5 vietnamských jídel v top 100 nejlepších asijských pouličních jídel

Mezinárodní kulinářský web TasteAtlas oznámil seznam 100 nejatraktivnějších pouličních jídel v Asii, ve kterém je Vietnam zastoupen s 5 lahodnými pokrmy, mezi které patří banh mi, pho, lámaná rýže, jarní závitky a banh xeo.

Bánh mì Việt Nam vào top 100 món ăn đường phố hấp dẫn ở châu Á. Trong ảnh là một ổ bánh mì cụ Lý đầy đủ gồm 5 loại chả, dưa leo, ớt, hành tây, nước tương - Ảnh: HỒ LAM — Vietnamský chléb se umístil v top 100 nejatraktivnějších pouličních jídel v Asii. Na fotce je celý bochník chleba pana Lyho s 5 druhy klobás, okurkou, chilli, cibulí a sójovou omáčkou - Foto: HO LAM

Banh mi, pho, zlomková rýže, jarní závitky a banh xeo je pět vietnamských lahůdek, které se dostaly na seznam 100 nejatraktivnějších pouličních jídel v Asii, který vyhlásil mezinárodní kulinářský web TasteAtlas .

Různý vietnamský chléb

Banh mi, které se umístilo na třetím místě, je nejen oblíbeným pokrmem Vietnamců, ale je také velmi oblíbený u mezinárodních hostů.

Chléb je jedinečný svým vzhledem, chutí, způsobem přípravy a rozmanitostí ingrediencí.

Sendvič obvykle obsahuje maso jako vepřové, hovězí, grilované maso, šunku, klobásu, vejce, paštiku, párek... podávané s okurkou, nakládanou zeleninou, bylinkami, chilli omáčkou, sójovou omáčkou, omáčkou... podle chuti.

Jedinečnost koření a harmonická kombinace ingrediencí jsou tajemstvím popularity tohoto chleba.

Chléb má na každém místě svou jedinečnou chuť, věnujte čas prozkoumání a vychutnejte si rozmanitost v každém regionu a lokalitě, kterou projíždíte.

Một hàng cơm tấm ở TP.HCM - Ảnh: TTO — *Obchod s lámanou rýží v Ho Či Minově Městě - Foto: TTO*

Zlomená rýže je již dlouho slavná

Zlomená rýže, která se v žebříčku umístila na 6. místě, je oblíbeným pokrmem v jižním Vietnamu a jedním z nejznámějších pouličních jídel v tuzemsku i v zahraničí.

Z lámané rýže se vyrábí lámaná rýže – druh lámané rýže, podávaná s mnoha přílohami, jako je grilované maso, smažená vejce, jarní závitky, trhaná vepřová kůže smíchaná s rýžovým práškem..., přidáním nasekané zelené cibulky, rajčat, okurek a nakládané zeleniny, pokapaná rybí omáčkou, česnekem a chilli.

Návštěvníci snadno najdou po celém městě restaurace s rýžovou drtí, od cenově dostupných až po luxusní, s image kouřových venkovních kamen na dřevěné uhlí a charakteristickou vůní grilovaného masa.

Pho – esence vietnamské kuchyně – je na tomto seznamu samozřejmě nepostradatelnou součástí.

Toto jídlo je oblíbené u mezinárodních turistů díky své jemné, výrazné a jedinečné chuti.

Pho v top 10

Pho se tradičně vaří vařeným vývarem z kostí s kořením a bylinkami, jako je skořice, badyán a kardamom.

Nudle pho se vhazují do misky horkého vývaru s masem, jako je kuře s kuřecími prsy, stehno, hovězí s hovězí hrudí, hovězí kolínko, hovězí hrudí, propečené nebo rare, smažené.

Ozdobte jarní cibulkou, bylinkami, smaženými tyčinkami, citronem, chilli… dle chuti.

Jedinečné kouzlo pho spočívá v koření a bylinkách, které mají bohatou chuť, a přesto jsou lehké a jemné.

Món phở bò Hà Nội từ hộp cấp đông lên bàn ăn của QP Foods — *Hovězí pho z Hanoje z mrazáku na jídelní stůl QP Foods*

Jarní závitky a palačinky: smažená jídla, která jsou stále zdravá

Na 24. místě seznamu se nacházejí jarní závitky (jak se jim říká na jihu) nebo smažené jarní závitky (jak se jim říká na severu), což je pokrm zabalený v rýžovém papíru a smažený dozlatova.

Příprava pokrmu je relativně jednoduchá. Stačí zabalit ingredience jako mleté maso, krevety, vejce, rýžové nudle, hřiby šítake, mrkev atd. do rýžového papíru, opečte ze všech stran dozlatova a scedit olej.

Jarní závitky mají poutavý vnější obal, zvenku křupavé, uvnitř měkké a šťavnaté, a jsou obalené ve sladkokyselé omáčce, která vytváří neodolatelnou chuť.

Bún thịt nướng chả giò, món ăn được lòng cả người Việt và người nước ngoài - Ảnh: NGỌC ĐÔNG — *Grilované vepřové nudle s jarními závitky, pokrm oblíbený jak Vietnamci, tak i cizinci - Foto: NGOC DONG*

Kromě tradičních náplní se toto jídlo připravuje také mnoha různými způsoby, například jako mořské plody, rybí jarní závitky nebo vegetariánské jarní závitky... Jarní závitky lze použít jak jako hlavní chod, tak jako předkrm.

Banh xeo se v tomto seznamu umístilo na 43. místě a je atraktivní a oblíbená vietnamská svačina v kombinaci s mnoha lahodnými čerstvými ingrediencemi.

Palačinková krusta se vyrábí z rýžové mouky, má zářivě žlutou barvu díky kurkumě a vůni kokosového mléka. Náplň obvykle obsahuje krevety, restované nebo nakrájené mleté maso a klíčky fazolí.

Bánh xèo nhân tôm, thịt, trứng tại một quán ở quận 1, TP.HCM - Ảnh: NHÃ XUÂN — *Banh xeo s krevetami, masem a vejci v restauraci v 1. čtvrti Ho Či Minova Města - Foto: NHA XUAN*

Když se těsto nalije do hrnce s vroucím olejem, vydává „syčící“ zvuk – přesně jak název napovídá. Jídlo se obvykle obaluje zeleninou, hlávkovým salátem, bylinkami a ponořuje se do sladkokyselé rybí omáčky.

Není to poprvé, co se vietnamská kuchyně objevila v žebříčku nejznámějších pokrmů světa a Asie. Nedávno také slavný kulinářský web Taste Atlas oznámil, že banh mi se umístil na prvním místě v žebříčku 100 nejlepších sendvičů světa s hodnocením 4,6/5 hvězdiček. V roce 2023 se v žebříčku 50 nejatraktivnějších pouličních jídel v Asii, který sestavila CNN, nacházely 3 pokrmy tradiční vietnamské kuchyně: banh mi, pho a ledovou kávu.

Tuoitre.vn