Tento obchod s rybími a olihňovými nudlemi se nachází na ulici Ha Dac (okres Phuoc My, čtvrť Son Tra, Da Nang ), poblíž trhu Phuoc My. Obchod vypadá velmi obyčejně, se 7-8 plastovými stoly, ale cena za misku nudlí se zde může vyšplhat až na 150 000-200 000 VND.
Majitelkou restaurace je paní Bui Thi Thuan, narozená v roce 1984. Paní Thuan uvedla, že obchod s nudlemi funguje teprve asi 3 roky. Dříve provozovala bar, ale kvůli dopadu epidemie covidu přešla na prodej nudlové polévky.
Přiznává, že její obchod s nudlemi se liší od všech ostatních: „V Da Nangu je mnoho obchodů s rybími nudlemi, každý je zná, ale snad nikdo nemá obchody s rybími a kalamárovými nudlemi jako ten můj.“
Neváhala prozradit, že vývar v restauraci se připravuje z ryb a rybího bujónu. Koření se skládá pouze z hrubozrnné soli a trochy kořenícího prášku.
„Vývar se připravuje z čerstvých mořských ryb, takže je velmi sladký, nemusím přidávat mnoho koření. My, lidé z pobřeží, máme velmi jednoduchý způsob vaření, čím jednodušší je, tím více si můžeme zachovat čerstvou chuť ryb a olihní. Než jsem ho uvedla do prodeje, mnohokrát jsem ho vařila, dokud chuť nebyla tak akorát, vyhovující mnoha lidem,“ řekla paní Thuan.
Díky této jednoduché metodě vaření mohou zákazníci snadno zjistit, zda jsou mořské plody čerstvé, či nikoli, lahodné, či nikoli. Proto jsou pro paní Thuan ingredience nejdůležitější, rozhodujícím faktorem pro přilákání a udržení zákazníků.
„Moje rodina má rybářský člun. Loď se vrací každé ráno, takže prodám všechny ryby, které mám. Ve dnech, kdy je ryb nebo olihní málo, kupuji je ze známých zdrojů a pečlivě si vybírám,“ řekla paní Thuanová.
Vzhledem k závislosti na rybolovu není menu restaurace pevně dané. Kromě tří hlavních jídel, nudlové polévky z makrely, ryby s modrou kostí a nudlové polévky z olihní v cenách 25 000–50 000 VND/miska, nabízí restaurace i další druhy rybích nudlových polévek, jako je betelová ryba, mramorová ryba, hvězdicová ryba, makrela... v cenách okolo 150 000–200 000 VND/miska.
Paní Thuan vysvětlila, že obchod s nudlemi je oblíbený, ale má vysoké ceny, více než restaurace. Dodala, že v závislosti na druhu ryby se ceny nudlové polévky liší. Nejdražší je makrela, která se pohybuje od 350 000 do 500 000 VND/kg, a betelový ořech za 300 000 až 350 000 VND/kg. Tyto druhy ryb prodává celé a účtuje si ceny podle hmotnosti, obvykle se jedna ryba pohybuje mezi 2 a 4 taely.
„Čím větší ryba, tím dražší je, takže je normální, že každá miska nudlové polévky stojí několik set tisíc. Než ji začnu připravovat, vždycky zákazníkovi sdělím cenu a teprve když se mnou souhlasí, ji připravím. Mnoho zákazníků sem chodí najíst a stávají se stálými zákazníky. Dokonce mi večer předem říkají, abych jim připravila velkou, lahodnou rybu,“ vysvětlila paní Thuan.
Rybí polévka navíc „stojí za každý cent“, protože nepoužívá mražené ryby. Podle paní Thuanové lze olihně zmrazit, ale ryby ne. Protože mražené ryby se po vložení do vroucí vody poškrábou a kůže okamžitě odpadne.
Proto během období dešťů a rozbouřeného moře prodává pouze ráno, protože ryb a olihní není moc. Ve dnech, kdy jsou olihně levné, dává do každé misky nudlové polévky 45 g olihní a ve dnech, kdy jsou dražší, dává 30 g.
„Zákazníci byli zpočátku také zmatení, protože jeden den měla nudlová polévka 5–6 kalamárů, druhý den například jen 4, ale vysvětlila jsem jim to,“ vysvětlila paní Thuan.
Paní Thuan uvedla, že zákazníci hodnotili mořské plody v restauraci jako čerstvé a lahodné a doporučili je svým příbuzným a přátelům. V létě se v obchodě s nudlemi prodává celý den, zákazníci často musí čekat ve frontě. Jen ráno restaurace prodá 7–8 kg olihní a 20 kg ryb.
Pan Long (okres Thanh Khe), zákazník restaurace, se podělil o to, že ačkoliv má bydliště daleko, restauraci stále často navštěvuje. Je ohromen čerstvými kalamáry a rybami. Zejména kalamárovou nudlovou polévkou. Restaurace uchovává inkoustový sáček neporušený, takže je polévka při konzumaci velmi sladká, i když miska s nudlemi může zčernat. Cena 50 000 VND za misku kalamárové nudlové polévky je také rozumná. Pokud si vyberete celou rybu, cena je vysoká, dostanete to, za co platíte, takže by se zákazníci měli před objednáním zeptat, aby se vyhnuli překvapením.
Obrázek strávníků čekajících ve frontě na pho v některých slavných restauracích v Hanoji se nedávno setkal s mnoha protichůdnými názory. Mnoho uživatelů internetu uvedlo, že jídlo je „utrpení a ponižující“, „už to není období dotací, kdy musíme ztrácet čas čekáním na jídlo“. Kromě toho se objevily i opačné názory, které uváděly, že nejen ve Vietnamu, ale i v rozvinutých zemích po celém světě musí turisté stát ve frontě, aby si pochutnali na lahodných pokrmech. Mnoho restaurací a obchodů se stalo destinacemi, které přitahují zahraniční návštěvníky díky obrazu front.
Cestovní sekce VietNamNet zve čtenáře, aby se podělili o své příběhy a názory na téma : Fronta na jídlo: Civilizace, nebo „ponížení“?, a to na e-mailovou adresu dulich@vietnamnet.vn . Příslušné články budou publikovány v souladu s redakčními pravidly.
Moc děkuji.
Zdroj
Komentář (0)