ফুটপাতে "নোংরা কাঁটা" দিয়ে কাঁপুনি

ফুটপাতে মুচমুচে, সুগন্ধি গ্রিলড এবং ভাজা স্কিউয়ারগুলি সবসময়ই একটি বিশেষ আকর্ষণ, বিশেষ করে তরুণদের জন্য। তবে, এই আকর্ষণের পিছনে রয়েছে খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কিত উদ্বেগজনক সম্ভাব্য ঝুঁকি।

"নোংরা স্কিউয়ার" এর অপ্রতিরোধ্য আবেদন

প্রদেশের প্রাথমিক, মাধ্যমিক বা উচ্চ বিদ্যালয়ের গেটের পাশে, ফুটপাতে ভাজা খাবার বিক্রি করা গাড়ি দেখতে অসুবিধা হয় না। এই স্কুয়ারগুলিকে "নোংরা স্কুয়ার"ও বলা হয়। এই নামটি ব্যাখ্যা করতে গিয়ে, ভিন ইয়েন-এর হং কোয়ান শেয়ার করেছেন: "নোংরা স্কুয়ার হল রাস্তার স্কুয়ার নামকরণের আমাদের মজার উপায়। নোংরা স্কুয়ার নামটি আসলে নোংরা হওয়ার কারণে নয়, বরং মূলত কারণ দোকানগুলি প্রায়শই একই ভাজার তেল বারবার ব্যবহার করে, তাই এগুলিকে নোংরা স্কুয়ার বলা হয়"।

২,০০০ থেকে ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার, গ্রিলড মাংস, লাউ স্কিউয়ার, পনিরের স্টিক, সসেজ,... এবং আকর্ষণীয় স্বাদের সমৃদ্ধ মেনু সহ, গ্রিলড স্কিউয়ার এবং ভাজা স্কিউয়ারের দোকানগুলি সর্বদা বিপুল সংখ্যক শিক্ষার্থী এবং সাধারণ কর্মীদের ভিড় আকর্ষণ করে।

স্কুলের গেটের সামনে জড়ো হওয়া ছাত্রছাত্রীদের ছবিটা দেখা কঠিন নয়, তারা দাঁড়িয়ে তাদের বন্ধুদের সাথে তাদের পছন্দের স্কিভার বেছে নিচ্ছে, কালো ফ্রাইং প্যান বা বারবার ভাজা স্কিভারের চারপাশে মাছি এবং মশা যাই থাকুক না কেন। সস্তা দামের কারণে, পকেটের জন্য সাশ্রয়ী মূল্যের কারণে এই সবই উপেক্ষা করা হয়।

প্রদেশের একটি স্কুলের গেটে স্কুলের পরে খাবার খেতে জড়ো হচ্ছে শিক্ষার্থীরা।

ল্যাপ থাচের নগুয়েন থি ট্রাং বলেন: "স্কুলের পর, আমি এবং আমার বন্ধুরা প্রায়শই ফুটপাতের স্টলে "নোংরা স্কিওয়ার" খেতে যাই কারণ প্রতিটি স্কিওয়ারের দাম সস্তা, আমরা নিজেরাই ব্যাগ কিনে ভাজার পরিবর্তে বিভিন্ন ধরণের খেতে পারি।"

ট্রাং আরও বলেন যে বেশিরভাগ শিক্ষার্থী খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার দিকে মনোযোগ দেয় না কারণ সবাই মনে করে যে কম খাওয়া তাদের স্বাস্থ্যের উপর খুব বেশি প্রভাব ফেলবে না।

পিভি পরিচালিত একটি জরিপ অনুসারে, শিক্ষার্থীদের মানসিকতার বিপরীতে, বেশিরভাগ অভিভাবক তাদের সন্তানদের খাবার খাওয়ার অভ্যাস নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন। ভিনহ ইয়েনের মিসেস ভু ক্যাম তু বলেন: "যদিও আমি "নোংরা স্কিউয়ার" এর বিষাক্ততা স্পষ্টভাবে জানি এবং আমার সন্তানকে এই পণ্যগুলি ব্যবহার না করতে বলেছি, তবুও কখনও কখনও সে গোপনে সেগুলি কিনে নেয় কারণ সে সেগুলি খেতে পছন্দ করে।"

এছাড়াও, কেবল ফুটপাতের স্টল আকারেই জনপ্রিয় নয়, "ডার্টি স্কিওয়ার" বুফে মডেলটিও সমৃদ্ধ হচ্ছে। মাংস, সামুদ্রিক খাবার থেকে শুরু করে শাকসবজি পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের স্কিওয়ার অবাধে উপভোগ করতে গ্রাহকদের মাত্র ৩৫,০০০ - ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ খরচ করতে হবে, যা গ্রাহকদের কাছে বৈচিত্র্যময় পছন্দ এবং অপ্রতিরোধ্য আবেদন নিয়ে আসে।

কিন্তু খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করা কঠিন কারণ এখন অনেক দোকানে কালো তেলের পাত্র; তেলের ক্যান এবং অজানা উৎসের উপাদান; স্কিউয়ার এবং ভাজা মাংসের বল ব্যবহার করা হয় যাতে বোরাক্স, শিল্পজাত রঞ্জক পদার্থ, এমনকি স্বাদ লুকানোর জন্য ম্যারিনেট করা নষ্ট মাংস থাকতে পারে। এই খাবার গ্রহণ বিষক্রিয়া, হজমের ব্যাধি এবং দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে।

"নোংরা স্কিউয়ার" খাওয়ার বিপদ

সবচেয়ে উদ্বেগজনক বিষয়গুলির মধ্যে একটি হল রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা রান্নার তেলের পুনঃব্যবহার। অনেকবার গরম করলে, রান্নার তেল অ্যাক্রিলামাইডের মতো বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে - একটি যৌগ যা একটি সম্ভাব্য কার্সিনোজেন। নিম্নমানের রান্নার তেল ব্যবহার করলে হৃদরোগ এবং হজমের সমস্যার ঝুঁকিও দেখা দিতে পারে।

ভিন ইয়েন শহরের একটি মিডল স্কুলের সামনের একটি "নোংরা স্কিভার" স্টলে কালো তেলের একটি প্যান বারবার ভাজা হচ্ছে।

রাস্তার ধারে অবস্থিত "নোংরা স্কিওয়ার" স্টলগুলিতে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বাতাস এবং ধুলো থেকে রক্ষা করার জন্য কাচের প্যানেল থাকে না, যা গ্রাহকদের স্বাস্থ্যের জন্য বিপদ ডেকে আনে এমন একটি সমস্যা। চিমটা, গ্রিল এবং ফ্রাইং প্যানের মতো প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জামগুলি কালো তেল দিয়ে ঢাকা থাকে এবং খুব কমই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়, যা ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি তৈরি করে। এছাড়াও, অনেক দোকান কাঁচা এবং রান্না করা স্কিওয়ারগুলিকে একসাথে মিশিয়ে রাখে, যা ক্রস-দূষণের ঝুঁকি বাড়ায়।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ অনুসারে: "খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করে না এমন খাবার ব্যবহার স্বাস্থ্যের উপর বিরাট প্রভাব ফেলে। প্রথমত, এটি পেটে ব্যথা, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো লক্ষণগুলির সাথে তীব্র বিষক্রিয়া সৃষ্টি করবে। দ্বিতীয়ত, যদি খাবারে অবশিষ্ট কীটনাশক থাকে, তবে এটি তীব্র মাথাব্যথা এবং বমির লক্ষণ সৃষ্টি করবে।"

এই বিষয়টিকে আরও জোর দিয়ে বিশেষজ্ঞ আরও বলেন যে, দীর্ঘদিন ধরে অনিরাপদ খাবার ব্যবহার করলে শরীরে জমে থাকা বিষাক্ত পদার্থ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করে দেবে, যার ফলে হৃদরোগ, স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করা, এমনকি ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকি তৈরি হবে।

এই রোগগুলির ঝুঁকি কমাতে, ভোক্তাদের এমন রেস্তোরাঁ নির্বাচন করার ক্ষেত্রে বুদ্ধিমান হতে হবে যা খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে। এছাড়াও, লোকেদের স্পষ্ট উৎস এবং উৎসের পাশাপাশি নির্ভরযোগ্য প্রতিষ্ঠান এবং ঠিকানা সহ খাবার কেনা উচিত, লেবেল ছাড়া ভাসমান খাবার ব্যবহার না করে।

এছাড়াও, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ) ভোক্তাদের নিম্নলিখিত ব্যবস্থাগুলি প্রয়োগ করার পরামর্শ দেয়: পরিষ্কার রেস্তোরাঁ নির্বাচন করুন, পরিষ্কার গ্রিলিংয়ের জায়গা সহ স্থানগুলিকে অগ্রাধিকার দিন, কর্মীরা গ্লাভস পরা এবং পরিষ্কার খাদ্য উৎস।

উপকরণগুলো সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন, অস্বাভাবিক রঙের স্কিউয়ার, দুর্গন্ধযুক্ত বা গাঢ়, অবশিষ্টাংশ ভরা ভাজার তেলযুক্ত রেস্তোরাঁ এড়িয়ে চলুন। ধুলোবালিপূর্ণ এলাকা, প্রচুর যানজট, ধোঁয়া এবং ধুলোযুক্ত স্থানে খাওয়া এড়িয়ে চলুন, যা খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে না।

আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করুন, স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখুন এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে ভিটামিনের পরিপূরক গ্রহণ করুন। তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি ঘরে তৈরি স্কিওয়ারগুলি নিরাপদ।

কুইন আন

(সাংবাদিকতা ও যোগাযোগ একাডেমি)

সূত্র: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he