Obchod s nudlemi Nam Pho za 10 000 VND v Hue: Plný zákazníků, přijdete pozdě a je vyprodáno

Odpoledne láká zvuk lžic dopadajících na misky, výkřiky hostů pochutnávajících si na horké nudlové polévce Nam Pho a jemná vůně krevet a rýžové mouky lidi procházející ulicí Nguyen Lo Trach (okres Vy Da, město Hue ).

Paní Duong Nguyen Tuong Van (44 let), rodačka z vesnice Nam Pho, rychle nabrala horké rýžové nudle z velkého hrnce na sporáku. Její ruce se sice nepřestávaly pohybovat, ale ústa stále vřele mluvila se zákazníky. „Obchod prodává hlavně stálým zákazníkům, děti se u nás často zastavují cestou ze školy a dospělí se také zastavují cestou z práce. Každý den uvařím jen tolik, prodám všechno a pak se zastavím,“ usmála se paní Van jemně.

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 1. — Restaurace se nachází na ulici Nguyen Lo Trach.

Nudlová polévka Nam Pho je v starobylém hlavním městě Hue jedinečným pokrmem, ale zároveň je zde náročné, kdo ji jí. Na rozdíl od jiných tradičních nudlových polévek má nudlová polévka Nam Pho charakteristickou konzistenci. Nudle se vyrábějí z rýžové a tapiokové mouky ve „zlatém řezu“, což vytváří středně měkkou konzistenci, ne příliš tvrdou ani příliš drobivou.

Duší pokrmu je vývar, propracovaně připravený z jemně mletých čerstvých krevet a nakrájeného vepřového břicha. Přidejte trochu speciálního koření, které to vše vytváří atraktivní růžovooranžovou barvu a přirozenou sladkost mořských plodů.

„Krevety musí být čerstvé, rozdrcené a důkladně povařené, aby vývar měl krásnou barvu a přirozenou sladkost. Vepřové břicho musí být vybráno libové i tučné, aby po nakrájení na kostičky bylo tučné i voňavé. A co je nejdůležitější, vývar musí být hustý, ale ne příliš, a musí mít správnou konzistenci, aby se dobře spojil s nudlemi.“

Paní Duong Nguyen Tuong Van

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 2. — Nudlová polévka Nam Pho od paní Vanové

Když se nudle naberou do misky, hustý vývar pokryje každou nudli a přidá lahodné žvýkací krevetové placičky a trochu nasekané jarní cibulky. Hosté často přidávají trochu drceného čerstvého chilli, aby vytvořili pikantní chuť a stimulovali chuťové pohárky. „A miska rybí omáčky s chilli, ta musí být pikantní a voňavá, takže každý, kdo ji jí, zvolá,“ dodala paní Van.

Mnoho hostů přichází do restaurace paní Van nejen kvůli bohaté chuti nudlové polévky, ale také kvůli známému, klidnému pocitu, který restaurace přináší. Pan Nguyen Van Tuan (32 let, stálý zákazník) řekl: „Restaurace je malá, ale vždy přeplněná, mnoho dní se nám nepodaří najíst včas a všechno je pryč. Nudlová polévka paní Van je vynikající s nudlemi, krevetovými závitky a hlavně velmi dostupnou cenou 10 000 VND za misku.“

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 3. — Nudlová polévka Nam Pho se obvykle jí s rybí omáčkou a čerstvým chilli.

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 4. — Miska nudlové polévky stojí 10 000 VND.

Nudlová polévka Nam Pho od paní Van není jen pokrm, ale také součást duše starobylé vesnice Nam Pho, kde pouliční prodejci uchovávali a předávali toto tajemství po mnoho generací. Je to chuť vlasti, vzpomínek z dětství a prostá krása kultury Hue.

Nejen v obchodě paní Van, v malých uličkách nebo pod okapy starých domů v Hue se obraz stánků s nudlemi Nam Pho s valicím se kouřem stal známou součástí...

Zdroj: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-nam-pho-10000-dong-o-hue-dong-kin-khach-den-tre-la-het-18525072910494207.htm