গিয়া লাইতে "এক অর্ডার করুন দুই পান" ফো উপভোগ করতে জাপানি পর্যটকদের অনুসরণ করুন

৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর গিয়া লাই- তে "একটি কিনুন, দুটি পান" ফো-এর অনন্য এবং সুস্বাদু স্বাদ দেখে জাপানি দর্শনার্থী অবাক হয়ে গেলেন।

গিয়া লাইয়ের এক বাটি শুকনো ফোতে থাকবে ভাতের নুডলস, মুচমুচে শুয়োরের মাংসের চর্বি, ভাজা পেঁয়াজ এবং কিমা করা শুয়োরের মাংস, আর ঝোলের বাটিতে থাকবে গরুর মাংস, গরুর মাংসের বল, অথবা হাড়। (ছবি: তেৎসুও আরাফুনে)

তেৎসুও আরাফুনে (স্নেহে আঙ্কেল নাম নামে পরিচিত, ১৯৮৫ সালে জন্মগ্রহণকারী, জাপানের সাইতামা প্রিফেকচার থেকে) বেশ কয়েক বছর ধরে হো চি মিন সিটিতে বসবাস করছেন। ভিয়েতনামী সংস্কৃতি সম্পর্কে জানার জন্য এবং তার দ্বিতীয় ভাষার দক্ষতা উন্নত করার জন্য, তিনি অনেক জায়গায় ভ্রমণ করে এবং স্থানীয় খাবার এবং বিশেষ খাবারের অভিজ্ঞতা অর্জন করেন।

তার চেখে দেখা ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে, তেৎসুও প্রকাশ করেছেন যে তিনি বিশেষ করে ফো পছন্দ করেন এবং এই "জাতীয়" বিশেষ খাবারের বিভিন্ন স্বাদ, উপাদান এবং রান্নার পদ্ধতি সহ অনেক সংস্করণ রয়েছে তা দেখে অবাক হয়েছেন।

বিশেষ করে, তিনি গিয়া লাই-তে "একটি কিনুন, দুটি পান" শুকনো ফো ডিশটি দেখে মুগ্ধ হয়েছিলেন, তাই যখনই পাহাড়ি শহরটি দেখার সুযোগ পান তখনই তিনি এটি চেষ্টা করে দেখতেন।

এখানে, তেৎসুও নগুয়েন ভ্যান ট্রোই স্ট্রিটে (প্লেইকু সিটি) একটি সুপরিচিত স্থানীয় খাবারের দোকান পরিদর্শন করেছিলেন। রেস্তোরাঁটি শুষ্ক ফো-তে বিশেষায়িত এবং স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ের কাছেই এটি একটি পরিচিত খাবারের জায়গা।

জাপানি গ্রাহক ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে একটি সাধারণ বাটি শুকনো ফো অর্ডার করেছিলেন। খাবারটি দুটি পৃথক বাটিতে পরিবেশন করা হয়: একটিতে নুডলস এবং অন্যটিতে ঝোল, সাথে লেবু, মরিচ এবং ভেষজ জাতীয় মশলা। এই অনন্য পরিবেশন পদ্ধতির কারণে, গ্রাহকরা মজা করে এটিকে "দুই বাটি ফো" বা "একটির দামে দুটি ফো" বলে ডাকেন।

গিয়া লাইয়ের শুকনো ফো জাপানি দর্শনার্থীকে মুগ্ধ করেছিল। (ছবি: তেৎসুও আরাফুনে)

তেৎসুওর মতে, শুকনো ফোতে গোলাকার, পাতলা এবং চিবানো নুডলস ব্যবহার করা হয়, সাধারণ ফোর মতো নরম এবং চ্যাপ্টা নয়। গরুর মাংসের ঝোল সমৃদ্ধ, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত সুবাস সহ।

উপরন্তু, এই খাবারটি কালো সয়া সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি গিয়া লাই প্রদেশের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সস, সয়াবিন থেকে তৈরি, লবণাক্ত স্বাদের সাথে সামান্য সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি স্বাদ মিশ্রিত, এবং গরুর মাংসের সাথে ডুবিয়ে রাখলে এটি বেশ ভালো লাগে।

তিনি স্বীকার করেছেন যে শুকনো ফোর একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে, যা তার আগে খাওয়া পরিচিত নুডলস স্যুপ বা অন্যান্য ফো খাবারের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। "শুকনো ফো একটি সিগনেচার খাবার যা গিয়া লাইতে আসা কোনও পর্যটক মিস করতে পারবেন না," ৩৯ বছর বয়সী এই ব্যক্তি শেয়ার করেছেন।

তেৎসুও যে ড্রাই ফো রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন, সেই একই নামের ড্রাই ফো রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস নগুয়েন থি বিচ হং-এর মতে, যদিও এটিকে ফো বলা হয়, এই খাবারটি উপাদান এবং পরিবেশনের ধরণ অনুসারে সাধারণ বাটি ফো থেকে ভিন্ন।

গিয়া লাইয়ের বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল শুকনো ফো। (ছবি: তাকেরো মোরি)

নুডলসগুলো গুঁড়ো চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি, পাতলা এবং গোলাকার, এবং ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করলে, নরম এবং নরম নয়, বরং চিবানো এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। এই কারণে, অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করলে নুডলস সমানভাবে মশলা শোষণ করে।

খাবারটি উপভোগ করার সময়, খাবারের সময়, খাবারের জন্য ভেষজ, শিমের স্প্রাউট এবং এক ফোঁটা গাঢ় সয়া সস যোগ করুন, তারপর শুকনো ফো বাটিতে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন। গিয়া লাই-তে গাঢ় সয়া সস তৈরি করা হয় মিহি করে গুঁড়ো করা গাঁজানো সয়াবিন থেকে, যা ঘন, সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত, যা এটি মিশ্র খাবারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

রেস্তোরাঁটিতে দুই ধরণের ঝোল পরিবেশন করা হয়, একটি মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি এবং অন্যটি গরুর মাংস দিয়ে তৈরি, যা গ্রাহকদের তাদের স্বাদ এবং পছন্দ অনুসারে বেছে নিতে দেয়।

মিস হং বলেন যে রেস্তোরাঁটি ৭০ বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা আছে, যেখানে প্রায় ২০ জন কর্মচারী বিভিন্ন কাজে অংশগ্রহণ করেন এবং পরিবেশন করেন। প্রতিদিন, সবাইকে প্রস্তুতির জন্য ভোর ৩টায় ঘুম থেকে উঠতে হয়।

বিপুল সংখ্যক গ্রাহকের কারণে, দ্রুত এবং মনোযোগী পরিষেবা নিশ্চিত করার জন্য সকলকে অবিরাম কাজ করতে হয়। ব্যস্ততম সময় সাধারণত সকালে এবং দুপুরের খাবারের সময় হয়।

সূত্র: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html