Dušený sumec v hliněném hrnci, jednoduchý, ale lahodný pokrm!

Tilapie žijí na mořském dně ve slaném i sladkovodním prostředí a živí se nočními vodami.

Kapr obecný je obvykle 10–20 cm dlouhý a může měnit barvu, aby se přizpůsobil prostředí. V závislosti na barvě a velikosti má kapr obecný různá jména, například: růžový kapr, žlutý kapr, žlutě pruhovaný kapr atd., ale růžový kapr je největší (některé mohou dosáhnout délky 35 cm), zatímco nejmenší je žlutě pruhovaný kapr (pouze 3–4 cm dlouhý).

Tilapie je vysoce výživná, s křehkou, tučnou a sladkou dužinou... Zručné hospodyňky připravují tilapii do mnoha lahodných a atraktivních pokrmů, jako například: tilapie s vejci dušená s vepřovým břichem, smažená tilapie s rajčatovou omáčkou, tilapie pouze v kyselé rybí omáčce... Ale existuje jeden jednoduchý, snadno připravitelný a nejvíce nezapomenutelný pokrm z mého dětství: tilapie dušená v hliněném hrnci.

Dušený sumec v hliněném hrnci.

Pokaždé, když přišla sezóna ryb, moje babička šla velmi brzy na trh koupit sumce na dušení v hliněném hrnci. Vybrala si velkého, čerstvého sumce, očistila ho, scedila a pak ho marinovala v koření (drcená jarní cibulka, sůl, cukr, glutaman sodný, chilli, kokosová karamelová omáčka atd.) podle chuti. Poté, co ho nechala marinovat asi 5 minut, přidala dostatek kvalitní rybí omáčky, aby ryba byla ponořená. Pak hrnec postavila na sporák na mírný oheň, dokud se ryba neuvařila a omáčka nezhoustla. Aby omáčka byla hustší a měla atraktivnější barvu – podle mé babičky – než omáčka začala trochu vysychat, přidala trochu vařené rýžové vody. Nakonec přidala trochu vepřových škvarků (nebo oleje na vaření), trochu mletého pepře a pár zralých chilli papriček a bylo hotovo!

Po náročném pracovním dni není větší radosti než vrátit se domů a vychutnat si jídlo z dušeného sumce a misku voňavé polévky z divoké zeleniny. Vezměte si kousek dušeného sumce a lžíci polévky z divoké zeleniny a pomalu žvýkejte. Bohatá, sladká chuť ryby se mísí s jemnou sladkostí a výraznou vůní zeleniny a rozlévá se po vašich chuťových pohárcích… Přelijte si rýži polévkou, srkejte ji a zažijete všechny „chutě venkova“!

Zdroj: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/