Hovězí nudlová polévka z Hue je uznána za národní dědictví

Lidová znalost hovězí nudlové polévky z Hue je Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu uznávána jako národní nehmotné kulturní dědictví.

Podle pana Phana Thanha Haie, ředitele odboru kultury, sportu a cestovního ruchu města Hue, byla hovězí nudlová polévka z Hue uznána Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu (MOCST) v dokumentu podepsaném 27. června za národní nehmotné kulturní dědictví.

Pan Hai zhodnotil, že uznání národního kulturního dědictví je hnací silou pro zachování a podporu historických hodnot. V současné době má lokalita plán na ochranu a podporu nově uznaných historických hodnot s cílem stát se kreativním městem UNESCO v oblasti kulinářství .

Bun bo je slavný pokrm doma i v zahraničí a je také ztělesněním lidových znalostí, které se uchovávají a předávají po mnoho generací. Pokrm je spojován s náboženským životem, komunitními aktivitami a tradičními řemeslnými vesnicemi, jako jsou vesnice Van Cu a O Sa, kde se prodávají nudle, a hluboce odráží životní styl, duši a kulinářskou kulturu obyvatel Hue .

Hovězí nudlová polévka Hue. Foto: Tuan Anh

Miska autentické hovězí nudlové polévky Hue obsahuje voňavý vývar z citronové trávy a krevetové pasty. Chilli paprička nejenže vytváří pikantní chuť, ale v kombinaci se zelenou cibulkou dodává misce také barvu. Každý řemeslník má svůj vlastní tajný recept, díky kterému nejsou žádné dvě misky nudlové polévky stejné, což pokrmu dodává kulturní hloubku.

V Hue se hovězí nudlová polévka objevuje nejen ve slavných restauracích jako Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet a Ong Vong, ale také u pouličních prodejců, kde babičky, tety a tety stále uchovávají duši pokrmu svýma rukama a láskou k tomuto povolání. Hovězí nudlová polévka je k dispozici po celou dobu dne a stává se „duší“ Hue.

V roce 2014 představil slavný kulinářský expert Anthony Boudain na americké televizní stanici CNN hovězí nudlovou polévku z Hue jako „nejlepší polévku, jakou jsem kdy ochutnal“. V roce 2016 byla hovězí nudlová polévka z Hue zařazena do seznamu 100 nejcennějších asijských pokrmů organizace Asia Record Organization. V roce 2023 zařadil Taste Atlas, známý mezinárodní kulinářský web, Hue na 28. místo v žebříčku 100 měst s nejlepším jídlem na světě a hovězí nudlová polévka z Hue byla považována za „pokrm, který musíte v Hue ochutnat, když sem přijedete“.

Kritéria pro uznání za národní nehmotné dědictví zahrnují reprezentativnost, vyjádření identity komunity a lokality; odraz kulturní rozmanitosti a lidské kreativity, dědění po mnoho generací; schopnost obnovy a dlouhodobé existence; a souhlas komunity, dobrovolnou nominaci a závazek k ochraně.

Zdroj: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html