Severoafrický muž šikovně vaří vietnamskou rýži a ohromuje tak uživatele internetu.

Pan Hamza Smahi - mladý muž ze severní Afriky, je majitelem kanálu na TikToku, který přilákal miliony zhlédnutí díky sérii videí představujících lahodné hanojské pokrmy a nedávno i díky zážitku z vaření vietnamských pokrmů: rýžové nudle s fermentovanou krevetovou pastou, kaše, nudle Quang... nebo kompletní domácí jídlo.

Vietnam není „jen místem k životu, ale místem, kam patříme“

Pan Hamza Smahi (marocké národnosti) je vietnamský zeť. S manželkou se znají od roku 2018. V březnu 2023 přijel Hamza do Hanoje s plánem vyzkoušet si na několik měsíců život ve vlasti své manželky. Nečekaně se do této země rychle zamiloval a Vietnam považoval za svůj druhý domov, „nejen místo k životu, ale místo, kam skutečně patří“.

„Než jsem sem přišel, myslel jsem si, že Vietnam je mírumilovná a starobylá země. Ale poté, co jsem se tu usadil, jsem toto místo shledal živým, plným energie a radosti. Nejvíc mě překvapilo, že Vietnamci jsou velmi přátelští a otevření a kuchyně se zdá být nedílnou součástí jejich každodenního života,“ sdělil.

V Hanoji kromě svého hlavního zaměstnání tráví volný čas natáčením videí představujících kuchyni hlavního města a vařením vietnamských pokrmů.

Hamza skutečně považuje Vietnam za svůj druhý domov. Foto: NVCC

Hamza si stále vzpomíná, jak ho v prvních dnech v Hanoji jeho žena brala na procházky po malých uličkách, kde si prohlížel a ochutnával zvláštní pokrmy, které v životě neviděl. Jakmile ochutnal první misku rýžové polévky, „propadl“ kouzlu vietnamské kuchyně.

„Jídlo se zdá jednoduché, ale má vše, co hledám – chladivou chuť, svěžest a nezapomenutelnou směs chutí,“ sdělil Hamza reportérovi VietNamNet .

Proto přišel s nápadem natočit svou kulinářskou cestu a představit ji všem prostřednictvím YouTube a TikToku. Kanál na TikToku je aktivní od února 2025 a do dnešního dne se na něm objevilo téměř 100 videí, která sdílejí hanojská jídla a návody na přípravu vietnamských jídel, jež připravuje sám Hamza.

Ačkoli jeho hlavním jazykem je angličtina a někdy maročtina, Hamzova přátelskost, vášeň a oddanost v kombinaci s jeho krásnými a upravenými snímky rychle přilákaly vietnamské diváky a sledující.

Vařte doma „stejně šikovně jako Vietnamci“

Hamza založil svůj kanál s výzvou objevit 50 lahodných pokrmů v Hanoji. Užíval si všechny možné druhy lahodných pokrmů od banh cuon, pho, bun cha, grilované kachny s česnekem... až po sladkou polévku, bun dau mam tom a červenou medúzu.

„Vždycky jsem miloval navazování kontaktů s lidmi prostřednictvím jídla a vietnamská kuchyně je k tomu skvělá. Jídla jsou bohatá, sofistikovaná a mají zajímavé příběhy,“ svěřil se muž ze severoafrické země.

Hamza šikovně míchá krevetovou pastu do dipu s červenými medúzami. Foto: Co Hamza jí?

Hamza si jídlo nejen užívá, ale také pozoruje jeho přípravu a aktivně vyhledává informace od šéfkuchaře. V posledních měsících se pustil do nové výzvy – vaření autentických vietnamských jídel a jejich sdílení na kanálu.

„Nejdřív jsem jen sledoval, jak Vietnamci vaří – doma, na ulici nebo v rodinných restauracích. Pak jsem to začal zkoušet připravovat pod pečlivým vedením své ženy a přátel. Na složitější pokrmy jsem se ptal prodavačů na trhu nebo sledoval instruktážní videa online a pomalu jsem odhaloval tajemství,“ řekl Hamza.

Hamza miluje vietnamská „domácí jídla“. V jeho domovině se rodina také schází kolem večeře, v teple a šťastně.

Podle Hamzy je však vietnamské jídlo jednodušší, ale harmoničtější. Vždycky je tam hlavní chod, polévka, zelenina a omáčka. „Každé vietnamské jídlo mi dává pocit vyváženosti chuti a emocí,“ sdílel.

Hamza se učil od mytí rýže, zeleniny, loupání cibule a česneku až po složitější techniky, jako je marinování masa, dochucování rybí omáčkou... Dělal to každý den a jeho ruce se postupně stávaly zručnějšími a zdatnějšími.

Dokáže špičkou prstu změřit hladinu vody při vaření rýže, ví, že smažené kuře potřebuje pár plátků zázvoru, aby se zvýraznila jeho vůně, že by se měla přidat voda ze zelí s trochou drcených rajčat nebo že by se měla rybí polévka lehce osmažit, aby byla voda čirší a voňavější.

„Vaření mě učí být trpělivý, pečlivý a vážit si každé ingredience – i když je to jen malá snítka bylinek,“ říká Hamza.

Video, na kterém Hamza vaří domácí jídlo s rybou v rajčatové omáčce, smaženým tofu, vařeným zelím a hořkým melounem restovaným s vejci, přilákalo více než 500 000 zhlédnutí. Video: Co Hamza jí?

Když se ho Hamza zeptali na nejobtížnější vietnamský pokrm, jaký kdy připravil, neváhal s odpovědí: „Určitě jarní závitky. Sledoval jsem online spoustu vietnamských instruktážních videí, ptal se přátel, jak vybrat rýžový papír, jak ho pevně srolovat, aniž by se roztrhl, a pak to zkoušel mnohokrát. Někdy se jarní závitky zlomily, někdy nebyly křupavé, ale dělal jsem to pořád dokola. Když jsem uslyšel první křupavý zvuk 'praskání', byl jsem ohromen.“

Pod Hamzovým videem ho mnoho Vietnamců chválilo: „Tenhle cizinec vaří rýži stejně dobře jako Vietnamci“; „Opravdu rozumíš našemu jídlu“...

Každá taková zpráva Hamzovi dodává pocit, že je vítán. „Cítím se jako součást této komunity, už ne jako host,“ říká šťastně.

Hamza cestuje do mnoha provincií a měst Vietnamu, aby prozkoumal kuchyni a naslouchal příběhům. Věří, že každé jídlo obsahuje příběh – o zemi, o vzpomínkách a o emocích.

„Vietnamská kuchyně mě učí, jak zpomalit a užívat si každý okamžik. Nejenže vařím vietnamské jídlo – žiji jím každý den. Vaření vietnamského jídla není tak těžké, jak si lidé myslí. Stačí pochopit, jak vyvážit chutě a vařit celým srdcem, pocítíte jeho krásu,“ sdílel.

Linh Trang - Trong Nghia

Videoklip zachycující záběr zahraničního turisty, jak s místními obyvateli ve starobylé vesnici Duong Lam (Son Tay, Hanoj) míchá hrnec sladkého rýžového koláče, vyvolal na sociálních sítích rozruch.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html