কো চুং এর সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী মাছের সস

তার শহরের বিশেষত্ব সংরক্ষণের জন্য ২৪ বছরের নিষ্ঠার সাথে, ডং তুয়ান গ্রামের (তাম হাই কমিউন, নুই থান) মিসেস ট্রান থি চুং ৩-তারকা OCOP রেটিং সহ কো চুং ফিশ সস পণ্য তৈরি করেছেন।

তার শহরের বিশেষত্ব সংরক্ষণের জন্য ২৪ বছরের নিষ্ঠার সাথে, ডং তুয়ান গ্রামের (তাম হাই কমিউন, নুই থান) মিসেস ট্রান থি চুং ৩-তারকা OCOP রেটিং সহ কো চুং ফিশ সস পণ্য তৈরি করেছেন।



• 
  

বাড়িতে একটি ফিশ সস ডিসপ্লে কাউন্টার সহ মিসেস ট্রান থি চুং।

মিসেস ট্রান থি চুং বলেন যে তার পরিবার ৬০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মাছের সস তৈরি করে আসছে, এবং পূর্বে উৎপাদনের পরিমাণ কম ছিল। ২০১৮ সালে, এলাকাটি OCOP প্রোগ্রাম বাস্তবায়ন শুরু করে এবং পরিবারের মাছের সস পণ্যগুলি সংশ্লিষ্ট পর্যায়গুলি সম্পন্ন করতে অংশগ্রহণ করতে শুরু করে।

২০২৩ সালের মধ্যে, কো চুং ফিশ সস একটি ৩-তারকা ওসিওপি পণ্য হিসেবে স্বীকৃত হবে এবং এর ভোগের বাজার ক্রমশ দেশের বিভিন্ন প্রদেশ এবং শহরে প্রসারিত হবে।

উৎপাদনের জন্য পর্যাপ্ত কাঁচামাল সংগ্রহের জন্য, মিসেস চুং প্রতি বছর ৩০ থেকে ৪০ টন অ্যাঙ্কোভি কিনে থাকেন। মাছ যত বেশি সময় ধরে গাঁজন করা হবে, মাছের সস তত ভালো হবে।

বিশেষ করে, প্রথম ৩ মাস মাছের সস কাঁচা থাকে; ৬ মাস ইনকিউবেশনের পর, ১২ মাস মাছের সস পাকা শুরু হয়, ১৮ মাস মাছের সস সুগন্ধি সুগন্ধযুক্ত পাকা থাকে।

মিসেস চুং ১২ মাস ধরে মাছের সস নাড়ছেন।

১৮ মাস গাঁজন করার পর, মাছের সসটি ৩৫% বা তার বেশি প্রোটিনের পরিমাণ সহ স্বচ্ছ অ্যাম্বার রঙের হবে। প্রতি বছর ৩০ টন মাছ দিয়ে, মিসেস চুং ২০,০০০ লিটার মাছের সস সংগ্রহ করতে পারেন, যার স্থিতিশীল বিক্রয় মূল্য ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ/লিটার।

প্রথমে, মিস চুং-এর মাছের সস পণ্যগুলি বাজারে এবং পার্শ্ববর্তী এলাকায় অল্প পরিমাণে বিক্রি হত। ধীরে ধীরে লোকেরা স্বাদে অভ্যস্ত হয়ে পড়ে, ঐতিহ্যবাহী মাছের সসের স্বাদ পছন্দ করে এবং আরও বেশি করে কিনে।

OCOP প্রোগ্রামে অংশগ্রহণের পর এবং পণ্যটি 3 তারকা র‌্যাঙ্কিং পাওয়ার পর, কো চুং ফিশ সস প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

দা নাং রুটের কথা বলতে গেলে, তিনি প্রায়শই গ্রাহকদের প্রয়োজন হলে ভ্যান তিন গাড়ি পাঠান। এছাড়াও, মিসেস চুং কোয়াং নাম এবং অন্যান্য প্রদেশ এবং শহরগুলিতে অনেক বাণিজ্য মেলা এবং ওসিওপি মেলায় অংশগ্রহণ করেন।

কো চুং ফ্যাসিলিটির মেরিনেড ট্যাঙ্ক থেকে ফিল্টার ট্যাঙ্কে মাছের সস স্কুপ করুন।

“ব্যবহারিক কর্মসূচির মাধ্যমে স্থানীয় সহায়তা আমার পরিবারকে উৎপাদনে বিনিয়োগ এবং পণ্য প্রচারের জন্য আরও মূলধন পেতে সাহায্য করে; যেমন ৭৯ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং সমর্থনকারী নতুন গ্রামীণ নির্মাণ কর্মসূচি, ৬৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং সমর্থনকারী ওসিওপি প্রোগ্রাম।

"এই ফলাফলের মাধ্যমে, আগামী সময়ে আমার পরিবার একটি কারখানায় বিনিয়োগ করবে, উৎপাদন সম্প্রসারণ করবে, মান উন্নত করতে অবদান রাখবে এবং গ্রাহকদের জন্য আস্থা তৈরি করবে" - মিসেস চুং বলেন।