সারারাত ভিজিয়ে রাখা ঢেঁড়স পান করা কি ভালো?

হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হসপিটালের পুষ্টি বিভাগ - ডায়েটেটিক্সের ডাক্তার সিকেআই দিন ট্রান এনগোক মাই উত্তর দিয়েছেন, ঢেঁড়স এমন একটি উদ্ভিদ যার মধ্যে প্রোটিন, ভিটামিন এ, ই, বি, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়ামের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে... যা মানবদেহের জন্য উপকারী। প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার হিসেবে ঢেঁড়স ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, রেচকতা দূর করে এবং অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া উন্নত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার হিসেবে, ঢেঁড়স ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

এছাড়াও, ঢেঁড়সে ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ত্বককে সুন্দর করার জন্য পেকটিন এবং তরুণাস্থি তৈলাক্ত করার জন্য প্রচুর পরিমাণে কোলাজেন রয়েছে...

ঢেঁড়সে থাকা উচ্চ ফাইবারের পরিমাণ কাঁচা খেলে সহজেই পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়া হতে পারে, যা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম বা অন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়। এছাড়াও, ঢেঁড়সে থাকা উচ্চ অক্সালেটের পরিমাণ কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকিও বাড়ায়। অতএব, হজমের রোগ এবং কিডনিতে পাথর আছে এমন ব্যক্তিদের পরিমিত পরিমাণে ঢেঁড়স খাওয়া উচিত, একবারে ৪-৫টি ফল খাওয়াই যথেষ্ট।

কাঁচা ঢেঁড়স রাতারাতি ভিজিয়ে রেখে পানি পান করার পদ্ধতি নিয়ে, বর্তমানে এমন কোনও গবেষণা নেই যা রান্না করা ঢেঁড়স খাওয়ার তুলনায় ঢেঁড়সের প্রভাব বাড়িয়ে তুলবে। তাছাড়া, তাপমাত্রা এবং উৎপত্তি নিশ্চিত না করে রাতভর ঢেঁড়স ভিজিয়ে রাখলে, এটি ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি করবে, যার ফলে হজমে বিষক্রিয়া হবে।

অতএব, যদি কাঁচা ঢেঁড়স ব্যবহার করা হয়, তাহলে ঢেঁড়সের উৎপত্তি এবং গুণমানের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, পাশাপাশি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। এছাড়াও, কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থাকলে পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন।

পাঠকরা নিবন্ধের নিচে মন্তব্য লিখে অথবা suckhoethanhnien247@gmail.com ইমেলের মাধ্যমে পাঠিয়ে "ডক্টর 24/7" কলামে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে পারেন।

পাঠকদের উত্তর দেওয়ার জন্য প্রশ্নগুলি ডাক্তার, বিশেষজ্ঞদের কাছে পাঠানো হবে...

সূত্র: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-uong-nuoc-dau-bap-cat-mong-ngam-qua-dem-co-tot-185240627162628655.htm