যারা প্রচুর শাকসবজি খান তারা বেশি দিন বাঁচেন কেন?

প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাকসবজি খেলে তা শুধু ওজন কমাতে বা স্বল্পমেয়াদী স্বাস্থ্যের উন্নতি করতেই সাহায্য করে না, বরং অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে, যাঁরা বেশি ফল ও শাকসবজি খান, তাঁরা দীর্ঘজীবী হন এবং রোগজনিত কারণে অকালমৃত্যুর ঝুঁকিও তাঁদের কম থাকে।

প্রথমেই যে সাধারণ সবুজ শাকসবজির কথা উল্লেখ করা যায়, তা হলো বাঁধাকপি গোত্রের শাক, যেমন বক চয়, চাইনিজ বাঁধাকপি, ব্রকলি, কেল এবং সরিষা শাক। এছাড়াও রয়েছে পরিচিত পাতাযুক্ত শাকসবজি, যেমন কলমি শাক, মিষ্টি আলুর পাতা, পাটের পাতা, অ্যামারান্থ এবং পালং শাক। আমেরিকান ওয়েবসাইট ‘ইটিং ওয়েল’- এর মতে, কিছু শাক কাঁচা খাওয়া হয়, যেমন লেটুস, পার্সলেন, পেঁয়াজ পাতা, ধনে পাতা, পেরিলা বা তুলসী।

প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি খাওয়া ভালো, তবে বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি খাওয়াও জরুরি।

ছবি: এআই

শাকসবজি সমৃদ্ধ খাদ্য নিম্নলিখিত প্রভাবগুলির কারণে দীর্ঘায়ু লাভে সহায়তা করে:

ফাইবার হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করে।

শাকসবজির অন্যতম সুস্পষ্ট উপকারিতা হলো এর আঁশের পরিমাণ। পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করার পর, আঁশ খাবার থেকে শর্করার শোষণকে ধীর করে দেয়, ফলে খাবার পর রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়া সীমিত থাকে। ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমানোর ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

এছাড়াও, দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রে কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ হতে পারে, যার ফলে রক্তে শোষিত কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমে যায়। এই প্রক্রিয়ার কারণে রক্তে ‘খারাপ’ এলডিএল কোলেস্টেরলের ঘনত্ব হ্রাস পায়, যা অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি সীমিত করে।

শাকসবজিতে থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে।

পটাশিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের কথা উঠলে অনেকেই কলার কথা ভাবেন। কিন্তু আসলে, পালং শাক, মিষ্টি আলু এবং কুমড়ার মতো সবজিতেও প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে।

লবণে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ করলে রক্তচাপ বেড়ে যায়। অন্যদিকে, পটাশিয়াম মূত্রের মাধ্যমে সোডিয়ামের নির্গমন বাড়াতে সাহায্য করে, ফলে রক্তচাপ স্থিতিশীল থাকে। রক্তচাপ ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণে থাকলে স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে, বিশেষ করে হেমোরেজিক স্ট্রোক এবং ইস্কেমিক স্ট্রোকের ঝুঁকি।

যারা প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি খান, তারা সাধারণত স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করেন।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, যাঁরা প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি খান, তাঁদের শুধু স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসই থাকে না, বরং জীবনের অন্যান্য ক্ষেত্রেও তাঁদের জীবনযাত্রা স্বাস্থ্যকর হয়। উদাহরণস্বরূপ, তাঁরা অ্যালকোহল, তামাক ও চিনিযুক্ত খাবার পরিহার করেন এবং নিয়মিত ব্যায়াম করেন। এই বিষয়গুলো রোগ ও অকালমৃত্যুর ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।

উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে একজন প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিন প্রায় ৪০০-৫০০ গ্রাম শাকসবজি ও ফল খাওয়া প্রয়োজন। এই পরিমাণ ফল ও সবজি সারাদিনের খাবারের মধ্যে যথাযথভাবে ভাগ করে নেওয়া উচিত।

এছাড়াও, একদিনে অনেক বেশি সবজি খাওয়ার চেষ্টা না করে, বরং সময়ের সাথে সাথে বিভিন্ন ধরণের সবজি খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। ‘ইটিং ওয়েল’- এর মতে, পাতাযুক্ত শাক, ক্রুসিফেরাস সবজি, লাল ও কমলা রঙের সবজি, শিম এবং গোটা ফল—সবগুলোরই নিজস্ব স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

উৎস: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-an-nhieu-rau-lai-song-tho-hon-185260503180902471.htm