টেট বাজারে সস্তা আউকোব গরুর মাংসের বন্যার সত্যতা

জাপানি কোবে গরুর মাংসের "ভাই" হিসেবে বিজ্ঞাপিত, আউকোবে গরুর মাংস তার আকর্ষণীয় মার্বেল ফ্যাট দিয়ে অনলাইন বাজারকে "ঢেকে" দিচ্ছে, কারণ টেট বাজার তার শীর্ষ কেনাকাটার মরসুমে প্রবেশ করছে।

বিজ্ঞাপনে "চমৎকার" মানের সাথে, কিন্তু লক্ষ লক্ষ টাকার পরিবর্তে, অস্ট্রেলিয়ান আউকোব গরুর মাংসের দাম আশ্চর্যজনকভাবে সস্তা, মাত্র ২২০,০০০-২৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। ২০২৪ সালের শেষ দিনগুলিতে, আউকোব গরুর মাংস সবসময় ক্রেতা এবং বিক্রেতাদের ভিড়ে ভিড় করে।

কেন আউকোবে গরুর মাংসের দাম জাপানি কোবে গরুর মাংসের মতো একই মানের কিন্তু অত্যন্ত সস্তা বলে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয় তা ব্যাখ্যা করে, হ্যানয়ের একটি খাদ্য শৃঙ্খলের ব্যবস্থাপক মিঃ ট্রান ভ্যান কুওং বলেন যে সস্তা আউকোবে গরুর মাংস এমন পণ্য হতে পারে যা মেয়াদোত্তীর্ণ হতে চলেছে এবং গুদামে বিক্রি হচ্ছে। এছাড়াও, বিশ্বে , গরুর মাংসে চর্বি প্রবেশ করানোর একটি প্রযুক্তিও রয়েছে যাতে চর্বিহীন মাংসের সাথে মিশে চর্বির স্তর তৈরি করা যায় যাকে লোকেরা প্রায়শই মার্বেল বলে।

অস্ট্রেলিয়ায়, শুধুমাত্র আউকোব গরুর মাংসের ক্ষেত্রেই নয়, বিখ্যাত হোকুবি গরুর মাংসের ক্ষেত্রেও মার্বেল তৈরির জন্য ফ্যাট গ্রাফটিং প্রযুক্তি প্রয়োগ করা হয়।

চর্বিহীন মাংসে চর্বি প্রবেশ করানোর প্রযুক্তির কারণে, গলানো এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, গরুর মাংস কিছুটা আলগা হবে এবং প্রাকৃতিক গরুর মাংসের মতো শক্তভাবে আবদ্ধ হবে না। অতএব, এই ধরণের গরুর মাংসের দামও অনেক সস্তা। (বিস্তারিত দেখুন)

শুয়োরের মাংসের দাম তীব্রভাবে বেড়েছে

দেশব্যাপী জীবিত শূকরের দাম উচ্চ পর্যায়ে রয়েছে। লাও ডং সংবাদপত্রের মতে, ৩০ ডিসেম্বর, ২০২৪ তারিখে, উত্তর অঞ্চলে জীবিত শূকরের দাম প্রায় ৬৭,০০০-৬৯,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে লেনদেন হয়েছিল। সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস - সেন্ট্রাল অঞ্চলে, দাম প্রায় ৬৫,০০০-৬৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে ওঠানামা করেছে। দক্ষিণ অঞ্চলে কোনও মূল্য সমন্বয় রেকর্ড করা হয়নি, প্রায় ৬৪,০০০-৬৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে ক্রয় করা হয়েছে।

হো চি মিন সিটিতে, খুচরা শুয়োরের মাংসের দাম এখনও এক সপ্তাহ আগের তুলনায় ২০-৩০% বৃদ্ধি পাচ্ছে। শুয়োরের মাংসের সসেজ, ফ্যাটি সসেজ, সসেজ, আচারযুক্ত শূকরের কান, চাইনিজ সসেজ, স্প্রিং রোল... উৎপাদনকারী অনেক ব্যবসা এবং সুবিধাগুলিকে তাদের বিক্রয় মূল্য ১০,০০০-২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি করে সমন্বয় করতে হয়েছে।

হো চি মিন সিটির অর্থ বিভাগের মতে, বছরের শেষে শুয়োরের মাংসের চাহিদা বৃদ্ধি এবং জবাইয়ের জন্য পর্যাপ্ত ওজনের শূকরের সরবরাহ না থাকায় সাম্প্রতিক সময়ে বাজারে শুয়োরের মাংসের দামের ওঠানামা দেখা দিয়েছে।

বিশ্বের সবচেয়ে দামি রেড ডেভিল চিংড়ি, যার দাম ৪.৭ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি, বাজারে আসছে।

টম কুই ডো ১৩৭৮৫১.jpg
টেট বাজারে আকাশছোঁয়া দামে বিক্রি হচ্ছে রেড ডেভিল চিংড়ি। ছবি: এনভিসিসি

চন্দ্র নববর্ষ ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে উচ্চমানের সামুদ্রিক খাবারের বাজারটি বছরের সবচেয়ে ব্যস্ততম দিনগুলিতে প্রবেশ করছে।

এই সময়ে বর্ধিত কেনাকাটার চাহিদা মেটাতে, গলদা চিংড়ি, কিং ক্র্যাব, অ্যাবালোন, জিওডাক ইত্যাদি ঐতিহ্যবাহী পণ্যের পাশাপাশি, দোকানগুলি ব্যয়বহুল দামে অনেক অনন্য সামুদ্রিক খাবারের আমদানিও বৃদ্ধি করে।

ভূমধ্যসাগর থেকে রেড ডেভিল চিংড়ি টেট বাজারে আসছে। এই ধরণের চিংড়ি দামি কিন্তু আকারে বড় ভিয়েতনামী বাঘের চিংড়ির সমান।

এই ধরণের চিংড়ির দাম ১০ থেকে ২০টি চিংড়ি/কেজি আকারের জন্য ৩.৫ থেকে ৪.৭ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি। এই দামের সাথে, রেড ডেভিল চিংড়ি সকল ধরণের গলদা চিংড়িকে ছাড়িয়ে ভিয়েতনামের বাজারে সবচেয়ে ব্যয়বহুল পণ্য হয়ে উঠেছে। (বিস্তারিত দেখুন)

লক্ষ লক্ষ ডং মূল্যের ড্যুরিয়ানের দাম কমে মাত্র কয়েক হাজার ডং হয়েছে।

ডুরিয়ান কাস্টার্ড আপেল, একটি ফল যার দাম আগে প্রতি কেজিতে লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং ছিল, সম্প্রতি ঐতিহ্যবাহী বাজার এবং অনলাইন বাজারে আশ্চর্যজনকভাবে কম দামে ব্যাপকভাবে বিক্রি হচ্ছে। নগুই লাও ডং সংবাদপত্রের মতে, প্রতি কেজিতে ৬০০,০০০-৭০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর পরিবর্তে, কখনও কখনও ২-৩ বছর আগে প্রতি কেজিতে দশ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত দাম হত, ডুরিয়ান কাস্টার্ড আপেলের দাম এখন তীব্রভাবে কমে গেছে।

উত্তরাঞ্চলীয় প্রদেশগুলিতে, ডুরিয়ান কাস্টার্ড আপেলের দাম সাধারণত প্রায় ৬৫,০০০-১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। দক্ষিণাঞ্চলে, পরিবহন খরচের কারণে, ডুরিয়ান কাস্টার্ড আপেলের দাম প্রায় ১০% বেশি।

হো চি মিন সিটিতে, এই ফলটি বেশ বিক্রি হচ্ছে এবং কয়েক বছর আগের মতো এখন আর দুর্লভ নয়। গ্রেড ১ এর দাম প্রায় ১৭০,০০০-২৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি এবং গ্রেড ২ এর দাম ১২০,০০০-১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, যা ভিয়েতনামে প্রথমবারের মতো এই ফলটি আনার সময়ের তুলনায় ৮০% কম।

ভিয়েতনামে আগের মতো আমদানি না করে সফলভাবে ডুরিয়ান কাস্টার্ড আপেল গবেষণা এবং চাষ করা হয়েছে, এই কারণেই এই ফলের দাম তীব্রভাবে কমে গেছে।

সবুজ চামড়ার আঙ্গুরের দাম বেড়েছে

বর্তমানে, বেন ত্রে প্রদেশে অনেক ধরণের ফলের দাম বেড়েছে এবং এর চাহিদাও বেশি। ভিওভির মতে, সবুজ চামড়ার আঙ্গুর, এর উচ্চ মানের এবং শক্তিশালী রপ্তানির কারণে, এর দাম নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, বেন ট্রে প্রদেশের ব্যবসায়ীরা উদ্যানপালকদের কাছ থেকে সবুজ চামড়ার পোমেলো (গ্রেড ১) ৪০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি দামে কিনছেন, যেখানে নিয়মিত পোমেলোর দাম প্রায় ৩৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি। গত মাসের তুলনায়, সবুজ চামড়ার পোমেলোর দাম ১০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজিরও বেশি বেড়েছে। স্থানীয় উদ্যানপালকদের মতে, এই দামে, প্রতি কেজি পোমেলো ২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং-এরও বেশি লাভ করে।