জাপানের নববর্ষের সেরা ১৫টি খাবার: চেরি ফুলের দেশের রন্ধন সংস্কৃতি অন্বেষণ

জাপানে নববর্ষের খাবারগুলি কেবল খাবারই নয়; এগুলি অনন্য সাংস্কৃতিক প্রতীকও, পুনর্মিলন এবং নতুন সূচনার পবিত্র অর্থ বহন করে। প্রতিটি স্বাদের মাধ্যমে, জাপানিরা সৌভাগ্য এবং সমৃদ্ধির শুভেচ্ছা জানায়, আশায় পূর্ণ একটি নতুন বছরে ঐতিহ্যবাহী চেতনা এবং বিশ্বাসকে চিত্রিত করে।

জাপানে নববর্ষ কেবল পুরাতন এবং নতুন বছরের মধ্যে একটি ক্রান্তিকালীন মুহূর্তই নয়, বরং তাদের অনন্য রন্ধন সংস্কৃতির মাধ্যমে শুভকামনা প্রকাশের একটি উপলক্ষও। জাপানে নববর্ষের খাবারগুলি ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত, সমৃদ্ধ অর্থ বহন করে এবং সূক্ষ্ম ওসেচি রিওরি বাক্সে সাবধানতার সাথে প্রস্তুত করা হয়। অতীত এবং বর্তমানের মিশ্রণে তৈরি স্বাদ দর্শনার্থীদের মোহিত করে।

1. কাগামি মোচি

কাগামি মোচি - জাপানের একটি বিখ্যাত নববর্ষের খাবার (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

জাপানের সবচেয়ে বিখ্যাত নববর্ষের খাবারগুলির মধ্যে একটি, কাগামি মোচি, পরিপূর্ণতা এবং প্রাচুর্যের প্রতীক। এই মোচি দুটি স্তরের মোচি দিয়ে তৈরি, যার উপরে একটি ট্যানজারিন থাকে, যা চাঁদ এবং সূর্যের প্রতিনিধিত্ব করে। এটি একটি শুভ নববর্ষ এবং প্রচুর ফসল কামনা করার উদ্দেশ্যে প্রস্তুত করা হয়।

কাগামি মোচি এমন একটি খাবার যা জাপানিদের বিগত বছরের কথা চিন্তা করতে, তারা কী অর্জন করেছে এবং কী করতে পারেনি তা স্বীকৃতি দিতে এবং আগামী বছরের জন্য লক্ষ্য নির্ধারণের জন্য এটি থেকে শিক্ষা নিতে সাহায্য করে। জাপানে নববর্ষ উদযাপনের উষ্ণ এবং গম্ভীর পরিবেশে এটি একটি অপরিহার্য খাবার।

২. ওজোনি - রাইস কেক স্যুপ

ওজোনি - জাপানের একটি নববর্ষের খাবার, যা জাপানি সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

জাপানে নববর্ষের আরেকটি খাবার হল ওজোনি - ভাতের কেকের স্যুপ। জাপানি সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত এই খাবারটি ভাতের কেক, মুরগি বা শুয়োরের মাংস এবং কেল, গাজর, মূলা এবং মাশরুমের মতো সবজি দিয়ে তৈরি। এটি সুস্বাস্থ্য এবং সুখী পরিবারের শুভেচ্ছার সাথে নতুন বছরকে স্বাগত জানানোর প্রতীক। স্যুপে চিবানো ভাতের কেক পারিবারিক সংযোগেরও প্রতিনিধিত্ব করে, একটি উষ্ণ এবং আমন্ত্রণমূলক খাবার তৈরি করে এবং সৌভাগ্যের সাথে ভরা একটি নতুন শুরু।

৩. তোশিকোশি সোবা - জাপানি দীর্ঘায়ু নুডলস

দীর্ঘায়ু নুডলস হল সুস্বাস্থ্যের প্রতীক একটি খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

তোশিকোশি সোবা, যা দীর্ঘায়ু নুডলস নামেও পরিচিত, একটি জাপানি নববর্ষের খাবার যা নববর্ষের আগের দিন খাওয়া হয় দীর্ঘ ও সুস্থ জীবনের কামনায়। লম্বা, পাতলা নুডলস দীর্ঘ ও স্থায়ী জীবনের প্রতীক। এই খাবারটি বাকউইট সোবা নুডলস, দাশি ঝোল এবং টেম্পুরা, ফিশ কেক এবং কাঁচা ডিমের মতো টপিং দিয়ে তৈরি। নববর্ষের আগের দিন তোশিকোশি সোবা খাওয়া পুরানো বছরের দুর্ভাগ্য কেটে ফেলার এবং আশা ও সৌভাগ্যে পূর্ণ একটি নতুন সূচনা তৈরির ক্ষেত্রেও গভীর অর্থ বহন করে।

4. Nanakusa Gayu - সাত-ভেষজ কঙ্গী

সাত ভেষজ জাউ হল এমন একটি খাবার যা টেটের প্রথম দিনে শরীর পরিষ্কার করে (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

নানাকুসা গায়ু হল সাতটি ভেষজ দিয়ে তৈরি একটি পোরিজ, যা শরীরকে পরিষ্কার করে এবং স্বাস্থ্য উন্নত করে বলে বিশ্বাস করা হয়। চন্দ্র নববর্ষের প্রথম দিনের সকালে, এই খাবারটি কেবল কয়েকদিনের ভোজের পর শরীরকে প্রশান্তি দেয় না বরং একটি সুস্থ ও প্রাণবন্ত নতুন বছরের কামনাও প্রকাশ করে।

৫. কুরি কিন্টন - মিষ্টি আলু এবং বাদামী পাই

জাপানি নববর্ষের জন্য মিষ্টি আলু এবং বাদামী কেক, একটি সুস্বাদু খাবার (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

কুরি কিন্টন, একটি মিষ্টি মিষ্টি আলু এবং বাদামী কেক, জাপানি ওসেচি রিওরি নববর্ষের উৎসবে অবশ্যই খাওয়া উচিত এমন একটি খাবার। মিষ্টি আলু এবং সিদ্ধ বাদাম দিয়ে তৈরি, এটি একটি সুস্বাদু এবং অর্থপূর্ণ খাবার। কুরি কিন্টনের সোনালী রঙ সমৃদ্ধি এবং সম্পদের প্রতীক, একটি সমৃদ্ধ এবং সফল নতুন বছরের আকাঙ্ক্ষা। এই খাবারটি কেবল নববর্ষের সময়ই জনপ্রিয় নয়, এটি জাপানিদের দ্বারা সারা বছর ধরে উপভোগ করা একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিও।

৬. ডাটেমাকি - এগ রোল

ডাটেমাকি ডিমের রোল সাফল্যের শুভেচ্ছার প্রতিনিধিত্ব করে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জাপানি নববর্ষের ভোজসভার টেবিলে ডাটেমাকি বা ডিমের রোল একটি অপরিহার্য খাবার। এর মিষ্টি স্বাদের সাথে, এই ডিমের রোলগুলি পুরো পরিবারের জন্য শিক্ষাগত এবং কর্মজীবনের সাফল্যের শুভেচ্ছা জানায়। খাবারের ঘূর্ণিত আকৃতি টেকসই বৃদ্ধি এবং ক্রমাগত অগ্রগতির আকাঙ্ক্ষার প্রতীক।

৭. নমাসু - গাজর এবং শালগম সালাদ

নমাসু, এর স্বতন্ত্র মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাথে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

মূলত আচারযুক্ত গাজর এবং মূলা দিয়ে তৈরি নামাসু, উজ্জ্বল রঙ এবং একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি এবং টক স্বাদের অধিকারী। জাপানের এই ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের খাবারটি ভারী খাবারের পরে তালু সতেজ করতে সাহায্য করে এবং নতুন বছরে পরিবারের জন্য শান্তি এবং সৌভাগ্যের শুভেচ্ছার প্রতীক।

8. চিকুজেনি/নিশিমে – সবজি স্টু

জাপানে নববর্ষের খাবার প্রাচুর্য এবং সমৃদ্ধির প্রতীক (ছবি উৎস: সংগৃহীত)।

চিকুজেনি হল একটি স্টু যা মুরগির মাংস, গাজর, পদ্মমূল এবং অন্যান্য সবজির মতো উপাদান দিয়ে তৈরি। এই খাবারটি কেবল সুস্বাদুই নয় বরং পারিবারিক সম্প্রীতি, দীর্ঘস্থায়ী সম্পর্ক এবং একটি সমৃদ্ধ ও পরিপূর্ণ নতুন বছরের বার্তাও বহন করে।

9. তাতাকি গোবো – বারডক রুট

তাতাকি গোবো - একটি স্বাস্থ্যকর নববর্ষের খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

তাতাকি গোবো জাপানের একটি ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের খাবার, যা সহজ কিন্তু অত্যন্ত পুষ্টিকর উপায়ে বারডক রুট দিয়ে তৈরি। এই খাবারটির কেবল একটি অনন্য স্বাদই নেই বরং এটি স্বাস্থ্য, দীর্ঘায়ু এবং জীবনে উন্নতির ক্ষমতার প্রতীকও।

১০. কুরোমে - সিদ্ধ কালো বিনস

কুরোমামে হল একটি খাবার যা নববর্ষের উৎসবের সময় অধ্যবসায়ের প্রতীক (ছবি উৎস: সংগৃহীত)।

কুরোমামে হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি নববর্ষের খাবার যা কালো মটরশুটি দিয়ে তৈরি, যা একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ প্রদান করে। এটি পরিশ্রম, সুস্বাস্থ্য এবং অধ্যবসায়ের প্রতীক। এর তাৎপর্যপূর্ণ পরিশ্রমের কারণে, এই কালো মটরশুটি খাবারটি সর্বদা নববর্ষের ভোজ টেবিলে উপস্থিত থাকে।

11. কাজুনোকো – হেরিং রো

জাপানে নববর্ষের খাবারের গভীর প্রতীকী অর্থ রয়েছে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

কাজুনোকো হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবার যা নববর্ষে খাওয়া হয়, যা হেরিং রো থেকে তৈরি। এই রো কেবল সুস্বাদুই নয় বরং উর্বরতা, প্রাচুর্য, অনেক সন্তান ও নাতি-নাতনি নিয়ে একটি বৃহৎ পরিবারের আকাঙ্ক্ষা এবং একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যতের প্রতীক।

12. Ebi no Umani – চিংড়ি স্ট্যু

এবি নো উমানি (চিংড়ির স্টু) দীর্ঘায়ুর প্রতীক (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

জাপানি নববর্ষ উদযাপনে এবি নো উমানি চিংড়ি একটি অপরিহার্য খাবার। এর বাঁকা আকৃতির কারণে, এই খাবারটি দীর্ঘায়ু, সুস্বাস্থ্য এবং দীর্ঘ, সুখী জীবনের প্রতীক।

১৩. তাজুকুরি - মিষ্টি সসে লেপা ভাজা সার্ডিন।

তাজুকুরি - জাপানের একটি ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের খাবার (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

তাজুকুরি হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি নববর্ষের খাবার যা একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদের, যা সয়া সস, মিরিন রাইস ওয়াইন এবং চিনির সাথে সিদ্ধ করা শুকনো সার্ডিন দিয়ে তৈরি। এই খাবারটি প্রচুর ফসল, পরিবার এবং সম্প্রদায়ের প্রাচুর্য এবং সুখে বসবাসের আকাঙ্ক্ষা এবং একটি সফল নতুন বছরের আশার প্রতীক।

১৪. কামাবোকো - মাছের কেক

এই অসাধারণ ফিশ কেক ডিশটি ক্রমাগত বিকাশের প্রতিনিধিত্ব করে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

কামাবোকো হল একটি জাপানি নববর্ষের খাবার যা মাছ দিয়ে তৈরি, যা আকর্ষণীয় আকারে তৈরি করা হয়, সাধারণত লাল এবং সাদা মাছের কেক। এই খাবারটি কেবল দেখতেই আকর্ষণীয় নয় বরং পরিবারে সৌভাগ্য এবং সমৃদ্ধি নিয়ে আসে, যা পরিশীলিততা এবং ক্রমাগত বৃদ্ধির প্রতীক।

15. সু রেঙ্কন - লবণাক্ত পদ্মমূল

সু রেনকন - একটি ঐতিহ্যবাহী টেট (চন্দ্র নববর্ষ) খাবার যার স্বাদ সতেজ (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

সু রেনকন লবণাক্ত পদ্মমূল থেকে তৈরি, যা হালকা এবং সতেজ স্বাদ প্রদান করে। পদ্মমূলের ছিদ্রগুলি একটি উজ্জ্বল এবং বাধাহীন ভবিষ্যতের প্রতীক। এটি জাপানের একটি নববর্ষের খাবার যা অসুবিধা এবং বাধামুক্ত একটি সমৃদ্ধ নতুন বছরের বার্তা বহন করে।

জাপানে নববর্ষের খাবারগুলি কেবল অনন্য স্বাদই বয়ে আনে না, বরং এর গভীর অর্থও রয়েছে, যা সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত এবং শুভকামনা প্রকাশ করে। এই বিশেষ অভিজ্ঞতাগুলি সম্পূর্ণরূপে অন্বেষণ করার সুযোগটি হাতছাড়া করবেন না। জাপানে আপনার নববর্ষের ভ্রমণে ভিয়েট্রাভেলকে আপনার সাথে থাকতে দিন, এটিকে আরও পূর্ণাঙ্গ এবং স্মরণীয় করে তুলবে।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/top-15-mon-an-ngay-tet-o-nhat-ban-kham-pha-van-hoa-am-thuc-xu-so-hoa-anh-dao-v16176.aspx