বেগুনি, লাল এবং সবুজ আঙ্গুরের মধ্যে পার্থক্য

বাজারে, আঙ্গুর সাধারণত তিনটি প্রধান রঙে বিক্রি হয়: বেগুনি, লাল এবং সবুজ।

আঙ্গুরের মধ্যে পার্থক্য কেবল চেহারাতেই নয়, বরং স্বাদ, গঠন এবং ভিতরের পুষ্টির পরিমাণের সাথেও সম্পর্কিত।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত পুষ্টিবিদ ম্যাডি পাসকোয়ারিয়েলো বলেন যে আঙ্গুরের পুষ্টির গঠন সাধারণত একই রকম থাকে, যা ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন এ সরবরাহ করে।

তবে, বিভিন্ন রঙের অর্থ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণের মধ্যে সামান্য পার্থক্যও, যা প্রতিটি রঙের নিজস্ব অনন্য মূল্য প্রদান করে।

পুষ্টির দিক থেকে, তিন ধরণের আঙ্গুরের মধ্যে পার্থক্য খুব বেশি নয়: সবুজ, লাল এবং বেগুনি।

ছবি: এআই

বেগুনি আঙ্গুর

বেগুনি আঙ্গুরকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং তীব্র বলে মনে করা হয়। তাদের স্বতন্ত্র বেগুনি রঙ অ্যান্থোসায়ানিন থেকে আসে, একটি পলিফেনল যৌগ যা রঙ্গক এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য উভয়ই প্রদান করে।

বেগুনি আঙ্গুর সাধারণত লাল এবং সবুজ আঙ্গুরের তুলনায় মিষ্টি, ঘন ত্বকযুক্ত এবং নরম মাংসল হয়।

লাল আঙ্গুর

লাল আঙ্গুরে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মান প্রায় সবুজ আঙ্গুরের মতোই।

স্বাদের দিক থেকে, লাল আঙ্গুরকে সামান্য মিষ্টি বলে মনে করা হয়, ভারসাম্য তৈরির জন্য এতে টক স্বাদের ছোঁয়া থাকে। লাল আঙ্গুরের মাংস খসখসে, খোসা পাতলা এবং খাওয়া সহজ, যা সম্প্রীতির অনুভূতি তৈরি করে।

সবুজ আঙ্গুর

সবুজ আঙ্গুর হলদেটে সবুজ এবং হলুদ আভাযুক্ত। লাল এবং বেগুনি আঙ্গুরের বিপরীতে, সবুজ আঙ্গুরে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে না তবে মূলত ফ্ল্যাভোনল থাকে, একটি যৌগ যা প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবও রাখে, হৃদপিণ্ড এবং স্নায়ুকে রক্ষা করে এবং লিভারকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে।

সবুজ আঙ্গুর মুচমুচে, তাজা এবং সামান্য টক, যা সরাসরি খাওয়ার জন্য বা সালাদে ব্যবহারের জন্য এটি একটি জনপ্রিয় আঙ্গুর।

কোন আঙ্গুর সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর?

পুষ্টিবিদ ম্যাডি পাসকোয়ারিয়েলো বলেন, পুষ্টির দিক থেকে তিনটি আঙ্গুরের মধ্যে পার্থক্য খুব বেশি নয়।

বেগুনি আঙ্গুরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ কিছুটা বেশি, কিন্তু সুষম খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য এই সুবিধাটি তাৎপর্যপূর্ণ নয়। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কোন জাতটি সবচেয়ে ভালো তা বেছে নেওয়ার চেয়ে নিয়মিত আঙ্গুর খাওয়া।

সূত্র: https://thanhnien.vn/su-khac-biet-giua-nho-tim-nho-do-va-nho-xanh-185250819002633042.htm