Balení má stále mnoho omezení.
Vietnamský export ovoce a zeleniny i letos nadále dobře roste. Na workshopu „Zlepšení balení a balení pro exportní ovoce“, který se konal 12. prosince 2025 v Ho Či Minově Městě, paní Dinh Thi Tam, zástupkyně ředitele Vietnamského institutu pro zemědělskou mechanizaci a posklizňové technologie – VIAEP ( Ministerstvo zemědělství a životního prostředí ), uvedla, že za prvních 11 měsíců roku 2025 se odhaduje, že hodnota exportu ovoce a zeleniny dosáhne 7,8 miliardy USD, což představuje 18% nárůst ve srovnání se stejným obdobím loňského roku; předpokládaná hodnota za celý rok je přibližně 8,5 miliardy USD.
Zejména mnoho klíčových produktů, jako je durian, dračí ovoce, pomelo, mango, mučenka atd., neustále rozšiřuje své trhy do Spojených států, EU, Japonska, Jižní Koreje a na Blízký východ.
Delegáti diskutují o technologii balení ovoce. Foto: Son Trang .
S výše uvedenými exportními výsledky zůstává ovoce a zelenina jedním z předních exportních odvětví vietnamského zemědělství a má velký potenciál pro zvýšení exportního obratu v budoucnu.
Aby však vývoz ovoce a zeleniny i nadále dobře a udržitelně rostl, pronikl a etabloval se na vzdálených a náročných trzích, musí se odvětví ovoce a zeleniny stále hodně zlepšovat, zejména v oblasti balení, které pomůže snížit posklizňové ztráty a splnit stále přísnější požadavky na udržitelnost, sledovatelnost a bezpečnost potravin.
Peter Johnson, mezinárodní expert na hodnotový řetězec tropického ovoce ve Vietnamu v rámci programu GQSP organizace UNIDO, se domnívá, že pro rozšíření vývozu ovoce, diverzifikaci trhů a přístup na moderní maloobchodní trhy musí vietnamský průmysl tropického ovoce začít řešit klíčové problémy související s balením.
Pan Peter Johnson poukázal na hlavní omezení současných vietnamských obalů na ovoce, jako například: nízkou odolnost kartonových krabic, kdy je většina spodních vrstev krabic promáčknutá, zmačkaná nebo stlačená; design obalu nevhodný pro chlazení nebo udržování teploty ovoce; obal nevhodný pro daný typ produktu, což vede k neefektivitě přepravy; a nákup kartonových krabic především za účelem úspory nákladů, ale kupující si nejsou vědomi souvisejících ztrát.
Nevhodné obaly také významně ovlivňují udržitelnost vietnamského ovocnářského a zeleninového průmyslu. Paní Le Thi Thanh Thao, zástupkyně UNIDO ve Vietnamu, zdůraznila: „Obaly nikdy nejsou jen ‚vnějším krycím materiálem‘, ale technologickým řešením. Nevhodné obaly způsobují mnohem větší emise než samotné obaly.“
Vylepšení obalů pro posílení image vietnamského ovoce.
Pokud jde o sektor ovoce a zeleniny, paní Dinh Thi Tam uvedla, že pro zvýšení exportu v nadcházejícím období se MAP (Modified Atmosphere Packaging) – povlak vyrobený z přírodních sloučenin – spolu s řízením chladírenského řetězce stávají klíčovými řešeními pro prodloužení trvanlivosti, zachování senzorické kvality a snížení ztrát během přepravy na dlouhé vzdálenosti.
Některé produkty z vietnamského programu GQSP. Foto: Son Trang .
Držitel magisterského titulu Nguyen Manh Hieu (VIAEP) také uvedl, že technologie MAP má výhody, jako je snížení obsahu O₂, zvýšení obsahu CO₂ pro zpomalení dýchání, snížení ztráty vody pro minimalizaci vrásnění slupky ovoce, stabilizace vlhkosti a teploty uvnitř sáčku a prodloužení trvanlivosti během přepravy na dlouhé vzdálenosti.
Technologie MAP ve skutečnosti prodloužila trvanlivost liči vyvážených do USA na 35 dní. Mučenka si po konzervaci s použitím MAP a potahování zachovala svou čerstvost a chuť i po 35 dnech.
Kromě exportu se většina vietnamské produkce ovoce spotřebuje na domácím trhu. Proto balení ovoce a technologie balení hrají také velmi důležitou roli při snižování ztrát ovoce na domácím trhu.
Dr. Nguyen Thanh My, předseda představenstva skupiny My Lan, uvedl, že u předkrájeného ovoce, jako je meloun kantalup, mango, guava, papája, sapodila... nebo ovoce s oddělenými segmenty, jako je durian, jackfruit..., technologie balení EMAP prodlouží trvanlivost ze 7 na 14 dní a sapodilu lze dokonce uchovávat po dobu 10–20 dní.
Dr. Nguyen Thanh Můj sdílený článek o balení krájeného ovoce pomocí technologie EMAP. Foto: Son Trang .
Podle pana Nguyen Ngoc Minh Thy, viceprezidenta Vietnamské asociace pro obaly (VINPAS) a generálního ředitele společnosti Liksin Industrial - Printing - Packaging Corporation, má aplikace obalových technologií a chladírenského řetězce v ovocnářském průmyslu za cíl prodloužit trvanlivost, pomoci udržet čerstvost a rozšířit distribuční trhy. Aplikace obalových technologií a chladírenského řetězce se realizuje prostřednictvím řešení, jako je použití inteligentních obalů a návrh optimálních kartonových krabic pro chladírenské skladování.
Dále je nezbytné podporovat rozvoj udržitelných obalů, aby splňovaly trendy udržitelnosti a EPR, čímž se vytvoří konkurenční výhoda a posílí image vietnamského ovoce. Řešení pro udržitelné obaly zahrnují: aplikaci designových principů pro recyklaci; používání udržitelných a recyklovaných materiálů; biologicky rozložitelné a jednomateriálové obaly; design obalů s ohledem na ESG; a přípravu na splnění předpisů, jako jsou EPR, PPWR a DPP.
V reakci na stále přísnější požadavky trhů s dovozem ovoce VINPAS navrhuje, aby odvětví balení ovoce zlepšilo a standardizovalo obaly, s prioritou používání odolných, bezpečných a recyklovatelných materiálů, které splňují požadavky na sledovatelnost exportních trhů. Současně by mělo být průkopníkem v aplikaci konzervačních technologií pro prodloužení trvanlivosti potravin a změnu myšlení trhu; průběžně sledovat a aktualizovat změny a předpisy na mezinárodních trzích a podporovat digitalizaci a sledovatelnost prostřednictvím obalů.
Delegáti navštívili a seznámili se s některými zemědělskými obalovými produkty společnosti Liksin. Foto: Son Trang .
Udržitelný směr pro balení zemědělských produktů
Podle Le Thi Thanh Thao, zástupce UNIDO ve Vietnamu, UNIDO právě zveřejnila zprávu „Identifikace paradoxu plýtvání a ztrát potravin“ (kterou společně vydaly UNIDO , WUR a Světová organizace pro obaly (WPO) . Zpráva zdůrazňuje klíčovou roli obalů při snižování ztrát a plýtvání potravinami a představuje soubor pěti principů designu obalů jako vědecký základ pro návrh vhodných obalů pro zemědělské produkty.
Peter Johnson: „Obaly nejsou nutně výdajem, ale investicí pro podnikání. Odolné kartonové krabice pomáhají chránit kvalitu ovoce, minimalizovat ztráty a zajišťují úspěšný přístup na exportní trhy.“
Mezi pět principů patří: design pro uložení a ochranu produktu, design pro prodloužení trvanlivosti, design pro pohodlí spotřebitele, návrhy pro komunikaci a poskytování informací a rovnováha mezi snižováním ztrát potravin a snižováním obalového odpadu.
Paní Nguyen Ngoc Minh Thy, viceprezidentka Vietnamské asociace pro balení (VINPAS) a generální ředitelka společnosti Liksin Industrial - Printing - Packaging Corporation, se podělila o své názory na současný směr v oblasti balení zemědělských produktů a zmínila kritéria: bezpečnost, pohodlí, udržitelnost, transparentnost a certifikaci.
Bezpečnost konkrétně zahrnuje zajištění bezpečnosti potravin a spotřebitelů. Pohodlí znamená snadnou přepravu a přístup prostřednictvím více kanálů. Udržitelnost znamená snížení plýtvání obaly a minimalizaci ztrát potravin. Důležitá je také transparentnost původu, informací o produktech a celého hodnotového řetězce. Certifikace kontroly kvality splňuje standardy exportního trhu.
Zejména otázka standardizace obalů pro zemědělské produkty a potraviny je diskutována mnoha odborníky a podnikateli. Paní Nguyen Mai Minh Thu, ředitelka akciové společnosti Mai Thu Packaging, naznačila, že je zapotřebí koordinace mezi VINPAS, řídícími agenturami, výzkumnými ústavy, univerzitami a podniky při vývoji standardů balení pro vyvážené zemědělské produkty. Paní Minh Thu zdůraznila: „Pokud standardizujeme obaly, standardizujeme tím i světovou důvěru ve vietnamské zemědělské produkty.“
Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/chuan-hoa-bao-bi--chuan-hoa-niem-tin-cua-the-gioi-ve-nong-san-viet-d789067.html
Komentář (0)