Jaké škody způsobují batáty vašemu zdraví, pokud je jíte nesprávně?

Listy batátu jsou rustikální zelenina, známá v mnoha rodinných jídlech. Listy batátu obsahují spoustu živin a jsou bohatým zdrojem vitamínů.

Díky vysokému obsahu beta-karotenu, vitamínu A a vlákniny pomáhají listy batátu zlepšit imunitní systém, podpořit trávicí systém a snížit hladinu cholesterolu. Listy batátu jsou navíc vhodné i pro diabetiky, protože pomáhají účinně kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Málokdo však ví, že pokud se listy batátů nekonzumují správně, mohou mít také mnoho znepokojivých zdravotních následků.

Nutriční složení listů sladkých brambor

Ve 100 g listů sladkých brambor obsahuje:

Energie: 22 kcal

Voda: 91,8 g

Bílkoviny: 2,6 g

Škrob: 2,8 g

Sodík: 8,06–832,31 mg

Hořčík: 220,2–910,5 mg

Fosfor: 131,1–2639,8 mg

Vápník: 229,7–1958,1 mg

Draslík: 479,3–4280,6 mg

Vitamín B3: 0,856–1,498 mg

Vitamín B6: 0,12–0,329 mg

Vitamín B2: 0,248–0,254 mg

Vitamín B1: 0,053–0,128 mg

Vitamín C: 0,0627–0,081 mg

Listy sladkých brambor navíc obsahují malé množství mědi, zinku, manganu, železa, vitamínu E, vitamínu B5, biotinu a β-karotenu.

Kromě toho mnoho studií ukázalo, že listy batátů obsahují také vysoké hladiny polyfenolů, flavonoidů a karotenoidů, které poskytují mnoho zdravotních výhod, jako je antioxidační účinky, protinádorové účinky, regulace imunity a ochrana jater.

Škodlivé účinky listů sladkých brambor při nevědecké konzumaci

Způsobuje zácpu

Mnoho lidí věří, že konzumace listů batátu pomáhá s vyprazdňováním a trávením. Pokud se však listy batátu konzumují nesprávně, zejména syrové nebo nedostatečně tepelně upravené, mohou způsobit zácpu.

Hlavním důvodem je, že syrové listy batátu obsahují hodně oxalátu – sloučeniny, která brání vstřebávání vápníku v těle a snadno způsobuje zažívací potíže a zácpu. Listy batátu konzumované syrové mají také svíravou a štiplavou chuť, takže je ne každý může snadno jíst. Abyste se tomuto jevu vyhnuli, měli byste listy batátu před použitím povařit nebo blanšírovat.

Alergický

Ilustrační fotografie. (Zdroj: Food Allergies Atlanta)

I když je to vzácné, někteří lidé mohou být alergičtí na listy batátu a jedná se o vedlejší účinek listů batátu, kterému by si měli lidé s nestabilní konstitucí věnovat pozornost. Příznaky alergie mohou být vyrážky, svědění, otoky nebo potíže s dýcháním.

Pokud se u vás tyto příznaky objevily po konzumaci listů batátu, měli byste se této zelenině vyhnout ve svém každodenním jídelníčku. Pro jistotu, pokud jste listy batátu nikdy nejedli, zkuste sníst malé množství, abyste otestovali reakci svého těla.

Snadná interakce s drogami

Listy batátu mohou ovlivňovat účinnost některých léků, zejména léků na ředění krve. Je to proto, že listy batátu obsahují vysoké množství vitamínu K, který může zvýšit srážlivost krve. Pokud užíváte léky, které ovlivňují váš krevní oběh nebo potřebujete udržovat ředění krve, poraďte se před konzumací listů batátu s lékařem.

Poznámky k použití listů batátů

Správné zpracování

Správná tepelná úprava zeleniny vám pomůže vstřebat více živin. Vaření nebo blanšírování listů sladkých brambor po dobu několika minut pomůže snížit obsah oxalátů a zároveň zachovat esenciální živiny.

Listy batátů nepřevařujte, protože to může zničit některé cenné polyfenoly a antioxidanty, které obsahují. Pokud je dáváte přednost syrovým, nezapomeňte je před konzumací důkladně omyt, abyste odstranili veškeré nečistoty a zbytkové chemikálie.

Jezte s mírou

Listy batátu jsou dobré, ale neměly by se jíst příliš mnoho, zejména u lidí s trávicími problémy, jako je zácpa, průjem nebo gastritida. Lidé s anamnézou ledvinových kamenů by měli také omezit příjem listů batátu kvůli jejich vysokému obsahu oxalátů, které mohou zvýšit riziko tvorby kamenů.

Konzervace listů batátů

Aby listy batátů zůstaly čerstvé a výživné, měli byste je zabalit do papírových utěrek, vložit do sáčku na zip a uložit do chladničky. To nejen pomůže zelenině zůstat déle čerstvá, ale také zabrání ztrátě živin v důsledku vystavení vzduchu.