Jsou přezrálé banány bezpečné k jídlu?

Banány nabízejí řadu zdravotních výhod, od podpory trávicího zdraví a posílení imunitního systému až po regulaci krevního tlaku a udržování kardiovaskulárního zdraví, a zároveň pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Při konzumaci banánů si však lidé obvykle stěžují, že jsou přezrálé a zhnědly. Jsou tedy přezrálé banány stále bezpečné k jídlu, nebo by se měly vyhodit?

Dr. Vedika Premani, klinická nutriční specialistka v nemocnici Sir HN Reliance Foundation Hospital (Indie), tuto problematiku podrobně vysvětlí.

Banány, které zhnědnou v důsledku přezrání, jsou obvykle stále bezpečné ke konzumaci.

Dr. Premani řekl: Nezralé banány jsou zpočátku zelené, pak postupně dozrávají a žloutnou a nakonec, když přezrají, zhnědnou.

Když banány zhnědnou, může to znamenat, že jsou přezrálé, že je slupka poškozená nebo že je banán pohmožděný.

Je v pořádku jíst přezrálé banány, které zhnědly?

Podle Dr. Premaniho jsou banány, které zhnědnou v důsledku přezrání, obvykle stále bezpečné ke konzumaci, uvádí zdravotnický web Only My Health.

Pravdou je, že i přezrálé banány jsou stále výživné. Z nutričního hlediska mají zralé i přezrálé banány podobné složky, jako je vysoký obsah vlákniny, draslíku a vitamínu C.

Přezrálé banány jsou však sladší, protože proces zrání přeměňuje škrob na jednoduché cukry, což po konzumaci zvyšuje hladinu cukru v krvi, dodal lékař.

Studie z roku 2021 publikovaná ve vědeckém časopise Plos One ukázala, že s dozráváním banánu se jeho obsah vlákniny výrazně snižuje. Naopak se s tím, jak se banány mění ze zelené na žlutou, znatelně zvyšuje jejich obsah cukru.

Lidé, kteří se vyhýbají sladkostem nebo mají obavy z hladiny cukru v krvi, by si proto měli vybírat banány, které jsou spíše zralé než zralé nebo přezrálé.

Navíc pro tyto jedince nemusí být konzumace banánů s mírou spolu s vyváženou stravou nejen škodlivá, ale může být dokonce prospěšná.

Pro ty, kteří se vyhýbají sladkostem nebo mají obavy z hladiny cukru v krvi, jsou zelené banány lepší volbou než žluté nebo hnědé.

Ve skutečnosti mnoho lidí shledává hnědé banány stravitelnějšími než žluté, zatímco lidé se syndromem dráždivého tračníku nebo jinými zažívacími problémy mohou mít opak.

Navíc čím je banán zralejší, tím vyšší je jeho obsah tyraminu, což může vést ke zvýšenému průtoku krve do mozku a způsobit bolesti hlavy po jídle.

Kdy byste měli vyhodit banány?

Podle Dr. Premaniho, pokud banány zcela zhnědnou, začnou plesnivět, vydávají nepříjemný kyselý zápach a vytéká z nich šťáva, je pravděpodobné, že se zkazily a již nejsou bezpečné k jídlu, uvádí Healthline.

Dr. Premani poznamenává, že banány s mnoha hnědými skvrnami nebo ty, které úplně zhnědly, mohou vypadat méně lákavě, ale obvykle jsou stále bezpečné k jídlu a lze je použít do smoothies nebo banánového chleba.

Lékař však zopakoval, že pokud banán divně zapáchá nebo se na něm objevuje plíseň, je nejlepší ho vyhodit.

Zdroj: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm