Podle Dr. Nguyen Trong Hunga z Národního institutu výživy mnoho rodin během Tetu (lunárního Nového roku) peče banh chung (tradiční vietnamské rýžové koláčky) a nesní je všechny, takže je ukládají do chladného prostoru lednice. To je bezpečný způsob, jak je uchovat a pomůže jim vydržet déle.
Ve skutečnosti, když jsou rýžové koláčky skladovány v lednici, zmrznou napevno, což je jev známý jako „opětovné zmrazení“. Pokud je však necháte venku v horkém a vlhkém počasí, bakterie se mohou snadno množit, což způsobí, že se koláčky zkazí nebo zplesniví. Chlazení je proto jediný způsob, jak koláčky déle uchovat. Při použití je rozmrazte, napařte nebo smažte a budou stále lahodné.
Lepkavé rýžové placky (Bánh chưng) skladované v lednici 3–4 týdny lze při správném uchování stále jíst. Pokud se skladují v lednici, je třeba udržovat teplotu na 4 stupních Celsia, nebo je můžete uložit do mrazáku. Po vyjmutí nebudou placky plesnivé ani kyselé; zůstanou normální, jen zmrazené, a lze je stále rozmrazit a jíst.
Pokud však dort vykazuje známky, jako je prosakování, žluklý zápach nebo lepkavá textura na kůrce, neměl by se dále zpracovávat a musí se zlikvidovat, protože jej kontaminovaly bakterie, které dort znehodnocují a při konzumaci snadno způsobují zažívací potíže nebo otravu jídlem.
Ve skutečnosti, bez ohledu na jídlo, nejen lepkavé rýžové placky (bánh chưng), pokud se nechají v lednici příliš dlouho, ingredience se změní. I když placka nejeví známky znehodnocení, její opětovné ohřátí neobnoví její původní chuť. Nejlepší je sníst ji co nejdříve a neskladovat ji příliš dlouho.
Mnoho rodin smaží lepkavé rýžové placky na oleji, aby si zpestřily jídla, ale pravidelná konzumace smažených lepkavých rýžových placek zavádí do těla velké množství tuku, což není dobré pro zdraví. Nejlepší je placku nakrájet na malé kousky a poté je uvařit, ohřát v mikrovlnné troubě nebo napařit na mřížce v rýžovaru. Tímto způsobem placka opět změkne, bude stále lahodná a po konzumaci tělo nevstřebá příliš mnoho škodlivého tuku.
Zdroj
Komentář (0)