Majitel kavárny Toninni Caffè a jeho cesta k pozvednutí vietnamské kávy.

Podnikatel Nguyen Kim Son, předseda představenstva společnosti James Boat Technology Joint Stock Company, má také vášnivý zájem o kávu.

Podnikatel Nguyen Kim Son, který opustil svou vlast a strávil mnoho let budováním kariéry v cizí zemi, zažil ve svém životě v zahraničí mnoho vzestupů i pádů.

Podnikatel Nguyen Kim Son – muž s vášnivou vášní pro kávu – je zakladatelem Toninni Caffè. (Fotografie s laskavým svolením respondenta)

V roce 1997 podnikl pan Nguyen Kim Son, zastupující českou společnost Sigma Engineering Company, služební cestu do 10 provincií a měst ve Vietnamu.

Tato cesta – uprostřed transformace a otevírání Vietnamu – v něm zanechala hluboký dojem a trvalý pocit neklidu. Po tolika letech mimo domovinu si neustále lámal hlavu: Jak se nám podaří dostat vietnamské zemědělské produkty na mezinárodní trh?

Po letech výzkumu vytvořil svůj nápad, Toninni Caffè. Jako někdo s nekonečnou vášní pro kávu zkoumal a uvedl na trh širokou škálu kávových směsí, které spotřebitelům nabízejí mnoho možností.

Pan Nguyen Kim Son a prezident společnosti Trabattoni Metteo Nigra stojí vedle pražírny kávy, která používá tradiční technologii pražení na dřevě. (Fotografie s laskavým svolením respondenta)

Není to jen kávový produkt vyrobený podle italských standardů, ale také kombinace nejkvalitnějších evropských technologií a vietnamských ingrediencí. V současné době Toninni Caffè rozšířila svůj dosah nejen do zemí a teritorií v Asii (Japonsko, Jižní Korea, Tchaj-wan (Čína)) a Evropě (Česká republika, Německo, Nizozemsko…), ale silně se rozvíjí i na italském a britském trhu.

Ve Vietnamu je Toninni Caffè kromě celostátního franšízového distribučního systému volbou mnoha agentur a organizací pro diplomatické účely .

Vypravěč, který vypráví příběh své země skrze chuť.

Toninni Caffè odlišuje tradiční italská technologie pražení kávy na dřevě, elektronicky programovaná společností Trabattoni – renomovanou značkou s historií sahající až do roku 1910 v italském Leccu. Tuto technologii po mnoha letech výzkumu a mezinárodní spolupráce přivedl zpět pan Son.

Pan Nguyen Kim Son se svými jihokorejskými partnery. Foto s laskavým svolením respondenta.

V Toninniho továrně fungují pražírny na dřevo stabilně a aroma kávy vytváří velmi „praktickou“ vůni. Za tímto ručně vyrobeným vzhledem se však skrývá sofistikovaný automatizovaný systém, kde je každá pražená várka přesně řízena z hlediska teploty, vlhkosti a času.

„Káva by měla být respektována jako umělecké dílo. Pouze zachováním pravé duše kávového zrna můžeme vyprávět příběh naší země prostřednictvím jeho chuti,“ řekl pan Son.

Toninni Caffè je oblíbená mezi korejskými partnery. (Fotografie s laskavým svolením respondenta)

Toninni Caffè se vyrábí podle italských standardů kvality kávy, ale používá 100% zelených kávových zrn z Vietnamu. Každé kávové zrno je vybíráno z oblasti Centrální vysočiny – kde klima a půda vytvářejí charakteristickou chuť – a poté je zpracováváno přísným procesem pro dosažení čistoty a vyváženosti.

Snaha přiblížit vietnamská kávová zrna širšímu publiku.

Pan Son, který se tomuto povolání věnuje již dvacet let, chce nejen připravovat lahodnou kávu, ale také budovat udržitelný hodnotový systém pro vietnamské farmáře. Toninni Caffè spolupracuje přímo s pěstiteli kávy, vede je k čistým zemědělským postupům, vykupuje jejich produkty za ceny vyšší než tržní a zajišťuje jim spravedlivé výhody.

Pan Nguyen Kim Son se podělil: „Neprodáváme jen kávu; v každém šálku kávy vyprávíme příběh vietnamské sebeúcty a hrdosti.“

Pan Nguyen Kim Son a podplukovník Martin Koupal, přidělenec obrany Velvyslanectví České republiky. Foto s laskavým svolením respondenta.

Když se pan Nguyen Kim Son ohlíží za svou více než čtvrtstoletí dlouhou cestou, nedokáže skrýt svou hrdost, ale stále si zachovává klidné vystupování zkušeného profesionála. Řekl: „Káva mě naučila trpělivosti. Abyste upražili perfektní várku kávy, musíte vědět, jak čekat. Budování značky je stejné – vyžaduje to dostatek lásky a dostatek času.“

Od služební cesty v roce 1997 až po rozhodnutí o návratu a následnou dlouhou cestu Toninni Caffè dnes se vše spojuje v kruhu – vietnamská kávová zrna jsou zušlechtěna italským stylem, přesto si zachovávají svou vietnamskou duši. A pro pana Nguyen Kim Sona to není jen úspěch značky, ale i způsob, jak se odvděčit své vlasti vlastní vírou a rukama.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html