Obchod s hovězími nudlemi v Hue mění vývěsní štít a nádobí: Proč šunka náhle „zmizela“?

Mnoho obchodů s hovězími nudlemi v Hue zakrylo slovo „gio cha“ na svých cedulích a přešlo na prodej kachních a hovězích nudlí, aby udržely zákazníky v době, kdy se hosté obávají používání vepřového masa.

V posledních dnech vypuknutí afrického moru prasat a informace o streptokoku suis ve městě Hue znepokojily mnoho lidí. Nejen prodejci vepřového masa na trhu čelí potížím, ale postiženy jsou i obchody s hovězími nudlemi v Hue.

Obchod s hovězími nudlemi v Hue City překryl na svém ceduli slovo „gio cha“ a nahradil ho hovězí nudlovou polévkou a kachní nudlovou polévkou, aby si udržel zákazníky - FOTO: LE HOAI NHAN

Bun bo Hue, slavný pokrm starobylého hlavního města, se připravuje nejen z hovězího masa, ale podává se také se šunkou a vepřovou klobásou. Proto se na cedulích restaurací bun bo často objevují slova „bun bo, šunka, klobása“. Když se však lidé bojí vepřového masa, zejména poté, co město Hue zaznamenalo případy streptokoka suis, mnoho majitelů restaurací si našlo způsob, jak se přizpůsobit. Pokrm změnili a na ceduli zakryli slova „vepřové“.

Je nutné se přizpůsobit, aby si zákazníky udrželo

Paní Phan Thi Le, 55 let, majitelka dlouholetého obchodu s hovězími nudlemi z Hue na ulici Truong Chinh v okrese An Cuu (sloučeném z okresů An Cuu, An Dong a An Tay staré čtvrti Thuan Hoa), se podělila: „V posledních několika dnech se zákazníci, kteří přicházejí do obchodu, velmi pečlivě ptají na původ vepřového masa. Mnoho lidí kroutí hlavou a odchází, když slyší, že tam je šunka a klobásy. Jsou dny, kdy můžu prodat jen pár misek hovězí nudlové polévky bez šunky a klobás, zatímco dříve jsem prodávala stovky misek denně. Když jsem to viděla, musela jsem okamžitě přejít na kachní nudlovou polévku a hovězí nudlovou polévku bez šunky a klobás. I když vím, že ztrácím vlastnosti tradiční hovězí nudlové polévky z Hue, jak se budu živit, když se nezměním?“

Vepřová šunka a klobásy byly z menu mnoha restaurací „odstraněny“, místo toho se v rýžových pokrmech používá pouze hovězí a kachní maso - FOTO: LE HOAI NHAN

Hovězí nudle z Hue před rozvojem streptokokové choroby - FOTO: LE HOAI NHAN

Podobně v obchodě s hovězími nudlemi paní Bui Thi Phuong (51 let) na ulici Nguyen Truong To v okrese Thuan Hoa (sloučeném z okresů Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh a Truong An v rámci bývalého okresu Thuan Hoa) majitel zakryl páskou slova „gio, cha“. Místo toho je na ceduli nyní nápis „vac noodle, hovězí nudle“ a nápis: „Používejte pouze hovězí maso“.

Podle paní Phuong restaurace nejen mění menu, ale také ujišťuje zákazníky a zároveň zajišťuje lahodnost a jedinečnou chuť hovězí nudlové polévky.

Některé obchody používají pásku k zakrytí slov „gio, cha, cua“ (vyrobeno z vepřového masa) na svých cedulích - FOTO: LE HOAI NHAN

„Na trhu se vepřové maso stále prodává jako obvykle. Moje rodina ho stále jí, protože víme, že je kontrolováno. Mnoho lidí se však obává, a proto se počet zákazníků výrazně snížil. Lidé se bojí jíst vepřové maso, zejména vepřové klobásy, takže tržby dramaticky klesly. Musíme být flexibilní. Pokud budeme pokračovat ve starém způsobu, bude těžké přežít. V dnešní době prodáváme kachní rýžové nudle, hovězí rýžové nudle a rýžovou polévku vařenou z kostí, aby si zachovala svou přirozenou sladkost. Zdá se, že je o něco více zákazníků,“ řekla paní Phuong.

Paní Nguyen Thi Thao (75 let, obyvatelka okresu Thuan Hoa), pravidelná zákaznice, která si k snídani vybírá hovězí nudlovou polévku, se podělila: „Zprávy o moru prasat a streptokoku suis mě velmi znepokojují. Dříve jsem každý týden jedla hovězí nudlovou polévku z Hue se šunkou a klobásou, ale teď se musím zdržet. Když vidím, že některé restaurace přecházejí na prodej kachní nudlové polévky, mám také radost.“

Tato změna dala mnoha strávníkům pocit jistoty při výběru hovězí nudlové polévky k snídani - FOTO: LE HOAI NHAN

Podle informací ministerstva zdravotnictví města Hue bylo k 17. červenci v této lokalitě zjištěno 38 případů streptokoka suis, z nichž byla zaznamenána 2 úmrtí.

Pokud jde o epidemii prasat, pan Nguyen Dinh Duc, ředitel Ministerstva zemědělství a životního prostředí města Hue, potvrdil, že se v obci daří epidemii u prasat velmi dobře kontrolovat. Přestože se v některých lokalizovaných oblastech objevila epidemie modroušného moru prasat, africký mor prasat..., veterinární sektor města Hue nemoc okamžitě odhalil a zlikvidoval na místě, čímž zabránil jejímu šíření. Pokud jde o oblasti, kde jsou lidé nakaženi Streptococcus suis, pan Duc uvedl, že veterinární sbor odebral vzorky ze stád prasat v rodinách nakažených lidí i v okolních oblastech a výsledky testů ukazují, že prasata nejsou nemocná.

Pan Duc také uvedl, že by se lidé měli cítit bezpečně při konzumaci vepřového masa, pokud je tepelně upravené a vařené, a měli by dbát na hygienu a bezpečnost nástrojů pro zpracování.

Zdroj: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm