মায়ের ব্র্যান্ডের হোমটাউন খাবারের প্রচার

রেস্তোরাঁর মালিক নগুয়েন দ্য হোয়া (ডানে) সবসময় খাবার উপভোগ করতে আসা ডিনারদের মতামত শোনেন - ছবি: TK

রেস্তোরাঁটি খোলার জন্য হোয়া জেলা ১ বেছে নিয়েছিলেন এই ভেবে যে যেহেতু এটি অনেক পর্যটকের আড্ডাস্থল, তাই তিনি পরিবারের বিশেষ খাবারটি আরও বেশি লোকের কাছে পৌঁছে দেবেন, যার স্বাদ যতটা সম্ভব আসল স্বাদের কাছাকাছি হবে।

আমি ক্রমাগত রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয়বস্তু নির্মাতাদের সাথে শিখি এবং তথ্য বিনিময় করি যাতে আমার পণ্যগুলি দ্রুত সমন্বয় এবং নিখুঁত করা যায়। আমি আশা করি দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক ডিনারদের কাছে কোয়াং খাবারের ভাবমূর্তি তুলে ধরার ক্ষেত্রে একটি ছোট ভূমিকা পালন করব।

নগুয়েন দ্য হোয়া

দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসে উল্লেখিত নুডলসের দোকান

আমেরিকান সংবাদপত্র দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসে কোয়াংয়ের বিশেষত্বের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার একটি নিবন্ধে একটি অংশ ছিল: "আমি দুবার বা মুয়া কোয়াং নুডলসের দিকে ফিরে এসেছি, একবার সকালে এবং আবার বিকেলে, বিভিন্ন খাবার অন্বেষণ করার জন্য। সকালের ঝোল ঘন, আপনার দিনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে এবং বিকেলের ঝোল পাতলা, যা হালকা খাবারের অনুভূতি দেয়।"

শুধু গর্বই নয়, এটাই হোয়াকে হো চি মিন সিটিতে বা মুয়া কোয়াং নুডলস আনার প্রেরণা জোগায়। বা মুয়া কোয়াং নুডলস কেন এত বিখ্যাত জানতে চাইলে হোয়া বলেন, সম্ভবত নুডলসগুলো মন দিয়ে রান্না করা হয়, এই ধারণা নিয়ে যে গ্রাহকরা যেন তার নিজের সন্তান, তাই খায়।

কোয়াং চিকেন নুডলসের জন্য বিখ্যাত ডুই জুয়েন জেলার ( কুয়াং নাম ) ডুই চাউ কমিউনে অবস্থিত তার পৈতৃক শহর হোয়াতে ফিরে আসে। বাড়িটি থু বন নদীর তীরে, গিয়াও থুই নদীর সংযোগস্থলে অবস্থিত ছিল, যেখানে পাহাড় থেকে আসা বাণিজ্যিক নৌকা এবং ক্যানো চলাচল করত।

হোয়া এখনও সেই চিত্রটি মনে রাখে যেখানে প্রতিদিন ভোরবেলা ব্যবসায়ীরা এবং বাজারে যাওয়া লোকজন নদীর ধারে অবস্থিত একটি জরাজীর্ণ কাঠের বাড়িতে কোয়াং নুডলসের গরম বাটি উপভোগ করার জন্য ফেরিতে থামত।

মিসেস মুয়া - হওয়ার মা - জীবিকা নির্বাহের জন্য কোয়াং নুডলস বিক্রি করা বেছে নিয়েছিলেন। মিসেস মুয়ার কোয়াং নুডলস নামটি তার ভাগ্যের মতো তার সাথে লেগে ছিল। পুরো পরিবারের জন্য, দা নাং খাবারের প্রবর্তন করার সময় দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস কর্তৃক উল্লেখিত হওয়া একটি সম্মানের বিষয়।

এর ফলে, আরও বেশি মানুষ তার সম্পর্কে জানতে পারে, যা তাকে "সৃজনশীল হতে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায় নতুন প্রবণতা শেখার প্রচেষ্টা" করার জন্য আরও অনুপ্রেরণা দেয়।

খাবারের দোকানদারদের কথা শুনুন

চার মাস লোকসানের পর, জেলা ১-এ হোয়ার নুডলসের দোকানটি লাভ করতে শুরু করেছে। তিনি জানেন যে ব্যয়বহুল পরিচালন খরচ সহ হো চি মিন সিটির কেন্দ্রীয় জেলা বেছে নেওয়া একটি বড় চ্যালেঞ্জ, তবে সাফল্য একটি দুর্দান্ত উৎসাহ হবে। অনেক বিদেশী ভিয়েতনামী এবং বিদেশী দর্শনার্থী বা মুয়া কোয়াং নুডলস উপভোগ করতে আসেন।

"আমি মনে করি আমি যে পথটি বেছে নিয়েছি তাতে ধীরে ধীরে সফল হচ্ছি" - হোয়া আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

রন্ধনশিল্পে প্রবেশকারী যে কোনও ব্যক্তির মতো, হোয়া বলেন যে কেবল আবেগই যথেষ্ট নয়, প্রাথমিক অসুবিধাগুলি মোকাবেলা করার জন্য প্রচুর ধৈর্যেরও প্রয়োজন।

হোয়ার ব্যবসায়িক পরিকল্পনা স্পষ্ট, বিশেষ করে আর্থিক দিক থেকে - যা অনেক সময় অনেকের কাছেই উপেক্ষা করা হয়।

তার জন্য, একা বা গোষ্ঠীগতভাবে ব্যবসা করার জন্য একটি নির্দিষ্ট আর্থিক পরিকল্পনা প্রয়োজন, যেখান থেকে স্বল্পমেয়াদী এবং দীর্ঘমেয়াদী কৌশল তৈরি করা যেতে পারে।

তবে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পণ্যের মান। হোয়া বলেন যে বিজ্ঞাপন যতই ভালো হোক না কেন, আপনার মুখের খাবার অবশ্যই একটি অনন্য পণ্য হতে হবে, যার ব্যক্তিগত এবং ব্র্যান্ড চিহ্ন থাকবে। উল্লেখ না করে, ব্যবসাকে আরও দূর এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য এটি অনেক মানুষের রুচির সাথেও মানানসই হতে হবে।

কোয়াং খাবারের সাথে, বিদেশীরা কাও লাউ এবং হোই আন রুটি বেশ পছন্দ করে, যে খাবারগুলিতে ভিয়েতনামী - জাপানি এবং ফরাসি - ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে সাংস্কৃতিক আদান-প্রদান ঘটে।

দীর্ঘদিন ধরে একটি পারিবারিক ব্র্যান্ডের নিরলস প্রচেষ্টার গল্প ছড়িয়ে দেওয়ার ক্ষেত্রে হোয়া নিজেও কিছুটা সুবিধা পেয়েছেন। এটি গ্রাহকদের সাথে আস্থা এবং সংযোগ তৈরিতেও উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে।

হোয়া বিশ্বাস করেন যে খাদ্য ব্যবসা এখন আগের থেকে আলাদা, অনেক পদ্ধতির প্রয়োজন হয় এবং গ্রাহকদের কাছে খাবার পৌঁছে দেওয়া দ্রুত এবং সহজ হয়। অতএব, 8X রেস্তোরাঁর মালিক সর্বদা গ্রাহকদের মতামত শুনতে, পর্যবেক্ষণ করতে এবং গ্রহণযোগ্য হতে পছন্দ করেন যাতে যথাযথ সমন্বয় করা যায়।

সুস্বাদু কোয়াং নুডলস!

থে হোয়া বলেন যে, প্রতিটি ব্যক্তিরই একটি সুস্বাদু বাটি কোয়াং নুডলস সম্পর্কে নিজস্ব ধারণা থাকবে। অনেক গ্রাহকের সাথে দেখা করার সময়, তিনি তাদের স্মরণীয় বাটি কোয়াং নুডলস সম্পর্কে কথা বলার সময় "পুরাতন দিন" শব্দটি উল্লেখ করতে শোনেন, যেখানে তারা তাদের উপভোগ করা পুরনো স্বাদের কথা স্মরণ করে।

কেউ কেউ বলে কোয়াং নুডলসের সবচেয়ে ভালো বাটি হলো আমার দাদি কাঠের চুলায় রান্না করা নুডলস। আবার কেউ কেউ বলে এটা আমার শহরের নদীর ধারের বিক্রেতা বিক্রি করে।

"আমিও এর ব্যতিক্রম নই। এক বাটি নুডলস যার স্বাদ তীব্র, স্বদেশের স্বাদের, আমাকে সবসময় দুয় হোয়ার দরিদ্র মধ্যভূমি অঞ্চলের কঠিন, বঞ্চিত, কিন্তু প্রেমময় এবং মূল্যবান স্মৃতির কথা মনে করিয়ে দেয়" - হোয়া আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

উৎস: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm