Lahodné dorty pro červencový festival uprostřed podzimu.

Patnáctý den sedmého lunárního měsíce – festival Vu Lan, čas synovské úcty a smíření za zesnulé – je příležitostí pro potomky, aby si vzpomněli na své předky, prarodiče a rodiče. Na obětních podnosech etnických skupin v Tuyen Quangu jsou kromě ovoce, lepkavé rýže a masa nepostradatelné i tradiční koláče s chutěmi hor a lesů, které ztělesňují krásu kultury komunity.

Dort „chim gau“ a dort „lang“ jsou tradiční koláče kmene Tay.

Lepkavý rýžový koláč lidí Tay

Koláč Gai je typickým pokrmem etnické skupiny Tay v mnoha lokalitách provincie. Listy Gai se vaří, rozdrtí na pastu a poté se smíchají s lepkavou rýžovou moukou, čímž se vytvoří lepkavá, lesklá černá vnější vrstva. Náplň se obvykle připravuje z mungo fazolí, strouhaného kokosu, arašídů a někdy i z vepřového sádla pro zvýšení bohatosti. Koláč se zabalí do sušených banánových listů a zaváže jednoduchým provázkem. V den úplňku je koláč gai nejen lahodnou pochoutkou, ale také představuje úctu obyvatel Tay k jejich předkům.

Dort Banh Lang lidí ze San Diu

Pro obyvatele San Diu je „banh lang“ nepostradatelným tradičním pokrmem během úplňku sedmého lunárního měsíce. Z lepkavé rýžové mouky se srolují kuličky, zabalí se do listů divokého banánového listu a svážou se do dvojic, aby „visely“ – odtud název „banh lang“. Upečené koláče jsou žvýkací a voňavé, často se jedí s melasou nebo divokým medem. Pro obyvatele San Diu symbolizuje „banh lang“ jednotu, hojnost a rodinné shledání.

Dort ve tvaru ptáka od obyvatel Cao Lan

Lidé z kmene Cao Lan mají speciální druh koláče zvaný „koláč chim gau“. Aby si lidé z kmene Cao Lan udělali autentický koláč chim gau, obvykle chodí do lesa, aby našli čerstvé listy pandanu. Pouze zabalení koláčů chim gau do listů divokého pandanu může vytvořit charakteristickou vůni koláče. Koláč se vyrábí z lepkavé rýže s náplní obvykle z mungo fazolí, sezamových semínek, pražených arašídů nebo mletého masa, dovedně zabaleného do čerstvých banánových listů. Po napaření má koláč jemnou vůni a žvýkací, sladkou a oříškovou chuť. Pro lidi z kmene Cao Lan je koláč chim gau pokrmem spojovaným s úplňkem sedmého lunárního měsíce, který vyjadřuje úctu k jejich předkům a přání bohaté úrody a klidného rodinného života.

Tyto jednoduché, ale vynikající koláče nejen potěší chuťové pohárky, ale také uchovají dlouholeté kulturní vzpomínky. Každý koláč je připomínkou pro potomky, aby si pamatovali své kořeny, vážili si tradic a chránili identitu své vlasti, Tuyen Quang .

Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/