Snídaně: Lékař dává tipy, jak jíst pho, zlomkovou rýži a chléb, aby byly chutné i zdravé

Každý si vybere jinou snídani. Někdo jí lámanou rýži, chléb, jiný si vybere pho, lepkavou rýži... Na co by si však měli dát pozor ti, kteří si potřebují hlídat váhu, hladinu cukru v krvi nebo specifické živiny, aby si zajistili své zdraví?

Doktor Le Nhat Duy z pobočky 3 Univerzitní lékařské a farmaceutické nemocnice v Ho Či Minově Městě ukázal, jak pomoci lidem vyvážit stravu u snídaňových pokrmů tak, aby byly chutné i zdravé.

Lomková rýže

Lomková rýže poskytuje energii ze škrobu, spolu s žebry, vepřovou kůží a klobásou. Výhodou tohoto pokrmu je, že je bohatý na energii, dlouho vás zasytí a obsahuje bílkoviny. Nevýhodou je však, že má často vysoký obsah tuku, cukru (ze slazené rybí omáčky) a chybí mu zelená zelenina a vláknina.

„Aby byla lámaná rýže zdravější, mohou lidé snížit její množství na polovinu, přidat do jídla více vařené zeleniny nebo okurek a rajčat. Upřednostňovat libové maso a omezit tučná grilovaná žebra,“ sdělil Dr. Nhat Duy.

„Odhalení“, jak připravit lahodnou a zdravou lámanou rýži: Nahraďte bílou lámanou rýži hnědou rýží nebo hnědou rýží smíchanou s fazolemi. Snižte množství rýže, přidejte dušenou zeleninu a podávejte s opečenými kuřecími prsy nebo grilovanou rybou.

Aby byla lámaná rýže zdravější, lidé mohou snížit množství rýže na polovinu, přidat při jídle více vařené zeleniny nebo okurek a rajčat.

Foto: Umělá inteligence

Chléb

Chléb je pohodlné snídaňové jídlo bohaté na škrob. Pokud se jí s masem, vejci, paštikou a zeleninou, poskytuje dostatek živin, ale často je nevyvážený, protože obsahuje hodně rafinovaného škrobu a nasycených tuků z paštiky. Některé druhy obsahují také velmi málo zeleniny.

Pokud chcete být zdraví, Dr. Nhat Duy doporučuje vybírat celozrnný nebo černý chléb s velkým množstvím hlávkového salátu, okurky, mrkve a plátků avokáda. Zároveň omezte paštiku, maso uvnitř nahraďte kuřecími prsy, tuňákem nebo vařenými vejci, smaženými vejci bez oleje. „Toto je ‚vietnamské rychlé občerstvení‘, ale stále výživné, s menším rizikem zvýšení hladiny cukru v krvi,“ řekl lékař.

Ovesná kaše

Kaše je snadno stravitelná, vhodná pro starší lidi a děti, ale pokud jíte bílou kaši pouze ráno, je na živiny poměrně chudá a může snadno způsobit hlad.

Aby byli lidé „sytí a výživní“, mohou zkusit vařit kaši doma ráno a přidat do ní zdravé ingredience, jako jsou zelené fazolky, lotosová semínka, mleté ​​libové maso atd. Pro zvýšení celkové porci přidejte nakrájenou zeleninu.

Lepkavá rýže

Lepkavá rýže je často „sytou a trvanlivou“ volbou mnoha lidí, protože poskytuje hodně škrobu a často se konzumuje s tučným masem, smaženou cibulí a zelenými fazolkami. Nevýhodou tohoto pokrmu je, že se těžko tráví a při nedostatku pohybu snadno způsobuje nadbytek energie.

„Pokud se rozhodnete jíst lepkavou rýži ráno, měli byste jíst jen malé množství a vyhněte se jí s velkým množstvím tučného masa nebo smažených klobás. Můžete přidat arašídy nebo sezam, které doplní zdravý rostlinný tuk,“ dodal Dr. Nhat Duy.

Pho je oblíbenou volbou pro lidi na severu i jihu.

Foto: Umělá inteligence

Nudlová polévka

Pho je oblíbenou volbou pro lidi na severu i jihu. Vývar z kostí a masa pho poskytuje bílkoviny; navíc se do pokrmu přidávají bylinky a blanšírované klíčky, díky nimž je jídlo vyváženější. Nevýhodou je však to, že množství škrobu v nudlích pho je stále poměrně vysoké, zatímco zelenina tvoří jen malou část.

Při jídle v restauracích by si lidé měli říkat „méně chleba, více zeleniny“, vybírat si libové maso a odstraňovat vrstvu tuku na povrchu vývaru, aby byla zajištěna rovnováha živin pro tělo.

Pokud si chcete pho vařit sami, Dr. Nhat Duy doporučuje použít suché hnědé rýžové pho vařené se zeleninovým vývarem a přidat libové maso nebo vejce, aby bylo jídlo pho rychlé, s nízkým obsahem tuku a zdravější.

„V moderním životním stylu je klíčem zachovat duši vietnamských pokrmů, ale zároveň upravit ingredience a metody vaření tak, aby vyhovovaly vašemu zdraví. Důležité je vědět, jak přidat zelenou zeleninu, bílkoviny a prospěšné tuky pro vyvážení výživy. Díky chytrým obměnám si vietnamská jídla mohou zachovat svou tradiční chuť a dlouhodobě chránit vaše zdraví,“ sdělil Dr. Nhat Duy.

Kromě tradičních pokrmů Dr. Le Nhat Duy navrhuje mnoho dalších zdravých možností, které odpovídají vietnamským zvyklostem:

Celozrnné cereálie s neslazeným mlékem nebo ořechovým mlékem : Pohodlné, bohaté na vlákninu, pomáhají déle zasytit.

Vařené sladké brambory, vařená kukuřice : Zdroj pomalu stravitelného škrobu, bohatý na vlákninu a vitamíny.

Fazolová kaše, ovesná kaše : Snadno stravitelná, vhodná pro starší osoby i děti.

Jogurt bez cukru smíchaný s chia semínky, vlašskými ořechy a čerstvým ovocem : Doplňuje probiotika, vlákninu a dobré tuky.

Vařená vejce nebo dušená vejce se zeleninou : Bohatá na bílkoviny, snadná příprava, pro dostatečnou výživu kombinujte se syrovou zeleninou nebo salátem.

„Z pohledu tradiční medicíny by snídaně měla být lehká, snadno stravitelná a ne příliš tučná, aby pomohla slezině a žaludku dobře fungovat. Velmi vhodná jsou jídla, která slezinu posilují, jako je ovesná kaše coix, zelené fazolky, batáty a dušená zelenina,“ řekl Dr. Nhat Duy.

Zdroj: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm