Americký šéfkuchař, který ochutnal pokrm, kdysi kritizovaný jako „nejhorší ve Vietnamu“, říká, že ho chce jíst znovu.

(Dan Tri) - Americký šéfkuchař Chad Kubanoff, který na něj poprvé neudělal dojem, řekl, že od té doby zcela změnil názor, a to do té míry, že pokaždé, když vidí obchod s kaší,... se tam chce zastavit.

Nedávno Chad Kubanoff – americký šéfkuchař žijící v Ho Či Minově Městě, který vlastní YouTube kanál o kuchyni s téměř 130 000 sledujícími – zveřejnil video , ve kterém je zaznamenán proces konzumace „speciálního vietnamského snídaňového pokrmu, který v mnoha zahraničních hostech vyvolává obavy“. Jedná se o kaši z vepřových střev.

Chad Kubanoff řekl, že když ho poprvé jedl, připadalo mu to zvláštní jídlo s mnoha ingrediencemi smíchanými dohromady, které se zdály být nesouvisející. Po chvíli však, když zmínil kaši, na ni Chad Kubanoff znovu zatoužil. Dodal, že poprvé jedl toto jídlo s vínem.

V květnu zařadil Taste Atlas – webová stránka přezdívaná „kulinářská mapa světa “, která poskytuje podrobné informace o pokrmech a nápojích z celého světa, včetně recenzí odborníků a hlasů uživatelů – congee na seznam „nejlepších pokrmů z congee v Asii“.

Chad Kubanoff si pochutnává na kaši v Ho Či Minově Městě (Foto: Screenshot).

Časopis Taste Atlas popisuje kaši s vepřovými střevy jako vietnamský pokrm, který kombinuje vepřový vývar, kaši a vepřové droby, jako jsou játra, ledviny, slezina, střeva nebo srdce.

„Pokrm se vždy podává teplý, doplněný plátky drobů a často křupavými smaženými tyčinkami z těsta, jarní cibulkou a sušenými chilli papričkami, fazolovými klíčky, limetkou, syrovou zeleninou, rybí omáčkou a zázvorem. V případě potřeby lze přidat krevní kuličky,“ popisuje web.

Dříve Taste Atlas vyvolal kontroverzi, když na základě hlasování skupiny mezinárodních uživatelů zařadil congee mezi „nejhorší vietnamská jídla“.

Toto umístění v žebříčku se rychle setkalo s smíšenými reakcemi vietnamské kulinářské komunity, protože kaše je již dlouho známým pokrmem, úzce spjatým s každodenním životem mnoha generací Vietnamců.

Porce kaše, kterou si americký šéfkuchař pochutnává (Foto: Screenshot).

Mnoho lidí se domnívá, že taková hodnocení ve skutečnosti nerozumí místní kulinářské kultuře, zejména pokrmům s použitím vnitřních orgánů – které nejsou v mnoha západních zemích populární.

Místo, kde si Chad Kubanoff tentokrát vybral kaši, byla restaurace na ulici Nguyen Luong Bang (okres Tan My, Ho Či Minovo Město). První dojem mužského youtubera byl, že restaurace je prostorná a vzdušná, vhodná pro snídani na začátek dne.

Chad Kubanoff a jeho žena si objednali dvě misky horké kaše, talíř vařených drobů a sklenku vína. Vysvětlil, že kaše má zvláštní barvu, protože se vaří s vepřovou krví. Miska obsahovala tlusté střevo, tenké střevo, játra, chrupavky atd.

Než začal jíst, Chad Kubanoff si k kaši objednal talíř křupavých smažených těstových tyčinek. Do misky kaše opatrně přidal klíčky, bylinky, bazalku, nakrájenou cibuli, smažené těstové tyčinky a lžíci chilli rybí omáčky, aby zvýraznil chuť. „Chuť je silná, vůně nepopsatelná, je v ní něco velmi jedinečného,“ řekl Chad Kubanoff.

Poté, co bylo video zveřejněno, mnoho vietnamských diváků zanechalo komentáře s nadšením, když viděli amerického šéfkuchaře, jak jí congee velmi přirozeně, přidává zeleninu a dochucuje ho rybí omáčkou a chilli ve vietnamském stylu.

Ovesná kaše se jí s talířem vepřových drobů (Foto: Screenshot).

Poznamenal, že tenké střevo bylo žvýkavé a mírně mastné, zatímco klobása, která se jeho ženě obzvlášť líbila, byla měkčí, s krví, praženými arašídy a nasekaným kořením uvnitř. „Je to jako klobása, ale je to klobása plněná vepřovou krví,“ řekl.

Chad Kubanoff řekl, že na první pohled se ingredience v kaši zdají být odlišné, ale po snědení se zdá, že k sobě všechny zapadají. Játra jsou křehká, chrupavka křupavá, každá má svou vlastní chuť, ale „nevypadá to nepatřičně“.

Během jídla jeho žena - Vietnamka - řekla, že congee s droby je jídlo, které jedla od dětství na venkově a které je s ní spojeno mnoho dětských vzpomínek.

Jídlo pro dva stálo 153 000 VND. Chad Kubanoff řekl, že to nebyla nejlepší restaurace s kaší, jakou kdy navštívil, ale i tak stálo za to se tam vrátit. „Chci ochutnat i jiná jídla, jako jsou restovaná střeva s nakládanou zeleninou, rybí nudle a masové nudle...“, řekl.

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm