বোর্ডিং খাবারের জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি না থাকা নিয়ে উদ্বেগ

টিপি - অনেক বাবা-মা যাদের বাচ্চারা স্কুলে খায় তারা এমন খাবারের বিষয়ে চিন্তিত যা কেবল তাদের ক্ষুধা মেটায় না বরং একটি পরিষ্কার খাদ্যের উৎসও নিশ্চিত করে।

"পর্যাপ্ত এবং পরিষ্কার" নিয়ে অভিভাবকরা চিন্তিত

হ্যানয়ের প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে দুটি শিশু খাচ্ছে, মিসেস নগুয়েন থু গিয়াং সবসময় স্কুলের রান্নাঘরের শাকসবজি এবং মাংস পরিষ্কার কিনা তা নিয়ে চিন্তিত থাকেন। বাড়িতে, মিসেস গিয়াং হলেন সেই ব্যক্তি যিনি বাজারে যান, সাবধানে প্রতিটি শাকসবজি এবং মাছের গুচ্ছ বেছে নিয়ে তার বাচ্চাদের জন্য গরম খাবার তৈরি করেন। কিন্তু স্কুলে, খাবার রান্নাঘর এবং শিক্ষকদের ব্যবস্থাপনা এবং তত্ত্বাবধানের উপর নির্ভর করে।

হুওং ভিয়েত সিং কোম্পানির কর্মীরা শিক্ষার্থীদের খাবার বিতরণ করছেন।

অনেক অভিভাবক বলেন যে, স্কুলের প্রতিটি দিনের পর, তারা তাদের সন্তানদের জিজ্ঞাসা করেন যে তারা দুপুরের খাবারে কী খেয়েছে, সুস্বাদু কিনা, এবং তারা ক্ষুধার্ত কিনা। অনেক শিক্ষার্থী দুপুরের খাবারের পরে ওজন বাড়ায়, কিন্তু অনেক শিক্ষার্থী অভিযোগ করে যে খাবারগুলি একঘেয়ে, ভাজা ডিম, কিমা করা মাংস, সসেজ, ভাজা মাছের বল এবং জলযুক্ত সবজির স্যুপের মেনু সহ, তাই তারা যখন বাড়িতে ফিরে আসে, "তাদের সন্তানরা এমনভাবে খায় যেন তারা ক্ষুধার্ত।"

কিম লিয়েন প্রাথমিক বিদ্যালয় (হ্যানয়) এর রান্নাঘরে সাংবাদিকদের করা এক জরিপে দেখা গেছে যে রান্নাঘরের কর্মীরা একমুখী প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি অনুসরণ করেন। ভোর থেকেই স্কুলের প্রতিনিধি, অভিভাবক এবং রান্নাঘরের কর্মীরা সরবরাহকারীর কাছ থেকে খাবার গ্রহণ করবেন মেনু অনুসারে প্রতিটি ধরণের খাবারের পরিমাণ এবং গুণমান পরীক্ষা করার জন্য। এরপর, শাকসবজি, মাংস এবং মাছ দ্রুত প্রক্রিয়াজাতকরণ এলাকায় আনা হয়।

পর্যবেক্ষণ বন্ধ করুন

কিম লিয়েন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (হ্যানয়) ভাইস প্রিন্সিপাল মিসেস নগুয়েন থি টুয়েট নগা বলেন যে স্কুল শিক্ষার্থীদের খাবারের মান নিয়ে খুবই চিন্তিত। প্রতিটি খাবার কেবল পর্যাপ্ত শক্তি সরবরাহ, প্রয়োজনীয় পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখাই যথেষ্ট নয় বরং সুস্বাদু, শিক্ষার্থীদের রুচির সাথে মানানসইও হতে হবে। অতএব, বোর্ডিং খাবারের ব্যাপারে নিয়মিত শিশুদের মতামত চাওয়া অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। স্কুলটি একটি খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ কমিটিও প্রতিষ্ঠা করেছে যার মধ্যে রয়েছে: পরিচালনা পর্ষদ, চিকিৎসা কর্মী, রান্নাঘরের কর্মী এবং অভিভাবকদের প্রতিনিধিরা প্রতিদিন খাবার পরীক্ষা করার জন্য, প্রতিটি খাবারের প্রস্তুতি তদারকি করার জন্য।

হ্যানয়ের শিক্ষার্থীরা স্কুলে দুপুরের খাবার খাচ্ছে

প্রতিদিন, স্কুলের রান্নাঘরকে শিক্ষার্থীদের জন্য ১,৬০০ টিরও বেশি খাবার প্রস্তুত এবং রান্না করতে হবে যার খরচ হবে ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং, যার মধ্যে ১টি প্রধান খাবার এবং ১টি জলখাবার অন্তর্ভুক্ত। খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রান্না করার পরে, এটি ক্লাসের জন্য খাদ্য বিতরণ এলাকায় আনা হবে। বাটি, ট্রে এবং চামচ ধুয়ে, বাষ্পীভূত করে এবং মেশিনে শুকিয়ে শিক্ষার্থীদের মধ্যে বিতরণ করা হয়। শাকসবজি, মাছ, চিংড়ি এবং মাংস সঠিক পরিমাণে আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য, রান্নাঘরের কর্মীরা প্রতিটি শিক্ষার্থীর জন্য খাবার ভাগ করে নেওয়ার জন্য আঁশ ব্যবহার করে। মাছের সস, টমেটো সস সসেজ, ভাজা স্কোয়াশ এবং চিংড়ি দিয়ে জুট ম্যালো স্যুপ সহ দুপুরের খাবার, শিক্ষার্থীরা এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেছে এবং সমস্ত অংশ খেয়েছে।

রান্নাঘরে থাকাকালীন, কর্মীদের অবশ্যই গ্লাভস এবং মাস্ক পরার নিয়ম মেনে চলতে হবে; এবং খাবার তৈরির আগে সাবান দিয়ে হাত ধোয়া উচিত। বিশেষ করে, দুর্ভাগ্যজনক ভুল এড়াতে রান্নার কৌশলগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হতে হবে। মিসেস এনগা-এর মতে, পর্যাপ্ত পুষ্টি, বৈচিত্র্য এবং আবহাওয়ার পরিস্থিতি অনুসারে সাপ্তাহিক সমন্বয় নিশ্চিত করার জন্য স্কুল ক্যাটারিং কোম্পানির সাথে সমন্বয় করে সাপ্তাহিক খাবারের মেনু তৈরি করে।

স্কুলে খাবার রান্নার কাজ করে এমন একটি ইউনিট, হুয়ং ভিয়েত সিং কোম্পানি লিমিটেডের একজন প্রতিনিধি বলেছেন যে কাঁচামাল থেকে শুরু করে শিক্ষার্থীদের খাবার পর্যন্ত কঠোর পর্যবেক্ষণ প্রক্রিয়া থাকা উচিত। প্রতিটি পদক্ষেপের জন্য সর্বোচ্চ যত্ন এবং গুরুত্ব প্রয়োজন কারণ এটি শিশুদের খাবারের সাথে সম্পর্কিত। কোম্পানি কর্মীদের অনুসরণ করার জন্য প্রক্রিয়া এবং নিয়মকানুন স্থাপন করেছে। উদাহরণস্বরূপ, 5S প্রক্রিয়া, যেখানে 5S অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: স্ক্রিনিং, ব্যবস্থা, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা, যত্ন এবং প্রস্তুতি। একটি প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার পরে, কোম্পানির নেতাদের নিয়মিতভাবে কর্মীদের বাস্তবায়ন পরিদর্শন এবং তত্ত্বাবধান করতে হবে এবং নিয়মিতভাবে স্কুলের পরিচালনা পর্ষদের সাথে আলোচনা করতে হবে যে কোনও সমন্বয় বা মন্তব্যের প্রয়োজন আছে কিনা। "চূড়ান্ত লক্ষ্য হল শিক্ষার্থীদের জন্য পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবার," কোম্পানির প্রতিনিধি বলেন।

হ্যানয়ে বর্তমানে সকল স্তরের ২,৯০০ টিরও বেশি স্কুল রয়েছে, যার মধ্যে বেশিরভাগ কিন্ডারগার্টেন এবং প্রাথমিক বিদ্যালয় বোর্ডিং শিক্ষার্থীদের জন্য খাবার সরবরাহ করে। প্রায় ৯০% স্কুল বোর্ডিং শিক্ষার্থীদের জন্য খাবার সরবরাহ করার জন্য যোগ্য।

সূত্র: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo