লবণ এবং চিপস দিয়ে তৈরি চাওঝো হলুদ তোফু: বছরে মাত্র একটি সেশন, লাইনে অপেক্ষা করতে এক ঘন্টারও বেশি সময় লাগে

'ওহ মাই গড, এত ভিড়...' একজন গ্রাহক যখন ঙঘিয়া আন অ্যাসেম্বলি হল থেকে রাস্তা পর্যন্ত ত্রিউ চাউ হলুদ তোফু কেনার জন্য অপেক্ষারত লোকেদের দীর্ঘ লাইন দেখেছিলেন, তখন তিনি চিৎকার করে বললেন।

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 1. — বিক্রেতার নির্দেশ অনুসারে ধৈর্য ধরে লাইনে দাঁড়িয়ে লোকেরা কেনার পালার অপেক্ষা করছে - ছবি: HO LAM

আকাশ যত অন্ধকার হতে থাকে, ঙহিয়া আন অ্যাসেম্বলি হলের পরিবেশ ততই প্রাণবন্ত এবং উত্তেজনাপূর্ণ হয়ে ওঠে। মানুষের কথা বলার এবং একে অপরকে ডাকার কণ্ঠস্বর, ধূপের গন্ধ, অপেরা মঞ্চের আলো আকাশের এক কোণকে আলোকিত করে তোলে।

বিশেষ করে জানুয়ারীর এই দিনগুলিতে, যখন আপনি এনঘিয়া আন অ্যাসেম্বলি হলের পাশ দিয়ে যাবেন, তখন ধৈর্য ধরে কিছুর জন্য অপেক্ষা করার জন্য লোকেদের লাইন লক্ষ্য না করে থাকতে পারেন না...

অনেক পর্যটক আরও কয়েকজন অতিথিকে জিজ্ঞাসা করে জানতে পারেন যে তারা ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, লবণাক্ত চিভস সস সহ তেওচেউ হলুদ তোফু কিনতে অপেক্ষা করছেন।

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 2. — রেস্তোরাঁটিতে খাওয়ার জন্য আসন আছে কিন্তু কখনও খালি আসন থাকে না - ছবি: HO LAM

চাওঝো হলুদ টোফুর বমি বমি ভাব রোধক হল চিভ ব্রাইন।

ভাজা টোফু কেটে একটি প্লেটে সাজানোর সময়, রাঁধুনি লি লে কোয়ান, তুওই ট্রে অনলাইনের সাথে এই খাবারটি সম্পর্কে সংক্ষেপে শেয়ার করেছিলেন।

তিনি বলেন, হলুদ তোফু হলো চীনের তেওচেউ জনগণের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা ভিয়েতনামে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং চো লোন এলাকার চীনা জনগণের কাছে পরিচিত একটি খাবার হয়ে উঠেছে। বিশেষ করে ল্যান্টার্ন উৎসব উপলক্ষে, চীনারা একটি ভাগ্যবান, শান্তিপূর্ণ এবং সমৃদ্ধ নতুন বছরের জন্য প্রার্থনা করার জন্য এই খাবারটি খায়।

"প্রতি বছর, আমার পরিবার ল্যান্টার্ন উৎসবের ঠিক সময়ে এগুলি বিক্রি করে। এই বছর, আমরা ১৩ ফেব্রুয়ারি থেকে ২৪ ফেব্রুয়ারি (অর্থাৎ প্রথম চান্দ্র মাসের ১৬ থেকে ২৭ তারিখ পর্যন্ত) বিক্রি করি," মিসেস কোয়ান বলেন।

এনঘিয়া আন অ্যাসেম্বলি হলে, চাওঝো হলুদ তোফু বিক্রির অনেক স্টল রয়েছে তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল তার পরিবার। এর অনেক কারণ রয়েছে।

শ্রমিকদের মতে, মিস কোয়ানের পরিবারের ট্রিউ চাউ হলুদ তোফু দোকানে বিক্রির দীর্ঘতম ঐতিহ্য রয়েছে এবং এটি শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য বিক্রি হয়।

"তাছাড়া, সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, দোকানটি সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম এবং সংবাদপত্রগুলিতে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে, তাই আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহক আসছেন," একজন কর্মী বলেন।

এই রেস্তোরাঁটি চীনাদের কাছে ৫টি পরিচিত খাবার বিক্রি করে: হলুদ তোফু, চিভ কেক, উইলো লিফ কেক, ট্যারো কেক এবং কাসাভা কেক। এখানে এসে প্রায় সবাই হলুদ তোফু অর্ডার করবে - রেস্তোরাঁর "বেস্ট সেলার"।

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 3. — টাটকা ভাজা টফু - ছবি: HO LAM

একটি অংশে টোফুর একটি বড় টুকরো থাকে, চার ভাগে কাটা, চিবানো খোসা সহ, ভিতরে নরম এবং মসৃণ, মুখে গলে যায়, একটি সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত স্বাদ সহ। তবে, যেহেতু এটি গভীরভাবে ভাজা হয়, তাই কেবল টোফুই নয়, অন্যান্য খাবারগুলিও চর্বিতে সমৃদ্ধ, যা ভোজনকারীকে দ্রুত পেট ভরানোর অনুভূতি দেয়।

খাওয়ার সময়, আপনাকে অবশ্যই এটি চিভস সহ লবণাক্ত দ্রবণে ডুবিয়ে রাখতে হবে, যার স্বাদ হালকা, খুব বেশি নোনতা নয় তবে টফু খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করতে সাহায্য করে, চর্বিযুক্ত স্বাদ ভুলে যায়। এই অনন্য ডিপিং সসকে খাবারের প্রাণ হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

এছাড়াও, খাবারের জন্য অতিথিরা উইলো লিফ কেক এবং চাইভ কেকও খেতে পারেন যার বাইরের খোসা মুচমুচে, সুগন্ধি আঠালো ভাত, এবং ভিতরে সবুজ বিন এবং চিংড়ি ভর্তি। বিরক্ত না হওয়ার জন্য, আমরা রেস্তোরাঁর তৈরি শাকসবজি, ভেষজ এবং ভাতের কাগজ দিয়ে খেতে পারি।

Tàu hũ vàng Triều Châu chấm muối hẹ: Mỗi năm chỉ có 1 phiên, xếp hàng đến lượt cũng trên 1 giờ - Ảnh 4. — টোফু এবং উইলো পাতার কেকের এক অংশের দাম ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। চিভ কেক, কাসাভা কেক এবং ট্যারো কেকের দাম ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ছবিতে ৫টি খাবারের সম্পূর্ণ অংশ দেখানো হয়েছে: হলুদ টোফু, উইলো পাতার কেক, চিভ কেক, ট্যারো কেক, সবজি সহ কাসাভা কেক এবং রাইস পেপার, যার দাম ১২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং - ছবি: HO LAM

বছরে মাত্র একটি অধিবেশন হয়, লাইনে অপেক্ষা করতে এক ঘন্টারও বেশি সময় লাগে।

রেকর্ড অনুসারে, মিস কোয়ানের পরিবারের চাওঝো হলুদ তোফু বিক্রির দোকানটি গিল্ড হলের অপেরা মঞ্চের বিপরীতে অবস্থিত এবং মঞ্চের আলো জ্বললেই খোলার সময় হয়।

দুই লাইনের সারিতে যোগ দিয়ে, লেখক প্রায় এক ঘন্টা অপেক্ষা করার অনুভূতিও চেষ্টা করেছিলেন। একজন গ্রাহক অভিযোগ করেছিলেন যে ভিড় কতটা ছিল কিন্তু তবুও ধৈর্য ধরে অপেক্ষা করেছিলেন, অন্য একজন বলেছিলেন যে ভাগ্যক্রমে তিনি দ্রুত এসেছিলেন এবং তাড়াতাড়ি এসেছিলেন তাই তাকে খুব বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হয়নি।

বিক্রেতা লাইনটি সমন্বয় করলেন, গ্রাহকদের খাবারের ধরণ ব্যাখ্যা করলেন এবং তাদের আশ্বস্ত করলেন: "আমার রেস্তোরাঁয় ভিড় আছে কিন্তু আমাদের এখনও প্রচুর টফু আছে, এটি সন্ধ্যা ৬টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত খোলা থাকে। দয়া করে আমাকে লাইনে দাঁড়াতে সাহায্য করুন!"

অপেরা মঞ্চের পাশে, কোলাহলপূর্ণ সঙ্গীতের সাথে হলুদ তোফু কিনতে অপেক্ষা করছে মানুষ দুটি ঘন লাইনে দাঁড়িয়ে - ভিডিও : HO LAM

টুওই ট্রে অনলাইনের সাথে শেয়ার করে, নগক নগা (জেলা ৫) বলেন যে প্রতি বছর এই সময়ে তিনি এখানে ত্রিউ চাউ হলুদ তোফু কিনতে আসেন।

"আমার স্বাদের জন্য, খাবারটি একটু চর্বিযুক্ত, অসাধারণ সুস্বাদু নয়। তবে এই রেস্তোরাঁর কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ আমার পছন্দ। আপনি যখন এখানে খেতে বসবেন, তখন আপনি পাশের অপেরা মঞ্চ থেকে গানের শব্দ শুনতে পাবেন, মানুষের কথাবার্তা এবং রাস্তায় গাড়ির শব্দের সাথে মিশে থাকবে।"

মানুষের মধ্যে যোগাযোগের ভাষা ভিয়েতনামী এবং চীনা উভয়ই। এই সবই এই লণ্ঠন উৎসবের দিনগুলিতে একটি আকর্ষণীয় পরিবেশ, জীবনধারা এবং সংস্কৃতি তৈরি করে।"

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 5. — বিক্রেতারা ভাজা তোফু ভাগ করে টুকরো টুকরো করে কেটেছিল, কিন্তু তবুও তা ধরে রাখতে পারেনি - ছবি: হো ল্যাম

সোশ্যাল নেটওয়ার্কগুলিতে, অনেক ডিনাররা এনঘিয়া আন অ্যাসেম্বলি হলে ট্রিউ চাউ তোফু খাওয়ার সময় তাদের অনুভূতি শেয়ার করেছেন।

ভুডুই মিন একটি সম্পূর্ণ আবেগঘন কবিতা লিখেছিলেন: "বর্গক্ষেত্র এবং বৃত্তাকার হিসাব করতে একশ বছর / নদীর উৎস অনুসন্ধান করতে হবে / যদি আপনি ক্যান্টোনিজ টোফু খেতে চান / প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে / প্রতি বছর কেবল একটি অধিবেশন থাকে / আপনার পালার জন্য লাইনে অপেক্ষা করাও এক ঘন্টারও বেশি সময় ধরে"।

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 6. — চিভ ব্রিনের স্বাদ কিছুটা নোনতা - ছবি: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 7. — সুন্দরভাবে সাজানো হলুদ টোফু - ছবি: HO LAM

তেলের প্যানে একটানা ভাজা তোফু - ভিডিও: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 8. — সারির সামনে বা পিছনে কোনও জায়গা ছিল না, এবং সন্ধ্যা যত গড়িয়ে উঠছিল ততই ভিড় বাড়তে থাকে। রাত ৯টা থেকে, ভিড় কমে আসতে থাকে - ছবি: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 9.

সাইগন কে কে তোফু ভালোবাসেন?

টিটিও - "কে তোফু চায়?", এই চিৎকারটা প্রতি বিকেলে ছোট্ট পাড়ায় প্রতিধ্বনিত হত, যখন আমি খেলাধুলাপ্রিয় এবং ঘুমন্ত শিশু ছিলাম। আমার মা তোফু খুব পছন্দ করতেন, সেলাই করার সময় যখনই তিনি কান্না শুনতে পেতেন, তখনই তিনি খেতে খেতে এক বাটি কিনতে ছুটে যেতেন এবং তার ছেলের জন্য এক বাটি জমিয়ে রাখতেন।

[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm