9 restaurací s pho v Hanoji, které jsou na michelinském seznamu a které musíte vyzkoušet

Objevte 9 hanojských restaurací pho, které jsou na michelinském seznamu těch nejvýznamnějších, které stojí za to vyzkoušet. Ponořte se do chutí tradičního pho a bohatého bun cha. Zážitek, který si v Hanoji nesmíte nechat ujít.

Hanoj , známá jako rodiště pho a vermicelli, je ve Vietnamu označována jako „hlavní město polévek“. Misky s pho a vermicelli najdete téměř na každém rohu ulice – důkaz toho, že Vietnamci berou pho velmi vážně.

Pro ty, kteří si nejsou jisti, kde začít, tyto restaurace pho s certifikací Michelin – oceněné statusem Bib Gourmand v průvodci Michelin Vietnam 2024 – servírují lahodné a cenově dostupné pokrmy, které stojí za to vyzkoušet.

Tradiční Pho

Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024

FOTO: MICHELIN

Jídelní lístek nabízí širokou škálu možností, včetně hovězího hrudí pho tai, pho tai a pho chinh. Pro extra šmrnc si jídlo můžete dát doprovodit smaženými tyčinkami. A pokud si chcete opravdu dopřát, michelinští experti doporučují ztracené vejce, které posune vaše jídlo na další úroveň.

Adresa: 49 Bat Dan, oddělení Cua Dong, okres Hoan Kiem.

Úhoří rýže Dong Thinh

Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024

FOTO: MICHELIN

Ve Vietnamu si mnoho restaurací drží jednoduché menu a zaměřuje se na ingredience. V tomto 40 let starém podniku je touto ingrediencí úhoř. Na jídelním lístku najdete úhoří nudle, úhoří kaši a úhoří polévku, přičemž každá z nich má lahodnou a bohatou chuť. Nudle se podávají ve vývaru nebo smíchané s křupavým trhaným úhořem, bylinkami, praženými arašídy a šalotkou. Inspektoři Michelinu polévku chválili, zatímco kaše je doplněna nasekanou vepřovou klobásou a houbami shiitake pro větší umami.

Adresa: 87 Hang Dieu, oddělení Cua Dong, okres Hoan Kiem.

Pho Khoi Hoi

Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024

FOTO: MICHELIN

Khoi Hoi, pojmenovaná po osobnosti majitele, je místem, kde je pho hvězdou. Jídelní lístek nabízí různé druhy hovězího masa, včetně vzácnějších variant, jako je hovězí kolínko, a hosté si mohou specifikovat, jak chtějí hovězí maso uvařit. Je to jednoduché místo, ale takové, které zná své pho skrz naskrz.

Adresa: 50 Hang Vai, oddělení Hang Bo, okres Hoan Kiem.

Sněhová houska Cha 34

Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024

FOTO: MICHELIN

Restaurace je proslulá svými bun cha - rýžovými nudlemi v kombinaci s čerstvými bylinkami a vepřovým masem, grilovanými na objednávku. Zkuste nudle namáčet v bohatém, chutném vývaru a neváhejte si objednat jarní závitek pro dokonalou křupavost.

Adresa: Hang Than 34, městská část Nguyen Trung Truc, okres Ba Dinh.

Pho 10 Ly Quoc Su

Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024

FOTO: MICHELIN

Tato pho restaurace, zasazená do jednoho z nejrušnějších koutů Hanoje, si získala věrnou základnu fanoušků. Jídelní lístek nabízí 10 druhů pho, od hrudí přes ribeye až po hovězí filé, z nichž každý je plný chuti. Kompaktní kuchyň, viditelnou skrz skleněnou přepážku, obsluhuje zkušený tým, který připravuje lahodné a osvěžující misky pho.

Adresa: 10 Ly Quoc Su, oddělení Hang Trong, okres Hoan Kiem.

Bun Cha Chan

Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024

FOTO: MICHELIN

Tato malá krámka s bun cha slouží věrným zákazníkům již více než deset let. Kromě klasických karamelizovaných masových kuliček podávaných s nudlemi si hosté mohou vybrat z grilovaného vepřového břicha nebo mletého hovězího masa zabaleného v listech lolot, to vše podávané se sladkým, aromatickým vývarem. Vyzkoušejte křupavé smažené jarní závitky, připravované na objednávku, s křupavým povrchem a šťavnatou, chutnou náplní. Obchod zavírá v poledne.

Adresa: 114 Mai Hac De, oddělení Le Dai Hanh, okres Hai Ba Trung.

Kuřecí Pho s Nguyet

Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024

FOTO: MICHELIN

Kuřecí pho se zde připravuje z mnoha různých druhů masa, ale nejoblíbenější je křehké stehno. Můžete si vybrat stehno s křidélky nebo křidélka s prsy a přidat koření dle chuti. Je to také skvělé místo, kde si můžete po práci vychutnat jídlo.

Adresa: 5B Phu Doan, oddělení Hang Trong, okres Hoan Kiem.

Bun Cha Ta

Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024

FOTO: MICHELIN

Bun Cha Ta je oblíbeným turistickým místem, které nabízí širokou škálu bun cha a jarních závitků. Tradiční bun cha se skládá z grilovaného vepřového masa, křehkých kousků masa a jemných nudlí ve vyváženém vývaru. Smažené jarní závitky jsou lákadlem, mořské plody jim dodávají bohatou chuť a kuřecí závitky jsou lahodně aromatické. Pro vegetariány jsou k dispozici housky se smaženým tofu v rajčatové omáčce s křupavými jarními závitky jako přílohou.

Adresa: 21 Nguyen Huu Huan, oddělení Ly Thai To, okres Hoan Kiem.

Hovězí Pho Au Trieu

Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024

FOTO: MICHELIN

Tento malý, nenápadný obchůdek, zastrčený poblíž katedrály svatého Josefa v Hanoji, nabízí jen jedno: hovězí pho a nic jiného než hovězí pho. Je to odvážná volba, ale vzhledem k tomu, jak lahodné je mleté ​​hovězí pho, která dává dokonalý smysl. Podává se v bohatém desetihodinovém hovězím vývaru – doplněném křehkými hovězími žebry a šlachami – a toto jídlo mluví samo za sebe.

Adresa: 34 Au Trieu, oddělení Hang Trong, okres Hoan Kiem.

Zdroj: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm