Odborníci radí vietnamskému chlebu, aby si „získal“ svět

Aby vietnamský chléb sílil, je zapotřebí systematická strategie od zlepšování kvality, diverzifikace produktů až po udržitelné rozšiřování trhu.

Odborníci diskutují o způsobech, jak vylepšit kvalitu vietnamského chleba - Foto: NHAT XUAN

V rámci 3. ročníku Vietnamského festivalu chleba v roce 2025, uspořádala 23. března Turistická asociace Ho Či Minova Města ve spolupráci s časopisem Ho Či Minovo Město Tourism Magazine vědecký seminář „Vietnamský chléb – světová kulinářská hodnota, šířící se na pět kontinentů“.

Jak vietnamský chléb dobývá světové strávníky?

Podle „krále chleba“ Kao Sieu Luca mají zahraniční turisté při cestě do Vietnamu často seznam jídel, která musí ochutnat, v němž sice pho a káva potvrdily svou pozici, ale chléb zatím neudělal tak silný dojem, jak se očekávalo.

Pan Luc věří, že klíčovým faktorem pro dosažení nových výšin vietnamského chleba je důsledná kontrola kvality.

„Neměli bychom se zaměřovat jen na kvantitu, ale musíme zajistit, aby každý bochník chleba byl vždy horký, křupavý a lahodný. Výrobní závody musí mít přísné kontrolní procesy, aby splňovaly standardy kvality výrobků,“ zdůraznil.

Podle pekaře Le Thi Kieu Oanha je velikost chleba také důležitým faktorem, který ovlivňuje turistický zážitek.

„Mnoho hostů Festivalu chleba 2025 si stěžovalo, že chléb byl příliš velký, bylo těžké ho sníst celý nebo že by stačil 1–2 bochníky, takže nebylo možné ochutnat mnoho druhů. Aby chléb přilákal turisty, musí mít flexibilnější velikost, vhodnou pro každou skupinu zákazníků,“ navrhla paní Oanh.

Festival chleba přilákal druhý den zahájení mnoho návštěvníků - Foto: NHAT XUAN

Kromě toho je důležitým faktorem pro vytvoření dojmu na hosty také udržování teploty chleba. Malé sendvičové vozíky často dostávají chléb z venkovních pecí, takže chléb snadno vychladne a méně atraktivní.

Proto by podle paní Oanh měly být obchody vybaveny mikrovlnnými troubami nebo zařízeními na uchovávání tepla, aby se koláče udržely horké a křupavé, a dosáhly tak standardní křupavosti a aroma, což by pomohlo zajistit konzistentní kvalitu při obsluze turistů.

Velkou mezerou na vietnamském trhu s chlebem je dnes to, že nedokáže uspokojit potřeby muslimské komunity hostů – druhého největšího náboženství na světě s více než 2 miliardami stoupenců, což podle údajů z Global Muslim Population 2023 představuje asi 25 % světové populace.

Dr. Nguyen Thanh Tuan - vedoucí Fakulty orientálních studií Univerzity sociálních a humanitních věd Národní univerzity v Ho Či Minově Městě - poznamenal: „Halal muslimský chléb má mnoho společného s tradičním vietnamským chlebem, ale rozdíl spočívá v ingrediencích a způsobu přípravy, které musí striktně dodržovat islámské předpisy.“

Pokud bude existovat správná strategie pro rozvoj halal chleba, bude to velký krok vpřed, který pomůže silnějšímu rozvoji turistického ruchu a místní ekonomiky.“

Aby se tato skupina hostů skutečně přilákala, je podle pana Tuana nutné vybudovat standardní výrobní systém, který zajistí vhodné suroviny a zpracovatelské postupy. Zároveň by podniky měly rozšířit své produktové portfolio, spolupracovat s organizacemi pro certifikaci Halal s cílem posílit svou reputaci a propagovat mezinárodní marketingové aktivity.

Nejen jídlo, ale i jedinečný kulturní produkt

Docent Dr. Huynh Quoc Thang - viceprezident Turistické asociace Ho Či Minova města - zdůraznil, že hodnota chleba nespočívá jen v jeho chuti, ale také v jeho kulturní hloubce, která odráží stravovací návyky, životní styl a rozmanitost vietnamské kuchyně.

„Chléb není jen pohodlnou potravinou, ale nese v sobě také příběh kultury, historie a fúze kuchyní. Pro propagaci této hodnoty je nutná systematická propagační strategie, která z chleba udělá jedinečný turistický produkt a přispěje k tomu, aby se Vietnam stal atraktivní kulinářskou destinací,“ zdůraznil pan Thang.

Vietnamský chléb není oblíbený jen ve Vietnamu, je přítomný i v mnoha zemích a postupně se stává součástí místního kulinářského života. V Laosu se vietnamský chléb objevil v 90. letech 20. století a rychle se stal známým pokrmem.

Pan Phonchanh Phengphouvanh – zástupce ředitele odboru informací, kultury a cestovního ruchu města Vientiane (Laos) – poznamenal, že zavedení chleba není jen šířením pokrmu, ale také projevem kulturní výměny.

„Když vietnamská komunita přišla do Laosu, přinesla s sebou jedinečné kulturní rysy, včetně kuchyně. Vietnamský chléb dnes nejen slouží Vietnamcům v Laosu, ale stal se také oblíbeným pokrmem místních obyvatel,“ řekl.

Odborníci tvrdí, že pro pozvednutí vietnamského chleba je nutné vytvořit kulinářské zájezdy specializované na chléb, aby si ho návštěvníci mohli nejen vychutnat, ale také hlouběji porozumět procesu výroby chleba.

Pokud výrobní místa splňují standardy a budou otevřena turistům, jistě přilákají velký mezinárodní zájem.

Kromě živých diskusí organizační výbor vědecké konference „Vietnamský chléb – světová kulinářská hodnota, šířící se na pět kontinentů“ uvedl, že obdržel téměř 100 prezentací od domácích i zahraničních odborníků, kteří přispěli nápady a řešeními, jak pozvednout vietnamský chléb na světové kulinářské mapě.

Číst dále Zpět k tématům

Zpět k tématu

NHAT XUAN