বৃদ্ধ লোকটি আশা করে যেদিন তাকে একটি তারা এবং একটি সংখ্যা দেওয়া হবে।

শরৎকাল হলো সেই সময় যখন কি ফু কমিউনের (নো কোয়ান জেলা) মানুষ ফল সংগ্রহের মৌসুমে প্রবেশ করে - এমন একটি উপহার যা এই দেশে আসা যে কেউ অন্তত একবার উপভোগ করতে চায়। আগের চেয়েও বেশি, এখানকার মানুষ শীঘ্রই এই বন্য ফলটিকে স্থানীয় OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছে।

শরৎকালে কি ফুতে আসার সময় বুই গাছের সারি (যা ক্যানারিয়াম গাছ নামেও পরিচিত) ফসল কাটার মৌসুমে প্রবেশ করে। আও গ্রামে যাওয়ার রাস্তা ধরে আমরা স্থানীয়দের দ্বারা ছায়া এবং ফলের জন্য লাগানো লম্বা প্রাচীন বুই গাছ দেখতে পেলাম। ডালের উপরে, পাতা থেকে পাকা, চকচকে ফলের গুচ্ছ উঁকি দিচ্ছে।

কি ফু কমিউনের আও গ্রামের ৮০ বছরেরও বেশি বয়সী মিসেস দিন থি ল্যান স্মরণ করেন: আগস্ট বিপ্লবের আগে, ফরাসি উপনিবেশবাদের শাসনামলে, আমার শহরের মানুষের জীবন অত্যন্ত দুর্বিষহ ছিল। প্রতি বছর, খাদ্য সরবরাহ প্রায় ১ থেকে ২ মাস ধরেই যথেষ্ট ছিল, বাকি সময় তাদের জীবিকা নির্বাহের জন্য পাহাড় এবং বনের উপর নির্ভর করতে হত। বুই ফল তখন একটি জলখাবার এবং ভুট্টা, আলু এবং কাসাভা মিশ্রিত খাবার উভয়ই ছিল যা বহু প্রজন্মকে খাওয়াত। এখন, চন্দ্র মাসের ১৫ এবং ১ তারিখে, অনেক পরিবার তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে ধূপ জ্বালানোর জন্য বেদিতে কালো বুই ফলের একটি প্লেট উৎসর্গ করে। যেসব পরিবার আরও পরিশীলিত, তারা বছরের অনুকূল আবহাওয়া, উষ্ণতা এবং প্রাচুর্যের জন্য প্রার্থনা করার জন্য বুই স্টিকি ভাত বা বুই সালাদ তৈরি করে। বর্তমানে, মিসেস ল্যানের বাগানে, প্রায় ত্রিশ বছরের পুরনো প্রায় ৫টি বুই গাছ রয়েছে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, যখন অনেক ভোজনরসিকরা কি লাও ফল পাকার জন্য আগ্রহী, মিসেস ল্যান প্রতি মৌসুমে পাকার সময় ভালো আয় করেন। তিনি বলেন: "বছরের উপর নির্ভর করে, প্রতিটি গাছ কয়েক ডজন কিলোগ্রাম তাজা ফল দিতে পারে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ব্যবসায়ীরা এটি প্রায় এক লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে কিনেছেন এবং অনুমান করা হয় যে 5টি গাছ প্রায় 20 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আনতে পারে।" বুই অনেক জায়গায় পাওয়া যায়, তবে "কি লাও বুই" বিখ্যাত এবং এত বেশি দামে বিক্রি হওয়া কাকতালীয় নয়। কারণ যারা কখনও এই গ্রাম্য ফলটি উপভোগ করেছেন তাদের জন্য এর সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি স্বাদ ভুলে যাওয়া কঠিন হবে, জিভের ডগায় একটি দীর্ঘস্থায়ী আফটারটেস্ট রেখে যাবে। এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সমৃদ্ধ এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ যা অনেক খাবার খাওয়াকে প্রতি মৌসুমে এটি "শিকার" করতে বাধ্য করে। এবং অবশ্যই, এই বিশেষত্বের দাম তাই বেশি।

স্থানীয়দের মতে, কি লাও ফলের সুস্বাদুতা সুপরিচিত। কালো ক্যানারিয়াম ফল থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায় যেমন: ব্রেইজড ফিশ, ব্রেইজড মিট, স্টাফড রাইস, স্টিমড স্টিকি রাইস, ব্রেইজড ফিশ (ব্রেইজড ফিশ)... বিশেষ করে ব্রেইজড ফিশ ডিশ, যখন খাওয়া হয়, তখন মাছের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে মাছের সমৃদ্ধ স্বাদ মিশে যায়, যে কেউ একবার এটি উপভোগ করেছেন তাদের এটি ভুলে যাওয়া কঠিন হবে।

কি লাও বুই সমবায়ের পরিচালক মিঃ দিন ভ্যান হুওং জানান: পুরো কমিউনে বর্তমানে ২০০ টিরও বেশি স্থানীয় কালো বুই গাছ রয়েছে, সবুজ বুই গাছের সংখ্যা কম, যা কা, সাউ, আও, মেট এবং আও লুওং গ্রামের মানুষের বাড়িতে ঘনীভূত। এছাড়াও, ২০১৮ সালে কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন বিভাগের সহায়তায় সমবায়টি ১০ হেক্টরেরও বেশি বুই চারা রোপণের যত্ন নিচ্ছে।

৫ বছর ধরে যত্নের পর, গাছগুলি ভালোভাবে বেড়ে উঠেছে এবং বিকশিত হয়েছে। অনেক গাছ ফল ধরতে শুরু করেছে, যা স্থানীয় গাছের জাতের সংরক্ষণ এবং বিকাশে অবদান রাখছে। একই সাথে, বাজারের চাহিদা মেটাতে আগামী সময়ে প্রচুর পরিমাণে ফল সরবরাহ করা হবে। এই বছর, প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে, ফলের সংখ্যা কম। অবশ্যই, সীমিত সরবরাহের কারণে বিক্রয়মূল্যও বেশি। কিছু ব্যবসায়ী প্রায় ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দামে কিনছেন, তাই মানুষ বেশ উত্তেজিত। তবে, এটি এমন একটি বিষয় যা নিয়ে সমবায় পরিচালক খুব চিন্তিত।

মিঃ হুওং বলেন: "কি লাও ফল অনেক ভোক্তার পছন্দের একটি বিশেষত্ব, তবে বর্তমানে কি লাও ফলের ব্যবহার এখনও "ভালো ফসল, কম দাম, ভালো দাম, খারাপ ফসল" গল্পের বাইরে নয়। অতএব, কি লাও ফলকে একটি OCOP পণ্যে রূপান্তর করা এখানকার অনেক মানুষই আশা করে"।

নহো কোয়ান জেলার কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন বিভাগের প্রধান মিঃ বুই ভ্যান দ্য-এর মতে: থুওং সুং স্টিকি রাইসের পাশাপাশি, কি লাও ফল একটি কৃষিজাত পণ্য যা কি ফু কমিউনের জন্য একটি OCOP পণ্যে পরিণত হওয়ার প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে। বর্তমানে, বিভাগটি সক্রিয়ভাবে মানুষকে ক্যানারিয়াম গাছ লাগানো এবং পরিচর্যা করার জন্য উৎসাহিত করছে। একই সাথে, শীঘ্রই কি লাও ফলের জন্য একটি পর্যালোচনা ফাইল তৈরি করার জন্য স্থানীয়দের জন্য নির্দিষ্ট নির্দেশিকা রয়েছে। আশা করা যায়, হোমটাউন কৃষি পণ্য সংরক্ষণ এবং বিকাশের প্রচেষ্টার মাধ্যমে, কি লাও ফল শীঘ্রই "তারকাযুক্ত এবং সংখ্যাযুক্ত" হবে, কি ফু গ্রামাঞ্চলের একটি অনন্য OCOP পণ্য হয়ে উঠবে। সফলভাবে বিকশিত হলে, কি লাও ফল কি লাও ফলকে আরও বেশি ভোক্তাদের কাছে পরিচিত হতে সাহায্য করবে। এর ফলে, কৃষি উৎপাদনের মূল্য বৃদ্ধি, পাহাড়ি এলাকার মানুষের আয় বৃদ্ধি এবং হোমটাউন কৃষি বিশেষত্ব সংরক্ষণে অবদান রাখবে।

প্রবন্ধ এবং ছবি: মিন হাই

উৎস