কুই নহোনের ১০ হাজার টাকার নুডলসের দোকানটি প্রতিদিন ৩ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়।

[বিজ্ঞাপন_১]

Quán bánh canh bà Thảo mỗi ngày bán hai buổi sáng và chiều. Mỗi buổi chỉ bán từ 1 - 2 tiếng đồng hồ là hết - Ảnh: LÂM THIÊN — মিসেস থাও-এর নুডলস শপ দিনে দুটি সেশন খোলে, সকাল এবং বিকেল। প্রতিটি সেশন মাত্র ১-২ ঘন্টা স্থায়ী হয় - ছবি: ল্যাম থিয়েন

উপরের নুডলসের দোকানটি ৩১/৩ স্ট্রিটে অবস্থিত, মিসেস হোয়াং থি থাও (৪৮ বছর বয়সী) এর মালিকানাধীন, দিনে দুবার সকালে (সকাল ৬:১০) এবং বিকেল ২:৩০ এ খোলা থাকে। কুই নহোনের অনেক লোকের কাছে, যখনই মিসেস থাও-এর নুডলসের দোকানের কথা বলা হয়, সবাই এটির প্রশংসা করে।

নুডলসের দোকানটিতে কোনও ঝলমলে সাইনবোর্ড নেই এবং এটি একটি ছোট রাস্তায় অবস্থিত। মিস থাও-এর মতে, বিকেলে তিনি ৩০ কেজিরও বেশি চালের আটা এবং গমের আটা বিক্রি করেন এবং সকালে ১০ কেজি উভয়ই বিক্রি করেন। প্রতিদিন, নুডলসের দোকানটি ৫০০-৬০০ বাটি বিক্রি করে।

মিস থাও বলেন যে নিজের ব্যবসা শুরু করার পর থেকে, তিনি ২৬ বছর ধরে বান কান বিক্রি করে আসছেন। "কুই নহোনের বড় বাজারটি পুড়ে যাওয়ার পর থেকে, আমি এখানে বিক্রি করতে আসতে শুরু করি। যখন আমি এখানে চলে আসি, তখন গ্রাহকের সংখ্যা বাড়তে শুরু করে। স্থানীয় গ্রাহকদের পাশাপাশি, পর্যটকরাও আছেন," মিস থাও যোগ করেন।

মিসেস থাও এবং তার স্বামীর মতে, প্রতিদিন তাদের খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে ভাজা সসেজ, স্টিমড সসেজ, শুয়োরের মাংসের খোসা, ধনেপাতা, মশলা... এর মতো সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করতে হয়।

Khi quán bắt đầu bán, khách hàng tập trung xung quanh để tranh thủ giành phần sớm - Ảnh: LÂM THIÊN — দোকান বিক্রি শুরু হলে, গ্রাহকরা তাদের অংশ তাড়াতাড়ি নেওয়ার জন্য জড়ো হন - ছবি: ল্যাম থিয়েন

"গত ২৬ বছর ধরে, আমার পরিবারকে সবকিছু হাতে করতে হচ্ছে। আমি ভয় পাচ্ছি যে অন্য কেউ যদি এটি করে, তাহলে মাঝে মাঝে ভুল হবে এবং এর প্রভাব গ্রাহকদের উপর পড়বে, যা ভালো নয়।"

"আমি তাজা মাছ কিনেছিলাম, তারপর তা ঝাঁঝরি করে, পিষে, ভাজা এবং ভাপে সেদ্ধ করেছিলাম। আমি শুয়োরের মাংসের খোসা পরিষ্কার করে, লবণ দিয়ে ভিজিয়ে সিদ্ধ করেছিলাম। এটা একটু কঠিন ছিল, কিন্তু আমি নিরাপদ বোধ করেছি," মিস থাও বলেন।

রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক হিসেবে, মিঃ নগুয়েন ফু জুয়ান (৩৮ বছর বয়সী, কুই নহোনে) মন্তব্য করেছেন: "আমি ছোটবেলা থেকেই মিসেস থাও'র নুডল স্যুপ খাচ্ছি। মিসেস থাও'র নুডল স্যুপ খুবই সুস্বাদু, পরিষ্কার এবং সস্তা। সবাই এটি পছন্দ করে।"

মিঃ জুয়ানের মতে, যারা এখানে বান ক্যান খেতে চান তাদের সময়ের দিকে মনোযোগ দিতে হবে এবং তাড়াতাড়ি চলে যেতে হবে, কারণ সকালে বিক্রি শুরু করার প্রায় ১ ঘন্টা পরে, জিনিসপত্র বিক্রি হয়ে যায়, এবং বিকেলে ৪:৩০ টার দিকে, বান ক্যান বিক্রি হয় এবং দোকান আবার বন্ধ হয়।

এদিকে, মিসেস ট্রান থি থান (৩০ বছর বয়সী, কুই নহোনে) শেয়ার করেছেন: "এটি সম্ভবত কুই নহোনের সবচেয়ে সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সস্তা নুডল স্যুপের দোকান। আমি এখানকার মাছের কেকগুলি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি। এগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং চিবানো। যখনই আমি কয়েক দিনের জন্য কুই নহোন থেকে দূরে থাকি, তখনই আমি মিসেস থাও-এর নুডল স্যুপ মিস করি। এর স্বাদ এবং গুণমান অন্য কোথাও খুঁজে পাওয়া যায় না।"

মিস থাও-এর মতে, রেস্তোরাঁটিতে ভিড় থাকলেও, তিনি দাম বাড়ান না কারণ কুই নহনের উপাদানগুলি: মাছ এবং শুয়োরের মাংসের চামড়া খুব সস্তা।

"আমরা দীর্ঘমেয়াদী ব্যবসা করি, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নভাবে, গ্রাহকরা খাওয়ার পরে আমাদের সমর্থন করতে ফিরে আসেন। এখানে অনেক সাইক্লো ড্রাইভার আছে, তাদের কষ্ট দেখে আমার তাদের জন্য দুঃখ হয় তাই আমি তাদের আরও বেশি কিছু দেই, কিন্তু যদি আমরা দাম বাড়িয়ে দেই, তাহলে তারা পেট ভরে খাওয়ার জন্য টাকা কোথা থেকে পাবে? আমার স্বামী এবং আমি কাজ থেকে লাভ করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ। মানুষ ভালো খায়, সুস্বাদু খাবার খায় এবং খুশি হয়, এটাই গুরুত্বপূর্ণ," মিসেস থাও শেয়ার করেন।