Deštivé odpoledne, procházka po trhu Lac Quang a konzumace jídla z Phan Rangu: Banh canh, can, xeo, cha ca evokují chuť domova.

V Ho Či Minově Městě není trh Lac Quang (12. obvod, Ho Či Minovo Město) slavným centrálním trhem, ale pro mnoho obyvatel centrální části města je známým místem, protože prodává nejrůznější speciality, které jim připomínají jejich rodné město.

Plná miska nudlové polévky Phan Rang s rybími koláčky, vepřovými rolkami zabalenými v listech a rybí pastou v obchodě paní Hien na trhu Lac Quang - Foto: NHA XUAN

Od čerstvých surovin, jako je šalotka, bazalkové listy, fíky, sezamový rýžový papír, rybí omáčka, mořské ryby Phan Rang a Quang Ngai ... až po mnoho dalších pokrmů centrální kuchyně, to vše zde najdete.

Nudlová polévka s rybím koláčem Phan Rang

Přes den se stánky s čerstvými potravinami hemží ruchem a večer se okolí trhu promění v potravinový „ráj“ s desítkami obchůdků umístěných vedle sebe v malých uličkách.

Je zde několik obchodů, které prodávají nudlovou polévku s rybími koláčky, palačinky ve stylu Phan Rang a banh can. Není tam moc hluku ani lidí. Jídla jsou jednoduchá a mají známou chuť, která uspokojí chutě lidí daleko od domova v deštivé odpoledne.

Od hlavní brány tržiště na začátku uličky 265 na ulici Truong Chinh jděte rovně na 3. křižovatku, odbočte doleva a uvidíte obchod s nudlemi a rybími koláči Phan Rang od paní Hien.

Malý obchod s nudlemi je otevřen od odpoledne do večera - Foto: NHA XUAN

Obchod je otevřen každý den od 16:30 do večera, v malém kiosku s asi 6-7 malými plastovými stolky.

Miska nudlové polévky zde stojí od 20 000 VND, v závislosti na tom, zda si host přeje jeden nebo dva druhy klobás a zda si přidá rybí pastu. Plná miska se smaženou rybí klobásou, vepřovou klobásou zabalenou v listech a tuňákem stojí 30 000 VND. Restaurace má také chléb pro ty, kteří si rádi namáčejí chléb do nudlové polévky.

Paní Hien uvedla, že většina ingrediencí od klobás až po nudle se dováží z Phan Rangu.

Ploché nudle se vyrábějí z měkké, ale ne drobivé rýžové mouky. Při konzumaci jsou kluzké a lehce žvýkavé. Smažené rybí koláčky jsou silně nakrájené, bohaté na chuť, žvýkací a voní po pepři. Nudlový vývar je čirý, sladký a dobře kořeněný.

Přidejte kousek rybí omáčky a chilli, vymačkejte citron a pak v deštivém odpoledni srkejte a provolávejte nad miskou horké nudlové polévky, uklidní to vaše chuťové pohárky i žaludek.

Rybí koláčky přivezené z Phan Rangu - Foto: NHA XUAN

Příliš mnoho palačinek a banh může

V okruhu necelých 500 metrů od obchodu paní Hien se nachází obchod Phan Rang Co Thoa's banh xeo a banh can, otevřený před domem číslo 28/8 Tan Thoi Nhat 12 od pozdního odpoledne do večera.

Malý krámek má jen pár stolů, ale prodává spoustu jídel, od banh can, banh xeo, přes nudle s rybí omáčkou, jarní závitky, nudle s grilovaným vepřovým masem... ceny se od 15 000 do 50 000 VND.

Phan Rang Banh Can a Banh Xeo Shop - Foto: NHA XUAN

Banh can má dvě možnosti: banh can s vejci a banh can s mořskými plody, a ti, kteří mají rádi banh xeo, si mohou objednat banh xeo s mořskými plody a speciální banh xeo s mořskými plody.

Banh xeo se nalije do malých hliněných formiček, má křupavou zlatou kůrku, je plněné masem, krevetami, olihněmi, fazolovými klíčky a podává se se třemi druhy rybí omáčky: chilli rybí omáčkou, arašídovou rybí omáčkou a fermentovanou rybí omáčkou.

Při jídle si můžete smíchat všechny tři druhy rybí omáčky a poté do misky přidat palačinky a syrovou zeleninu. Pro ty, kteří si rádi rolují, má restaurace také rýžový papír, který si můžete rolovat a namáčet zvlášť. Kromě toho restaurace přidává i talíř s okurkami, které „rozbijí tuk“.

Banh xeo se třemi druhy rybí omáčky - Foto: NHA XUAN

Banh xeo se jí se syrovou zeleninou, listy perilly a rybí omáčkou - Foto: NHA XUAN

Zajímavostí této restaurace je, že syrová zelenina má bazalkové listy, bylinku známou lidem v centrální oblasti, ale ne každá restaurace v Saigonu ji má. Stonky zeleniny jsou „malé, ale silné“, stačí jen pár lístků, aby pokrm získal charakteristickou vůni.

Pokud na to stále toužíte, zkuste se vydat hlouběji do obytné čtvrti kolem trhu, kde je několik stánků prodávajících grilovaný rýžový papír s krevetovou pastou ve stylu Phan Rang. Vůně z grilu na dřevěné uhlí snadno donutí každého, kdo projde kolem, se otočit.

Přidejte si dalších 15 000 VND rolí rýžového papíru a doplňte si deštivé odpoledne strávené toulkami po okolí, kde si uprostřed Saigonu naplníte žaludek známými pokrmy s chutí Phan Rangu.

Roh food courtu poblíž trhu Lac Quang v noci - Foto: NHA XUAN

Zpět k tématu

NHA XUAN

Zdroj: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm