হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের অপ্রত্যাশিত প্রভাব

অনেকেই ডিম এবং লাল মাংসের মতো প্রাণীজ প্রোটিন পছন্দ করেন। তবে, হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রাণীজ প্রোটিন কমিয়ে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন বৃদ্ধি করলে অনেক উপকার পাওয়া যায়, বিশেষ করে হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো যায়।

এই গবেষণায় ২০০,০০০-এরও বেশি মানুষের স্বাস্থ্য তথ্য বিশ্লেষণ করা হয়েছে। প্রতি চার বছর অন্তর তাদের খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে জরিপ করা হয়েছিল। ৩০ বছরের ফলো-আপ সময়কালে, গবেষণা দল ১৬,০০০-এরও বেশি হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিকে রেকর্ড করেছে। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, এর মধ্যে ১০,০০০-এরও বেশি লোকের করোনারি হৃদরোগ এবং প্রায় ৬,০০০ জনের স্ট্রোক ছিল।

উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন গ্রহণ বৃদ্ধি করলে হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। বিশেষ করে, যারা প্রাণীজ প্রোটিনের তুলনায় উদ্ভিজ্জ প্রোটিন গ্রহণ ১:২ অনুপাতে বৃদ্ধি করেন তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি ১৯% এবং করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি ২৭% কম থাকে।

অধিকন্তু, গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা সবচেয়ে বেশি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন খেয়েছেন তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি ২৮% কম এবং করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি ৩৬% কম।

প্রাণীজ প্রোটিন শরীরের জন্য অপরিহার্য কারণ এটি পেশী বৃদ্ধি, টিস্যু পুনর্জন্ম এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। প্রোটিন সমৃদ্ধ প্রাণীজ খাবারের মধ্যে রয়েছে লাল মাংস যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংস, মুরগি, হাঁস, ডিম, দুধ, মাছ, চিংড়ি, স্কুইড, অক্টোপাস, প্রাণীজ অঙ্গ...

তবে, অনেক গবেষণা প্রমাণ দেখায় যে অতিরিক্ত লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এর মূল কারণ হল লাল মাংসে পশুর চর্বি বেশি থাকে, তাই অতিরিক্ত খেলে "খারাপ" LDL কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়, যা অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেক তৈরি করে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয় কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে লবণ, প্রিজারভেটিভ থাকে এবং "খারাপ" LDL কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বৃদ্ধি করে।

এই প্রভাবগুলি কমাতে, বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে লোকেরা লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া কমিয়ে দিন এবং এর পরিবর্তে প্রোটিন সমৃদ্ধ উদ্ভিদ যেমন মটরশুটি, বাদাম, মাশরুম, গোটা শস্য এবং কিছু শাকসবজি খান। হেলথলাইন অনুসারে, এই খাবারগুলি কেবল ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার সমৃদ্ধ নয় বরং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও সমৃদ্ধ যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-protein-thuc-vat-voi-nguoi-mac-benh-tim-185241212171701989.htm