দা নাং-এর কেন্দ্রে ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে অগ্নিনির্বাপক কফি শপ

১ নম্বর ফাম নগু লাও স্ট্রিটে ( দা নাং সিটি), একটি নামহীন কফি শপ আছে যার কোনও বিজ্ঞাপনের চিহ্ন নেই, কিন্তু এটি উপভোগ করতে আসা লোকেদের ভিড়ে সর্বদা ভিড় থাকে। এর অনন্য তৈরির পদ্ধতি এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, গত কয়েক দশক ধরে, কফি শপটি অনেক কফি প্রেমীদের জন্য একটি মিলনস্থলে পরিণত হয়েছে।

কফির জন্য অপেক্ষারত গ্রাহকরা

ভোর ৪টার দিকে, মিসেস ভো থি বিচ লিয়েন (৫৯ বছর বয়সী, দা নাং শহরের হাই চাউ জেলায় বসবাসকারী) গ্রাহকদের জন্য ফিল্টার কফি তৈরির জন্য আগুন জ্বালান। চুলা থেকে ধোঁয়ার গন্ধ এবং ছোট পাত্র থেকে আসা কফির সুবাস ছোট গলির বাসিন্দাদের ঘুম থেকে ওঠার মতো "ঘণ্টা"র মতো ছিল।

ফিল্টার কফি বার

ফিল্টার কফি শপগুলি তাদের কফি তৈরির অনন্য পদ্ধতির কারণে অনেক গ্রাহককে কৌতূহলী করে তোলে। তৈরির সরঞ্জামগুলি হল লম্বা ফিল্টার যা সূক্ষ্ম কাপড় দিয়ে তৈরি এবং কফি ম্যারিনেট করার জন্য জল ফুটানোর জন্য ব্যবহৃত অনেক ছোট অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র।

ফিল্টার কফি ১৯৫০-এর দশকে সাইগনে আবির্ভূত হয়েছিল। ফিল্টার কফি নামটিও কফি তৈরিতে ব্যবহৃত ফিল্টার থেকে এসেছে। এটি কফি তৈরির একটি বিখ্যাত উপায়, যা সেই সময় সাইগনের মানুষের কফি সংস্কৃতির একটি অংশ হিসেবেও বিবেচিত হত।

আগুন জ্বালানোর পর এবং পানি ফুটানোর পর, মিস লিয়েন প্রায় 90-95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পানি ফুটানোর জন্য আগুন ধরে রাখেন। মিস লিয়েনের মতে, পানির তাপমাত্রা কফির গুণমান নির্ধারণ করে। যদি পানি খুব গরম বা খুব ঠান্ডা হয়, তাহলে কফির স্বাদ প্রভাবিত হবে।

দোকান বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত চুলা অবিরাম জ্বলতে থাকে।

তারপর, তিনি ৩ ধরণের কফি, প্রায় ৫০০ গ্রাম, মিশিয়ে অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রের উপর রাখা ফিল্টারে ঢেলে দিলেন। কফি পাউডার সমানভাবে ভিজে গেছে তা নিশ্চিত করার জন্য, তিনি ফুটন্ত জল হালকাভাবে ঢেলে দিলেন এবং একটি চামচ দিয়ে ফিল্টারে কফির মিশ্রণটি নাড়লেন।

কফি তৈরির সরঞ্জামগুলি পরিবারের সদস্যরা হো চি মিন সিটি থেকে ফেরত পাঠিয়েছিলেন। তৈরির সরঞ্জাম থেকে শুরু করে তৈরির পদ্ধতি পর্যন্ত, এখানে আসা প্রতিটি অতিথি পুরনো স্মৃতি অনুভব করবেন...

এরপর, তিনি দ্বিতীয়বার নিষ্কাশনের জন্য ফিল্টারে কফি ঢেলে দিলেন। কফি বের করে আনার জন্য তিনি আলতো করে নাড়লেন, প্রায় ৩-৫ মিনিট ধরে। জল এবং কফির গুঁড়ো আলাদা হয়ে গেলে, তিনি কফি ঠান্ডা করার জন্য একটি কাচের জারে ঢেলে দিলেন, যার ফলে তৈরি কফির কাপটি প্রস্তুত করা সহজ হয়ে গেল।

মিস লিয়েনের পরিবারের আয়ের প্রধান উৎস হল কফি শপ।

এই অনন্য পদ্ধতি থেকে, এটি এক কাপ কফি তৈরি করে যার স্বাদ মিষ্টি, সামনের স্বাদে একটু চর্বিযুক্ত স্বাদ; পরের স্বাদে একটু তিক্ত স্বাদ থাকবে এবং কফির সুবাস মুখে দীর্ঘ সময় ধরে থাকবে।

শেষ কফির কাপ

"আমি প্রতিদিন কফি বিক্রি করি এবং অসুস্থ হলেই দোকানটি সাময়িকভাবে বন্ধ করে দেই। সুস্থ হওয়ার পরও, নিয়মিত গ্রাহকদের কাছ থেকে কফি অর্ডার করার জন্য আমি এখনও অনেক ফোন কল পাই। ঠান্ডা, বৃষ্টির দিনে, গ্রাহকরা আমার তৈরি কফির স্বাদ আরও বেশি মিস করেন...", মিসেস লিয়েন বলেন।

নিয়মিত গ্রাহকরা ভোর থেকেই কফি পান করতে আসেন।

"অনন্য" ফিল্টার কফি শপটি সোশ্যাল নেটওয়ার্কে শেয়ার করা অনেক পোস্টের মাধ্যমে পর্যটকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। অনন্য তৈরির পদ্ধতি থেকে শুরু করে প্রতি কাপ কফির দাম মাত্র ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, কফি শপটি ধীরে ধীরে দা নাং সিটিতে একটি "হট ট্রেন্ড" হয়ে উঠেছে। অনেক পর্যটক মিস লিয়েনের ফিল্টার কফি শপে উপভোগ করতে এসেছেন এবং দোকানের মালিকের পরিষেবায় খুবই সন্তুষ্ট।

পর্যটক মিখাইল স্ট্রোগানভ (ডানে) মন্তব্য করেছেন যে এখানকার কফির স্বাদ খুবই সমৃদ্ধ এবং তৈরির পদ্ধতি খুবই আকর্ষণীয়।

মিঃ নগুয়েন ডাং (৭৪ বছর বয়সী, দা নাং সিটির হাই চাউ জেলায় বসবাসকারী) - একজন গ্রাহক যিনি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই কফি শপের সাথে যুক্ত, তিনি বলেন: "আমি কয়েক দশক ধরে এখানে কফি পান করছি। যে দিনগুলিতে আমি কাজে যাই, সেগুলি ছাড়া, আমি প্রায়শই দোকানে গিয়ে এক কাপ গরম কফি উপভোগ করি। আমি সাধারণ কর্মীদের পকেটের জন্য উপযুক্ত কফির মান খুঁজে পাই। যদিও এখানে দাম সাশ্রয়ী, তবুও এটি শক্তিশালী মানের কফি নিয়ে আসে..."।

হাজার হাজার কাপ কফি বিনামূল্যে দেওয়া হচ্ছে, গ্রাহকরা উপভোগ করতে শত শত কিলোমিটার ভ্রমণ করছেন

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm