বৃষ্টির দিনে ফ্রিজে খাবার কতক্ষণ সংরক্ষণ করা নিরাপদ?

ঝড় ও বন্যার ফলে দীর্ঘমেয়াদী বন্যার সৃষ্টি হওয়ার বাস্তবতার মুখোমুখি হয়ে, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ) বাড়িতে খাদ্য গোষ্ঠী সংরক্ষণের জন্য নির্দেশনা প্রদান করে।

তাজা খাবার

তাজা খাবার ৩-৫ দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। তাই, পরিবারের উচিত শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস কিনে ফ্রিজে প্রস্তুত করে সংরক্ষণ করা। প্রয়োজনে, এগুলি গলানো এবং যথারীতি প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। এমন শাকসবজি এবং ফলও নির্বাচন করা উচিত যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।

মাংস ছাড়াও, আপনার ৩-৫ ধরণের সবুজ শাকসবজি যেমন সরিষার শাক, পালং শাক, মালাবার পালং শাক, স্কোয়াশ এবং কুমড়ো শুকনো জায়গায় রাখা উচিত। বৃষ্টির দিনে ঠান্ডা আবহাওয়ায়, সবুজ শাকসবজি ২ দিন ফ্রিজের বাইরে এবং ৪-৫ দিন ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। স্কোয়াশ, কুমড়ো, আলু এবং গাজরের মতো সবজি ৩-৫ দিন বাইরে রাখা যেতে পারে।

বর্ষাকালে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, খাবারগুলি সঠিকভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

ডিম, যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে ১৫-২০ দিন পর্যন্ত টিকে থাকতে পারে। ডিমগুলিকে ফ্রিজের মূল বগিতে রাখা উচিত যাতে তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে এবং ডিম দীর্ঘ সময় ধরে তাজা থাকে। এছাড়াও, ভাঙার ঝুঁকি কমাতে ডিমগুলিকে কার্টনে রাখা উচিত।

শুকনো, তাৎক্ষণিক খাবার

তোমার ভাত, লবণ, মাছের সস, সয়া সস এবং রান্নার তেল পরীক্ষা করে দেখা উচিত। ঝড়ের সময় তোমার কাছে থাকা কিছু শুকনো খাবারের মধ্যে রয়েছে: শুকনো মাছ, তাৎক্ষণিক নুডলস, টিনজাত খাবার যেমন টিনজাত মাংস, টিনজাত মাছ, তাৎক্ষণিক সসেজ, শুকনো শুয়োরের মাংসের ফ্লস, রুটি, কেক এবং কনডেন্সড মিল্ক।

যদি কোনও বড় এবং দীর্ঘ ঝড়ের তথ্য থাকে, তাহলে আপনার আরও রুটি, কেক এবং কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করা উচিত, কারণ সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতি হল আপনি রান্না করতে পারবেন না, তবুও আপনার কাছে তাৎক্ষণিক খাবার থাকবে।

টিনজাত খাবারের ক্ষেত্রে, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করার দিকে মনোযোগ দিন এবং পরিবারের জন্য যুক্তিসঙ্গত খাদ্যের ব্যবস্থা করুন।

কিভাবে খাবার সংরক্ষণ করবেন

রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা পরীক্ষা করা প্রয়োজন। রেফ্রিজারেটর খাবারের শেলফ লাইফ অল্প সময়ের জন্য দীর্ঘায়িত করতে সাহায্য করে, তবে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা যথাযথ স্তরে সামঞ্জস্য করতে হবে। যদি রেফ্রিজারেটর যথেষ্ট ঠান্ডা না হয়, তাহলে এটি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য খুব অনুকূল পরিবেশ তৈরি করবে।

আদর্শ রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (প্রায় ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর নিচে। এই তাপমাত্রায়, খাবার খাওয়া নিরাপদ।

বিদ্যুৎ বিভ্রাটের সময় ঠান্ডা তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারের দরজা সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করতে হবে। যদি দরজাটি শক্তভাবে বন্ধ থাকে তবে সম্পূর্ণ লোড করা ফ্রিজার প্রায় 48 ঘন্টা ঠান্ডা থাকবে। একটি অর্ধেক ভর্তি ফ্রিজার 24 ঘন্টা ঠান্ডা থাকবে।

বিদ্যুৎ বিভ্রাটের পর রেফ্রিজারেটর মাত্র ৪ ঘন্টা ঠান্ডা রাখে। নষ্ট খাবার ৪ ঘন্টা পরে ফেলে দেওয়া উচিত। যদিও এই খাবারগুলি দুর্গন্ধ নির্গত করে না, তবুও এতে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে অসুস্থ করে তুলতে পারে, বিশেষ করে যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, যেমন শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্করা।

নিম্নলিখিত খাবারগুলি লক্ষ্য করা উচিত এবং ফেলে দেওয়া উচিত: রান্না করা বা কাঁচা মাংস, মাছ, ডিম, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। একই সাথে, আগের দিনের অবশিষ্ট খাবার, যেমন: টুনা, ভাত, পাস্তা, লেটুস...ও ফেলে দেওয়া উচিত।

বিদ্যুৎ সংযোগ ফিরে পেলে, রেফ্রিজারেটরটি পরীক্ষা করুন। যদি ফ্রিজে থার্মোমিটার থাকে এবং তাপমাত্রা ৪-৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকে, তাহলেও খাবার খাওয়া নিরাপদ। আপনি যদি আরও সতর্ক হন, তাহলে আপনি প্রতিটি খাবারের প্যাকেট পরীক্ষা করতে পারেন। যদি এটি এখনও বরফে ঢাকা থাকে বা ৪-৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকে, তাহলে আপনি খাবার ঠান্ডা রাখতে বা রান্না করতে পারেন।

নষ্ট খাবার রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার থেকে ফেলে দিতে হবে এবং রেফ্রিজারেটর পরিষ্কার করতে হবে। রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা ৪-৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমে গেলে, নতুন খাবার রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ উল্লেখ করেছে যে ঝড় প্রায়শই বন্যার সাথে আসে এবং জলের উৎসগুলিকে দূষিত করতে পারে। যখন আপনার বাড়িতে বন্যা হয়, তখন জল ফুটিয়ে ঠান্ডা হতে দিন এবং পান করুন, অথবা এই সময়ে বোতলজাত জল পান করুন।

জল সরবরাহ বন্ধ হয়ে গেলে, পরিবারগুলির ট্যাঙ্ক, ব্যারেল, বালতি, বেসিন এবং অন্যান্য উপযুক্ত জিনিসপত্রে পরিষ্কার জল সংরক্ষণের ব্যবস্থা থাকা উচিত।

এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে বোতলজাত পানি, বোতলজাত ফলের রস এবং টিনজাত দুধ হাতের কাছে রাখুন।

সবগুলোই শুকনো জায়গায় রাখা হয় যাতে প্রয়োজনে সহজেই ব্যবহার করা যায়। বাড়ির এমন জায়গায় রাখবেন না যেখানে বন্যার ঝুঁকি থাকে।

একজন ব্যক্তির জন্য প্রতিদিন কমপক্ষে ৩ লিটার পানি থাকা উচিত, অথবা ৪ জনের পরিবারের জন্য ৪৫ লিটার পানি থাকা উচিত।

জরুরি পরিস্থিতিতে, যখন আপনি পানি ফুটাতে পারবেন না, তখন আপনার কমপক্ষে ৩ দিনের জন্য পানীয় জল সংরক্ষণ করা উচিত।

সূত্র: https://thanhnien.vn/thuc-pham-an-toan-bao-lau-khi-bao-quan-trong-tu-lanh-ngay-mua-lu-185240912105641758.htm