Mladý muž z Cao Lan šíří národní kulturní hodnoty prostřednictvím produktů OCOP

S touhou zachovat a šířit hodnotu tradiční kulinářské kultury se Cao Lan man Hoang Xuan Mau z vesnice Nghe, obec Xuan Luong, okres Yen The, Bac Giang, úspěšně podařilo vybudovat a rozvinout produkty OCOP z typických produktů své etnické skupiny. Hoang Xuan Mauův model propagace a zvyšování hodnoty místních produktů mu nejen pomáhá zbohatnout v jeho vlasti, ale také vytváří pracovní místa pro etnické menšiny v místech, kde žije.

Pan Hoang Xuan Mau představuje návštěvníkům produkty družstva na výstavním stánku.

Hoang Xuan Mau, narozený v roce 1994 v etnické rodině v hornaté oblasti Yen The, si vždy přál zachovat a udržet typická jídla své etnické skupiny.

Pan Mau studoval na Polytechnické odborné škole, ale kvůli obtížným rodinným okolnostem musel studium opustit, a tak se ucházel o práci v restauraci v Hanoji. „Pracoval jsem v restauraci a zjistil jsem, že se pro tuto práci hodím, pak jsem si ji postupně zamiloval a nadchl mě. Majitel restaurace mi poradil, abych se věnoval kariéře v oblasti služeb a cestovního ruchu . Můj život začal odtud,“ vzpomíná Mau.

Poté dalších 6 let pracoval jako manažer restaurace a hotelu v Hanoji . Uvědomil si, že mnoho mladých lidí v jeho rodném městě zakládá úspěšné podniky, a tak se rozhodl opustit práci v Hanoji a vrátit se do svého rodného města, aby tam založil vlastní podnik. V roce 2019 se s nashromážděným kapitálem rozhodl realizovat projekt „Farma Cao Lan“ přímo ve svém rodišti.

Uzené vepřové maso a klobásy ze zemědělského a servisního družstva Cao Lan splňují tříhvězdičkové standardy OCOP.

Na ploše téměř 3 hektarů pan Mau navrhl a postavil tradiční uzený masný závod a stravovací zařízení v kombinaci s ekologickými ubytováními pro turisty. Typická horská krajina s množstvím stromů, chladná zeleninová zahrada a ekologický chov hospodářských zvířat, které poskytují čerstvé produkty, zaujaly mnoho turistů při jejich první návštěvě.

Jeho farma produkuje převážně vepřové maso a uzené klobásy podle tajného receptu etnické skupiny Cao Lan. Díky metodickému způsobu jejich výroby, obětavému přístupu k obsluze a lahodným tradičním pokrmům, které rodina připravuje, se počet turistů, kteří navštěvují „farmu Cao Lan“, zvyšuje; v průměru se jedná o téměř 200 návštěvníků měsíčně. Kromě toho si turisté mohou při návštěvě farmy koupit vepřové maso a uzené klobásy jako dárky.

Za účelem rozšíření výroby založil pan Mau v červenci 2022 Zemědělské a servisní družstvo Cao Lan s 8 členy z řad domácností etnické skupiny Cao Lan ve vesnici; družstvo řídí. Zároveň vypracoval dokumentaci pro účast na hodnocení a klasifikaci OCOP pro uzené vepřové výrobky z Cao Lan.

Proces zpracování uzených vepřových výrobků zemědělského a servisního družstva Cao Lan

Pan Hoang Xuan Mau se podělil: „Abychom mohli vyrábět kvalitní produkty, naše družstvo vyhledávalo a vybíralo kvalitní zdroje masa, které splňují kritéria produktů OCOP.“ Zejména proto, aby zachovalo tradiční chuť produktu, v počátcích vyhledával starší lidi v komunitě, aby se s nimi učil, od výběru lahodného libového masa až po marinování a zavěšování na oheň.

Koncem roku 2022 byl uzený vepřový produkt družstva Cao Lan hodnocen, klasifikován a oceněn tříhvězdičkovým certifikátem OCOP od Provinčního lidového výboru. Ještě potěšující bylo, když nedávno, v květnu 2025, družstvo získalo další uzený klobásový produkt Cao Lan, který získal tříhvězdičkový certifikát na okresní úrovni.

Rozloha sušárny vepřového masa v zemědělském a servisním družstvu Cao Lan je přibližně 200 m2 se 4 sušárnami.

Pan Hoang Xuan Mau, ředitel zemědělského a servisního družstva Cao Lan, řekl: „Jako příslušníka etnika Cao Lan mě od dětství provázejí představy hořící kuchyně s uzeným masem visícím na provazech, které se mísí s vonnou vůní koření. Proto i když jsem vyrůstal, studoval a pracoval v hlavním městě, tato chuť mě přiměla vrátit se do svého rodného města a začít podnikat s tradičními produkty mého lidu.“

V současné době má družstevní sušárna vepřového masa rozlohu přibližně 200 m² se 4 sušárnami. Produkce je přibližně 280 kg hotového uzeného masa na dávku. Družstvo pravidelně vytváří pracovní místa pro 5 sezónních pracovníků s měsíčním příjmem 4–5 milionů VND na osobu. Během období špičkové produkce se příjem pracovníků pohybuje kolem 10–12 milionů VND na osobu.

Pan Hoang Xuan Mau a jeho manželka představili v květnu 2025 na konferenci o hodnocení a klasifikaci produktů OCOP v okrese Yen The uzené vepřové maso družstva.

Pan Ngo Quang Do, stálý zástupce tajemníka stranického výboru obce Xuan Luong, řekl: „Zemědělské a servisní družstvo Cao Lan je jedním z typických příkladů hnutí mladých startupů v obci. Pan Mau svou odvahou, odvahou myslet a konat přispěl ke zvýšení hodnoty zemědělských produktů a vytvoření pracovních míst a příjmů pro řadu místních pracovníků.“

Zdroj: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm