Smažené knedlíčky Quoc Trieu z mouky, autentická kantonská chuť, vonící po vejci a jarní cibuli

Jednoduché, ale plné vzpomínek, smažené těsto není jen oblíbeným pouličním jídlem, ale také součástí životního stylu čínské komunity v Ho Či Minově Městě.

Smažené těsto v restauraci Quoc Trieu je marinované v tmavé sójové omáčce, namáčené v sójové omáčce smíchané s čínským octem, talíř se 2 vejci stojí 32 000 VND - Foto: TO CUONG

Smažené těsto - zdánlivě jednoduché jídlo, ale ztělesňuje vzpomínky a životní styl Číňanů v Ho Či Minově Městě.

Z Cho Lonu putoval tento rustikální pokrm v průběhu let, pronikl do každého koutu města a stal se známou chutí pro mnoho generací.

Pro Číňany není smažené těsto jen pokrmem, ale také vůní dětství, odpolední strávených hraním si a zastavováním se u stánku u silnice, kde si lidé pochutnají na křupavém zlatavém těstě, vonícím vejci a cibulí.

Quoc Trieuův zvláštní, ale známý pokrm ze smaženého těsta

Paní T., majitelka obchodu se smaženými rýžovými koláči a knedlíky Quoc Trieu na ulici 19 Street 14 v okrese Tan My (7. obvod), si s sebou nese tuto vzpomínku i z 11. obvodu – kde žila její čínská rodina z Kantonu.

„Moje matka to vařila stejně jako já teď. Nic neměním ze strachu, že ztratím tu starou chuť,“ svěřila se paní T. s Tuoi Tre Online.

Smažené těstové kuličky v obchodě, i když jsou důkladně osmažené, nejsou vůbec tvrdé. Když se prokousnete křupavou kůrkou namočenou v omáčce, uvidíte atraktivní vrstvu měkkého těsta - Foto: TO CUONG

Právě vědomí uchovávání vzpomínek vytváří chuť, která je zároveň známá a velmi jedinečná, něco, co v dnešní době jen stěží najdeme.

Na rozdíl od mnoha dnešních smaženic, které dávají přednost smažení na vysokém plameni, aby se celý kus rychle zkřupal, paní T. stále trpělivě smaží těsto na mírném ohni.

Čtvercové kuličky těsta se rovnoměrně prohazují, dokud vnější vrstva nezhnědne a nezůstane křupavá, zatímco vnitřek zůstane měkký a žvýkací.

Když je mouka hotová, rozklepne na pánvi vejce, přidá trochu jarní cibulky a pár křupavých solených semínek ředkvičky, aby vylepšila chuť.

Celý proces se podobal představení „populární omakase“: syčivý zvuk byl příjemný pro uši, vůně se šířila a v každém, kdo stál poblíž, vyvolávala hlad.

Zvláštností smaženého těsta Quoc Trieu jsou kousky xa bau - pokrmu z nakládaného zelí kmene Teochew, který je mimořádně lahodný - Foto: TO CUONG

Smažené těsto Quoc Trieu se podává s miskou sójové omáčky namíchané podle speciálního receptu - slané a ne příliš sladké, přidejte trochu pikantní chilli a je připraveno k vychutnání.

Hosté, kteří si chtějí vyzkoušet jedinečnou pikantní chuť, mohou požádat majitele, aby přidal pár kapek pepřového oleje, který znecitliví jazyk a vůně se jim stoupne až k nosu.

Restaurace Quoc Trieu si nezapomíná jen na smažené těsto, ale také na knedlíky – pokrm, který se zdá být povědomý, ale zároveň velmi zvláštní. Náplň není jen mleté ​​maso, ale je také smíchaná se zeleninou, takže chuť je lehká a ne mastná.

V minulosti restaurace Quoc Trieu prodávala banh xeo pouze ve čtvrtek a v pátek každý týden, ale protože si je chtěli vyzkoušet zákazníci z blízka i z daleka, majitel jich balil každý den několik desítek - Foto: TO CUONG

Když si zákazník objedná, kuchyně začne vařit, napařovat přesně 7 až 8 minut, což stačí na to, aby byla kůrka tenká, ale lehce žvýkavá, a když se do ní zakousnete, uvidíte vrstvu horké, plné náplně.

Knedlíky se namáčejí ve speciální omáčce smíchané s trochou pepřového oleje. Po jídle se pikantní a teplá chuť rozlévá po celých ústech, mísí se s lehkou sladkostí náplně a vůní těsta – velmi „čínský“ pocit, typický pro Cho Lon.

Měkká skořápka knedlíku způsobí, že náplň v ústech exploduje, a pikantní chuť pepřového oleje stačí k tomu, aby okouzlila každého strávníka - Foto: TO CUONG

Restaurace je malá, stoly a židle jsou jednoduché, ale zákazníci jsou stále v plném proudu, částečně kvůli autentické chuti, částečně kvůli způsobu, jakým si paní T. váží každého pokrmu, jako by vyprávěla starý příběh. Je zde slaná chuť sójové omáčky, pikantní chuť pepřového oleje a hřejivá chuť čínských vzpomínek v srdci Saigonu.

Mezi nesčetnými moderními lahůdkami je smažené těsto Quoc Trieu stále malým místem, kde lidé mohou najít starou chuť Guangzhou - jednoduchou, upřímnou a plnou lásky.

Zpět k tématu

Do Cuongu

Zdroj: https://tuoitre.vn/bot-chien-banh-xep-quoc-trieu-dung-vi-quang-dong-thom-phuc-trung-hanh-2025100715070158.htm