Měli bychom jíst hodně klobás na svátek Tet?

Čínská klobása je oblíbeným pokrmem, zejména během svátku Tet, ale lékaři doporučují nejíst jich příliš mnoho po dlouhou dobu, aby se předešlo poškození zdraví.

Hlavními ingrediencemi pro výrobu čínských klobás jsou vepřové maso, tenká střeva, sůl a koření. Maso se nakrájí na plátky, kostky a marinuje v koření. Po naplnění marinovaným masem a tukem se klobása suší na slunci a větru asi 3–4 dny nebo se zavěsí v kuchyni.

V dávných dobách lidé poráželi vepřové maso pouze ve dvanáctém lunárním měsíci na přivítání jara. Čínské klobásy byly způsobem, jak uchovat maso pro pozdější spotřebu, uchovat ho po dlouhou dobu, díky čemuž byla hostina Tet chutnější.

Podle Dr. Bui Thi Yen Nhi z Fakultní nemocnice medicíny a farmacie v Ho Či Minově Městě – pobočka 3, ačkoli je čínská klobása v mnoha regionech oblíbenou pochoutkou, může při dlouhodobé konzumaci ve velkém množství negativně ovlivnit zdraví. Během konzervace čínské klobásy se často přidává velké množství soli, takže její nadměrná konzumace způsobí nadbytek sodíkových iontů v těle, což snadno vede k zadržování vody a sodíku. To může zhoršit vysoký krevní tlak.

Pokud obsah soli v klobásách překročí normu, dlouhodobá konzumace zvýší riziko vysokého krevního tlaku, kardiovaskulárních onemocnění, žlučových kamenů a ztučnění jater. Zároveň poškozuje sliznici žaludku a střevní trávení, což vede k chronické gastroenteritidě, žaludečním vředům a dalším onemocněním.

Kromě toho klobásy obsahují vysoké hladiny nasycených tuků a cholesterolu. Nadměrná konzumace může ovlivnit zdraví srdce nebo zhoršit příznaky stávajícího srdečního onemocnění.

Během výroby klobás se do nich přidává mnoho koření, jako je chilli, sůl, konzervanty, barviva... které mohou dráždit trávicí trakt.

Kromě toho může proces zpracování, jako je uzení, produkovat škodlivé látky, jako jsou benzopyrenové sloučeniny a N-nitrososloučeniny (nitrosamin, nitrosamid). Pediatrové se domnívají, že občasná konzumace klobás není problém, ale při konzumaci ve velkém množství po dlouhou dobu mohou lidé čelit riziku rakoviny nosohltanu, jícnu, jater, trávicího traktu... Vznik a příčina rakoviny jsou však velmi komplikované, kromě faktorů, jako jsou karcinogeny, jsou velmi důležité i genové mutace.

Lékař také poznamenal, že klobásy jsou považovány za druh potraviny podobné syrovému solenému masu, proto by se měly před konzumací ohřát a tepelně upravit, aby byla zajištěna jejich bezpečnost. Konzumace klobás by měla být ve stravě omezena s mírou.

Některé skupiny lidí si musí být při konzumaci tohoto pokrmu opatrné:

- Dlouhodobá konzumace velkého množství může způsobit problémy, jako je hyperlipidemie, poruchy trávení, horkost v těle a nepříznivě ovlivnit pacienty s kardiovaskulárními a cerebrovaskulárními onemocněními.

- Pacienti s vysokým krevním tlakem, poruchami lipidů, ztučněním jater a poruchou funkce ledvin by měli omezit příjem potravy.

- Senioři a děti by měli jíst méně klobás; těhotné ženy by se měly snažit vyhýbat jejich konzumaci, protože tento pokrm obsahuje hodně soli a špatného tuku.

- Lidé se střevními nebo slinivkovými onemocněními by měli jíst méně klobás, protože vysoký obsah tuku může zhoršit trávicí potíže.

- Lidé, jejichž rodiče nebo sourozenci mají rakovinu žaludku, rakovinu jícnu nebo jejichž příbuzní prvního stupně mají nádory trávicího traktu, by neměli jíst hodně čínských klobás.

Americká Itálie

Zdrojový odkaz