বুন চা ২৯ রেস্তোরাঁটি দক্ষিণে স্থানান্তরিত হয়েছে... ট্রান থানের কারণে, যা কিমা করা শুয়োরের মাংসের প্যাটি এবং গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের পেটের জন্য বিখ্যাত

ফেসবুকে, ট্রান থান বুন চা ২৯ রেস্তোরাঁর খাবারের ছবি শেয়ার করেছেন এবং আমন্ত্রণ জানিয়েছেন: 'খাঁটি উত্তরাঞ্চলীয় স্বাদের বুন চা। এটি এত সুস্বাদু যে আপনাকে এটি তাদের জন্য পোস্ট করতে হবে, আমি বিজ্ঞাপন ফি গ্রহণ করি না!'।

ট্রান থান এবং হং দাও বুন চা ২৯ রেস্তোরাঁকে সমর্থন করতে এগিয়ে এসেছেন - ছবি: এনভিসিসি

বুন চা ২৯ হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ৩, নগুয়েন দিন চিউ স্ট্রিটের একটি গলিতে অবস্থিত। রেস্তোরাঁটির সাজসজ্জার ধরণটি রেট্রো স্টাইলের এবং একটি আরামদায়ক হলুদ রঙের।

মালিক মিঃ কোয়াং হাং বলেন যে বুন চা ২৯-এর হো চি মিন সিটি শাখা এক বছরেরও কম সময় ধরে খোলা আছে, কিন্তু হ্যানয়ের মূল রেস্তোরাঁটি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা আছে।

বান চা এবং নেম কুয়ার একটি বিশেষ অংশের দাম ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং - ছবি: হো ল্যাম

ট্রান থানের উৎসাহে দোকানটি খুলেছি।

মিঃ হাং তার মায়ের বান চা রেস্তোরাঁয় বেড়ে ওঠেন এবং ব্যবসায়িক প্রক্রিয়াটি তিনি ভালোভাবে জানতেন। তবে, হো চি মিন সিটিতে একটি রেস্তোরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে পর্যন্ত তার মা তার পরিবারের বান চা রেসিপিটি ছড়িয়ে দেন।

তুয়োই ট্রে অনলাইনের সাথে আলাপকালে, বুন চা ২৯-এর মালিক বলেন, বুন চা ব্র্যান্ডকে দক্ষিণে আনার প্রেরণা তার... শিল্পী ট্রান থানের কারণে।

"ট্রান থানের উৎসাহের কারণেই আমি হো চি মিন সিটিতে একটি রেস্তোরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। তিনি প্রায়শই হ্যানয়ের রেস্তোরাঁয় যেতেন এবং বলতেন যে যদি আমার পরিবার এখানে একটি রেস্তোরাঁ খোলে, তাহলে তিনি আমাকে সর্বান্তকরণে সমর্থন করবেন..."

আমি যখন থেকে এই শাখাটি খুলেছি, মিঃ থান মাসে দুই বা তিনবার আসেন।

"তিনি তার স্ত্রী এবং মিস টিউ ভি, অভিনেত্রী ভিয়েত আন, হং দাও... এর মতো সহকর্মীদেরও উপভোগ করতে নিয়ে এসেছিলেন" - বুন চা ২৯-এর মালিক শেয়ার করেছেন।

রেস্তোরাঁটির বান চা খাঁটি কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য, যখন এটি প্রথম চালু হয়েছিল, তখন হাং-এর মাকে তার ছেলেকে এই শিল্প শেখানোর জন্য কিছু সময়ের জন্য হো চি মিন সিটিতে থাকতে হয়েছিল। তারা দুজনেই মাসখানেক ধরে মাংস এবং মশলার সেরা উৎস খুঁজতে কাটিয়েছিলেন।

কেবলমাত্র তখনই তিনি ৩০ বছর বয়সী ব্র্যান্ডটি তার ছেলের হাতে তুলে দেওয়ার ব্যাপারে নিরাপদ বোধ করেছিলেন যাতে তিনি হ্যানয়ে ফিরে ব্যবসা করতে পারেন।

গ্রিল করা কিমা করা মিটবল অনেক ডিনারকে আকর্ষণ করে - ছবি: HO LAM

সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া কিমা করা মাংসের রুটি এবং গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের বেলি

রেস্তোরাঁয় আসা কিছু গ্রাহক কিমা করা পর্ক রোলের সুস্বাদু, চর্বিযুক্ত কিন্তু কখনও বিরক্তিকর স্বাদ পছন্দ করেন। রেস্তোরাঁর মালিক বলেছেন যে গ্রিলড পর্ক বেলি এবং কিমা করা পর্ক রোল হল Bun Cha 29-এর "বেস্ট সেলার"।

রেস্তোরাঁর নুডলস ছোট, সবজি পরিষ্কার এবং তাজা, এবং কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের পেটের সাথে ভালোভাবে যায়। কিমা করা শুয়োরের মাংস খুব বেশি শুষ্ক নয়, এর স্বাদ চর্বিযুক্ত এবং ভালোভাবে সিজন করা হয়, অন্যদিকে গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের পেটের স্বাদ সমৃদ্ধ এবং শক্ত নয়। এছাড়াও, Bun Cha 29-এ রয়েছে ক্র্যাব স্প্রিং রোল যার ক্রাস্পি ক্রাস্ট এবং মিষ্টি কাঁকড়ার মাংসের ভরাট।

তবে, কিমা করা মাংসের রুটি, গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের পেট এবং কাঁকড়ার স্প্রিং রোলগুলিতে এখনও প্রচুর তেল থাকে। রেস্তোরাঁর মালিকের মতে, গ্রিল করার পরে মাংসকে আর্দ্র এবং শুকনো না রাখার রহস্য মূলত তাজা মানের এবং চর্বি এবং চর্বিহীন মাংসের একটি সুসংগত অনুপাত সহ মাংস নির্বাচনের মধ্যে রয়েছে।

মিঃ হাং আরও বলেন যে যদিও তার মায়ের মাংস ম্যারিনেট করে সসেজ তৈরির রেসিপি এখনও একই, তবুও তিনি ডিপিং সসকে আরও মিষ্টি করার জন্য মাছের সসের রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তন করেছেন, যা দক্ষিণাঞ্চলের মানুষের স্বাদের জন্য উপযুক্ত।

ক্রিস্পি কাঁকড়ার স্প্রিং রোলস - ছবি: HO LAM

গুগল ম্যাপের পর্যালোচনা পৃষ্ঠায়, খান ফি মন্তব্য করেছেন যে বুন চা ২৯ ৫ স্কেলে ৩.৪ স্কোর করেছে, সাইগন এবং হ্যানয়ের অন্যান্য বুন চা রেস্তোরাঁয় তার খাওয়া তুলনায়:

"এই মাংসে চর্বি এবং চর্বিহীন মাংসের মিশ্রণ আছে, তাই আপনি এতে বিরক্ত হবেন না। মিটবলগুলি ঠিক আছে। ডিপিং সস সমৃদ্ধ। সাম্প্রতিক কিছু পর্যালোচনার মতো দুর্দান্ত নয়। আমি এখনও আবার আসব কারণ আমি বান চা পছন্দ করি এবং পরের বার আমি কাঁকড়ার স্প্রিং রোলগুলি চেষ্টা করব।"

ক্যামেলিয়া ট্রান শেয়ার করেছেন: "একটি গরমের দিনে, আমি হ্যানয়ের খাবারের জন্য খুব আগ্রহী ছিলাম, তাই আমার এক বন্ধু আমাকে একটি বান চা রেস্তোরাঁর সাথে পরিচয় করিয়ে দিল যার মালিক হ্যানয় থেকে খাবার এনেছিলেন।"

উত্তর থেকে দক্ষিণে খাবার আনার স্টলগুলিকে আমি খুব একটা মূল্যায়ন করি না কারণ আমি অনেক চেষ্টা করেছি কিন্তু আমি আসলে স্বাদ অনুভব করিনি। তবে, এখানকার বান চা সত্যিই আমাকে মুগ্ধ করেছে। কিমা করা মাংস সুস্বাদু, যথেষ্ট চিবানো এবং সুগন্ধযুক্ত। সবজির ঝুড়ি পরিষ্কার, এটি একটি প্লাস পয়েন্ট যা উপেক্ষা করা কঠিন।"

বুন চা ২৯ রেস্তোরাঁটি হলুদ রঙে রাঙানো। মালিকের মতে, বুন চা ২৯ সকাল থেকে দুপুর পর্যন্ত সবচেয়ে বেশি ভিড় করে - ছবি: টু কুওং

মিস হং লিয়েনের মতে, মালিকের স্ত্রী, ট্রান থান এবং হ্যারি ওন যখনই আসেন, তারা সবসময় গ্রিলড মাংস এবং সসেজ অর্ডার করেন, যা দেখায় যে এগুলো তার "বিশেষ" খাবার।

মালিক আরও প্রকাশ করেছেন যে ট্রান থান তার পরিচিত রেস্তোরাঁগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য একটি সিরিজ চালু করতে চলেছেন এবং বুন চা ২৯ তাদের মধ্যে একটি।

সূত্র: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm