চীনের শীর্ষ ২০টি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার

দীর্ঘ ইতিহাস এবং অনুকূল প্রাকৃতিক পরিবেশের কারণে, চীনা রন্ধনপ্রণালী বিশ্বজুড়ে বহু মানুষের কাছে ছড়িয়ে পড়েছে এবং পরিচিত হয়ে উঠেছে।

চাইনিজ খাবারকে প্রায়শই একটি রঙিন ছবির সাথে তুলনা করা হয়, যার স্বাদ এবং উপস্থাপনা উভয় ক্ষেত্রেই বৈচিত্র্যময়। প্রতিটি খাবারই উপাদান এবং প্রস্তুতি পদ্ধতির একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ, যা কেবল সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।

উপকরণ, মশলা, রান্নার প্রক্রিয়ায় আগুন এবং জল ব্যবহারের শিল্পের উপর ভিত্তি করে, চীনা খাবারকে ৮টি প্রধান স্কুলে ভাগ করা হয়েছে: শানডং, গুয়াংডং, সিচুয়ান, হুনান, ফুজিয়ান, ঝেজিয়াং, জিয়াংসু এবং আনহুই। প্রতিটি স্কুল সুস্বাদু, আকর্ষণীয় খাবার এবং অনন্য স্বাদের সাথে নিজস্ব রঙ নিয়ে আসে।

নিচে এক বিলিয়ন জনসংখ্যার দেশের ২০টি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবারের তালিকা দেওয়া হল।

পিকিং হাঁস হল একটি বিখ্যাত চীনা খাবার, যা রাজধানীর রন্ধনপ্রণালীর প্রতিনিধিত্ব করে। প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহৃত হাঁস অবশ্যই প্রাকৃতিক পদ্ধতিতে লালন-পালন করা হাঁস হতে হবে। ভাজার আগে, হাঁসটি পরিষ্কার করে মল্ট, লাল ভিনেগার, পাঁচ-মশলার গুঁড়োর মতো সাধারণ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়... সুস্বাদু পিকিং হাঁসের গাঢ় বাদামী, পাতলা এবং খসখসে ত্বক, নরম এবং মিষ্টি মাংস থাকে। (সূত্র: ট্র্যাভেলোকা)

বেগার্স চিকেন একটি অনন্য চীনা খাবার, নামটি এসেছে একটি লোককাহিনী থেকে। মুরগিটি সাবধানে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, পদ্ম পাতা এবং মাটির একটি স্তরে মুড়িয়ে তারপর গ্রিল করা হয়। যেহেতু এটি সরাসরি আগুনের সংস্পর্শে আসে না, তাই মুরগিটি তার প্রাকৃতিক মিষ্টি সুবাস ধরে রাখে। (সূত্র: থিজিওইটিইপথি)

ক্রসিং দ্য ব্রিজ ভার্মিসেলি হল ইউনান প্রদেশ থেকে উদ্ভূত একটি খাবার, যেখানে বিভিন্ন ধরণের উপাদান যেমন: মুরগি, শুয়োরের মাংস, সামুদ্রিক খাবার, ডিম, টোফু... মিষ্টি, সুগন্ধি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ তৈরি করতে ঝোলটি মুরগির সাথে অনেক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়। উপকরণগুলি ছোট প্লেটে সাজানো হবে, তাজা ভার্মিসেলি দিয়ে পরিবেশন করা হবে। (সূত্র: thi.thii.vanii_)

গংবাও চিকেন হল একটি বিখ্যাত চীনা খাবার, যা সিচুয়ান এবং গুইঝো-এর বিশেষত্ব। এই খাবারের প্রধান উপাদান হল মুরগি, মরিচ এবং বাদামের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয় এক অপ্রতিরোধ্য সুস্বাদু স্বাদ। উপভোগ করার সময়, আপনি নরম এবং মিষ্টি মুরগি, চর্বিযুক্ত বাদাম এবং মরিচের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মশলাদার স্বাদ অনুভব করবেন। (সূত্র: brain_lagerstrom)

দুর্গন্ধযুক্ত টোফু একটি জনপ্রিয় খাবার, যা প্রায়শই রাতের বাজার এবং রাস্তার পাশের দোকানগুলিতে বিক্রি হয়। টোফু লবণাক্ত লবণে গাঁজন করা হয়, প্রতিটি দোকানের এটি প্রক্রিয়াজাত করার একটি অনন্য পদ্ধতি থাকবে, যা একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করবে। অনেক পর্যটক খাবারের নামের কারণে এটি চেষ্টা করতে দ্বিধা করেন, কিন্তু একবার এটি স্বাদ গ্রহণ করার পরে, তারা এর বিশেষ স্বাদে মুগ্ধ হন। (সূত্র: gwrhyd)

ওয়েস্ট লেক ভিনেগার মাছ ঝেজিয়াং প্রদেশের হাংঝো-এর একটি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার। এই খাবারটি তৈরিতে ব্যবহৃত মাছ হল গ্রাস কার্প, সিনামন ফিশ অথবা ওয়েস্ট লেক এলাকার নদী থেকে ধরা সাধারণ কার্প। এই খাবারটি রান্নার জন্য উচ্চমানের কৌশল অবলম্বন করে, তৈরি পণ্যটি নরম, মিষ্টি এবং মাছের মতো নয়। খাওয়ার সময়, মাছের মিষ্টতা ভিনেগারের টক স্বাদের সাথে মিশে যাবে। (সূত্র: thegioitiephti)

মান্টো হল ১,৮০০ বছরেরও বেশি পুরনো একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এই ময়দা তৈরি করা হয় গমের আটা দিয়ে, এবং এর ভর্তা তৈরি হয় মাংসের কিমা এবং সবজি দিয়ে। মান্টো সাধারণত ভাপে বা সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। (সূত্র: sharonwang_shtw)

দীর্ঘায়ু নুডলস হল একটি ঐতিহ্যবাহী নুডলস খাবার যা ৩০০ বছরেরও বেশি সময় আগে ঝেজিয়াং প্রদেশে উদ্ভূত হয়েছিল। সাধারণ নুডলসের বিপরীতে, দীর্ঘায়ু নুডলসগুলি তাদের আসল দৈর্ঘ্যে রাখা হয়। খাওয়ার সময়, আপনাকে এক ঢোক গিলে পুরো লম্বা নুডলসটি খেতে হবে। অর্থের দিক থেকে, এই খাবারটি দীর্ঘায়ু এবং সুস্বাস্থ্যের আকাঙ্ক্ষার প্রতীক। (সূত্র: @piloonline)

সিচুয়ান টোফু হল পরবর্তী চাইনিজ খাবার যা আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে। উপকরণগুলি খুব জটিল নয় তবে স্বাদটি খাবারের স্বাদ উপভোগকারীদের অবাক করে দেবে। উপভোগ করার সময়, আপনি দেখতে পাবেন তরুণ টোফু, শিতাকে মাশরুম, কিমা করা মাংস এবং মশলা একসাথে পুরোপুরি মিশে গেছে। (সূত্র: foodiesoffoodhouse)

ইয়াংঝো ফ্রাইড রাইস কেবল চীনেই নয়, ভিয়েতনামেও একটি পরিচিত খাবার। এই খাবারের প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে: ভাত, ডিম, চিংড়ি, শুয়োরের মাংস, কাটা শাকসবজি... ভাজার পর চালের দানাগুলি আকর্ষণীয় সোনালী হলুদ রঙ ধারণ করে, পার্শ্ব উপাদানগুলির একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ স্বাদ থাকে, যা স্বাদ কুঁড়িগুলিকে অত্যন্ত উদ্দীপক করে তোলে। (সূত্র: ভিএনএক্সপ্রেস)

ভেড়ার মাংসের হটপট হল মঙ্গোলিয়ান যাযাবরদের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা প্রায়শই শীতের শুরুতে খাওয়া হয়। ভেড়ার মাংসের ঝোল তৈরি করা হয়, যা এটিকে একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ দেয়। ভেড়ার মাংস পাতলা করে কেটে হটপটের ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। (সূত্র: স্মাইলশপ)

ঝেজিয়াং, শানডং এবং সিচুয়ানের একটি বিখ্যাত খাবার হল মিষ্টি এবং টক শুয়োরের মাংস। এই খাবারের উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংস, ডিমের সাদা অংশ, আনারস, বেল মরিচ এবং মশলা। মিষ্টি এবং টক সসের সাথে মিশ্রিত তাজা শুয়োরের মাংস অবশ্যই আপনাকে চিরকাল এটি খেতে আগ্রহী করে তুলবে। (সূত্র: @HAyuyan)

ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবারের কথা বলতে গেলে, বিখ্যাত এবং সুস্বাদু ডংপো ব্রেইজড শুয়োরের মাংসকে আমরা উপেক্ষা করতে পারি না। এই খাবারের নামকরণ করা হয়েছে এর স্রষ্টা - কবি সু ডংপোর নামে। ব্রেইজড করার জন্য ব্যবহৃত মাংস হল ৩-স্তর বিশিষ্ট শুয়োরের মাংস যার মধ্যে চর্বি এবং চর্বিহীন মাংসের নিখুঁত অনুপাত রয়েছে। যখন আপনি এটি খাবেন, তখন আপনি অনুভব করবেন যে মাংসটি নরম কিন্তু নরম নয়, চর্বিযুক্ত কিন্তু তৈলাক্ত নয়, এবং উদ্দীপক মশলাদার ওয়াইনের সুবাসের আভাসও রয়েছে। (সূত্র: hfc30june)

ওন্টন নুডলস হল নুডলস এবং ওন্টনের এক অনন্য মিশ্রণ। ওন্টন নুডলসের একটি সুস্বাদু বাটি তৈরি করা সহজ নয়, এর জন্য রাঁধুনিকে অত্যন্ত দক্ষ হতে হবে। নুডলস অবশ্যই নরম হতে হবে কিন্তু তবুও তাদের চিবানো গঠন এবং আকর্ষণীয় হলুদ রঙ ধরে রাখতে হবে। ওন্টনগুলিতে ময়দার একটি পাতলা স্তর থাকতে হবে যাতে ভিতরের ভরাটটি প্রকাশ পায়। অবশেষে, ঝোলটি স্বচ্ছ এবং সঠিক পরিমাণে মিষ্টি থাকে। (সূত্র: APeachyPlate)

"দ্য হান্ড্রেড-ডে এগ" হল চীনা খাবারের একটি প্রতিনিধিত্বমূলক খাবার, যা একসময় রাজার উদ্দেশ্যে পরিবেশন করা হত। ডিমগুলিকে লাউ, চালের খোসা এবং লেবুর একটি স্তর দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। অনেকক্ষণ পরে, ডিমের সাদা অংশ গাঢ় বাদামী হয়ে যাবে, কুসুম সবুজ এবং সামান্য লবণাক্ত হয়ে যাবে। এই খাবারটি প্রায়শই চীনা নাস্তায় ব্যবহৃত হয়। (সূত্র: ফিফিসকুলিনারিল্যাব)

সুস্বাদু এবং বিখ্যাত চীনা খাবারের তালিকায় সিচুয়ান স্পাইসি হট পট হল একটি পরামর্শ যা চেষ্টা করার মতো। এই হট পটটি অত্যন্ত সুস্বাদুভাবে তৈরি করা হয়, ঝোলটি ভিনেগার এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত হাড়ের ঝোল। খাওয়ার সময়, খাবারের সময়, খাবারের পাত্র জিভের ডগা থেকে মশলাদার স্বাদ অনুভব করবে, সাথে সামান্য ভিনেগারের টক স্বাদও থাকবে। সিচুয়ান হট পট গরুর মাংস, মুরগি এবং সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। (সূত্র: 617street)

বুদ্ধ জাম্পস ওভার দ্য ওয়াল ফুজিয়ান অঞ্চলের একটি "সুস্বাদু খাবার" হিসেবে পরিচিত। এর অনন্য নামের পাশাপাশি, এই খাবারটি অত্যন্ত পুষ্টিকর, পাঁচটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গ পরিষ্কার করতে এবং ঠান্ডা লাগা প্রতিরোধে কার্যকর। এই খাবারটি তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদানের সংখ্যা 30 ধরণের পর্যন্ত, যার মধ্যে রয়েছে জিনসেং, অ্যাবালোন, হাঙ্গর ফিনের মতো প্রিমিয়াম খাবার... (সূত্র: নিং_চিউয়ানিং)

হুনান স্পাইসি বিফ হল পরবর্তী সুস্বাদু খাবার যা চীনা রন্ধনপ্রেমীরা মিস করতে পারবেন না। এই খাবারের প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে: গরুর মাংস, শাকসবজি, পেঁয়াজ, ব্রকলি এবং মশলাদার সস। মশলা সমানভাবে শোষণ করার জন্য গরুর মাংস পাতলা করে কেটে নেওয়া হয়, কয়েক মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজা হয় এবং তারপর অন্যান্য উপাদান দিয়ে ভাজা হয়। হুনান স্পাইসি বিফ তার অত্যন্ত বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মশলাদার স্বাদ দিয়ে খাবার গ্রহণকারীদের মুগ্ধ করে। (সূত্র: কুকপ্যান)

ডাম্পলিংস একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা প্রায়শই নববর্ষের সময় খাওয়া হয়। এই ময়দা ভাত এবং আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি করা হয়। এর ভরাট তৈরি করা হয় গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস দিয়ে, স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য কিছু কিমা করা সবজি যোগ করা হয়। ডাম্পলিংসকে অর্ধচন্দ্রাকার আকৃতি দেওয়া হয় এবং নুডুলস বা সসের সাথে খাওয়া যেতে পারে। (সূত্র: ফ্লেভারগ্যাসমিক)

হাঁসের রক্তের স্যুপ নানজিংয়ের একটি সুস্বাদু বিশেষত্ব - এই স্থানটি হাঁসের মাংস দিয়ে তৈরি খাবারের জন্য বিখ্যাত। হাঁসের হাড় এবং গলা দিয়ে তৈরি এই স্যুপের স্বাদ মিষ্টি, এতে হাঁসের রক্ত, কলিজা এবং গিজার্ড যোগ করে খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলা হয়। হাঁসের রক্তের স্যুপ প্রায়শই সেমাই বা ভাতের নুডলসের সাথে খাওয়া হয় এবং অনেক এলাকায় এটি স্টিম করা বান দিয়েও পরিবেশন করা হয়। (সূত্র: @maggie_hiufu_wong)

সূত্র: https://baoquocte.vn/top-20-mon-an-ngon-noi-tieng-nhat-trung-quoc-253637.html