Odborníci se s vámi podělí o tipy, jak z rýže udělat superpotravinu.

Vědci v oblasti výživy našli skvělý trik, jak konzumovat rýži zdravěji.

Při hledání způsobů, jak zpomalit trávení rafinovaných sacharidů, vědci učinili překvapivý objev: V rýži se skrývá superživina.

To je rezistentní škrob. Studie prokázaly, že konzumace většího množství rezistentního škrobu má nespočet zdravotních výhod. Od zlepšení zdraví střev, přes snížení zánětu v těle až po zvýšení citlivosti na inzulín. Výzkum publikovaný ve vědeckém časopise Frontiers in Nutrition zjistil, že rezistentní škrob pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou.

A dobrá zpráva je: Rezistentní škrob si můžete vytvořit přímo z misky rýže, kterou denně konzumujete.

Rezistentní škrob si můžete vytvořit přímo z misky rýže, kterou denně konzumujete.

Foto: Umělá inteligence

Přeměňte rychle stravitelné sacharidy na pomalu stravitelné

Po uvaření rýže obsahuje řetězce molekul cukru, což jsou snadno stravitelné škroby. Po konzumaci enzymy ve slinách a žaludku tyto řetězce rychle rozloží a uvolní velké množství cukru do střev. Tento cukr se pak rychle dostane do krevního oběhu.

Takže místo toho, abyste jedli horkou rýži hned po uvaření, nechte ji přes noc (nebo alespoň 6-8 hodin) vychladnout v lednici. Pak se stane zázrak, říká mikrobioložka Maria Marco z katedry potravinářských věd Kalifornské univerzity (USA).

Jak rýže chladne, některé cukerné řetězce se mění. Slepují se, což ztěžuje jejich stravení. A když ji sníte, enzymy je již nemohou rozložit na cukry. Do krve se tedy uvolňuje méně cukru. Tyto zkroucené řetězce se nazývají rezistentní škrob.

Konzumace studené rýže tímto způsobem obvykle nezpůsobuje rychlé a vysoké zvýšení hladiny cukru v krvi jako konzumace horké rýže, která byla právě uvařena. Po konzumaci prochází rezistentní škrob přímo tenkým střevem do tlustého střeva.

Tento tip lze použít i pro jiné snadno stravitelné škrobové potraviny, jako jsou nudle a brambory.

Mikrobiolog Ravinder Nagpal z Floridské státní univerzity (USA) uvedl: Vychladlou rýži můžete před konzumací znovu ohřát, stačí ji krátce ohřát, rychle ji ohřát v mikrovlnné troubě, ale znovu ji nevařte, protože by ztratila velké množství rezistentního škrobu, uvádí NPR.

Zdroj: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-meo-hay-bien-com-thanh-sieu-thuc-pham-185250620202531949.htm