Pho Heritage: Tradiční hodnoty „zrychlují“, aby držely krok s kreativními trendy

Série aktivit „Pho – Příběh nehmotného kulturního dědictví v proudu kreativity“ na počest a šíření kulturní hodnoty „Pho Hanoi “ a na počest řemeslníků a praktiků, kteří uchovávají a předávají znalosti, dovednosti, techniky a tajemství výroby Pho, byla zahájena dnes ráno, 11. října, a potrvá do 12. října v obchodním centru Tasco Mall v Hanoji.

Zejména diskuse u kulatého stolu v rámci akce je příležitostí pro výzkumníky, řemeslníky, kulinářské experty, firmy a manažery, aby se podělili o své názory, příběhy a navrhli iniciativy k potvrzení kulturních a historických hodnot pho; aby našli nové směry v propagaci a rozvoji vietnamského pho na světové kulinářské mapě a aby propojili pho s kreativním, turistickým, mediálním a kulturním průmyslem.

Akci zorganizoval Hanojský úřad pro kulturu a sport, Ekonomické a městské noviny ve spolupráci s partnerskými jednotkami.

Posílení postavení vietnamské kultury na mezinárodní scéně

Zástupkyně ředitele hanojského ministerstva kultury a sportu, paní Le Thi Anh Mai, zhodnotila, že hanojské pho je krystalizací lidových znalostí, zpracovatelských dovedností a typických stravovacích návyků obyvatel Hanoje, které obsahují kulturní podstatu hlavního města a odrážejí dlouhou historii, vynalézavost a sofistikovanost hanojské kulinářské kultury.

„Jako třetí generace značky Pho Thin je mým posláním a odpovědností i nadále zachovat rodinné povolání a zároveň šířit kulturní a historický příběh hanojského pho,“ obsluhoval dnes ráno Thanh Loan, třetí generace značky Pho Thin, zákazníky v nově otevřeném prostoru Pho a poté se s nimi podělil o své zkušenosti v diskusi. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)

V roce 2024 byla lidová znalost „Pho Hanoi“ zapsána Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu na Národní seznam nehmotného kulturního dědictví. Nejde jen o oficiální uznání kulturních, historických a vědeckých hodnot tohoto dědictví ze strany státu, ale zároveň to také stanoví požadavky na práci v oblasti ochrany, výuky, propagace a rozvoje hodnoty tohoto dědictví v současném kontextu.

Podle vedoucího oddělení pro správu kulturního dědictví (hanojské ministerstvo kultury a sportu), Dr. Phama Thi Lan Anha: „Pho nebo jiné pokrmy jsou všechny spojeny s kulturním prostorem, kde se zrodily, kde se dědily a rozvíjely. Otázku rozvoje musíme nyní vyřešit. Hanoj loni pilotně vyzkoušela „digitální pho“ s využitím umělé inteligence a robotů k provedení některých fází. Ve skutečnosti však roboti nemohou nahradit základní znalosti a tajemství řemeslníků. Proto ministerstvo dědictví a mnoho odborníků doprovázelo Hanoj, aby zjistili, jaké jsou nejzákladnější hodnoty, jaké jsou znalosti řemeslníků, lidové znalosti a jak je zachovat…“

Prostor, kde probíhala diskuse o pho. (Foto: Přispěvatel/Vietnam+)

Jako oficiální doprovod hanojského ministerstva kultury a sportu v této sérii aktivit na počest pho zdůraznil zástupce Acecook Vietnam, pan Yokoyama Hiroya: „Jsme si hluboce vědomi toho, že každá představená miska pho, každá aktivita spojená s pho, která se uskutečňuje, je součástí cesty k zachování a šíření tradičních kulturních hodnot. Během více než 30 let působení ve Vietnamu společnost Acecook neustále zkoumá a vylepšuje chuť pho, aby ji přiblížila spotřebitelům, a to jak zachovala původní podstatu, tak uspokojila moderní potřeby.“

Zejména v roce 2025 se Acecook „spojil s hanojským ministerstvem kultury a sportu“ a zavázal se k dlouhodobé cestě s konečným cílem spojit síly a učinit z Pho nehmotné kulturní dědictví lidstva uznané UNESCO. „To není jen čest pro Vietnam, ale také potvrzení postavení vietnamské kultury na mezinárodní scéně,“ řekl pan Yokoyama Hiroya.

Jak udržitelně rozvíjet značku Pho?

Odborníci na akci všichni uznali, že pho není jen pokrm, ale také duše Vietnamu, vietnamská značka, poznávací znamení a dokonce i „zlatý důl“. Pokud budeme vědět, jak tento „zlatý důl“ využít v kulturním průmyslu, pho nejenže ovládne domácí trh a přiláká turisty k vychutnání kulinářského dědictví, ale pho se také hlouběji prosadí v zahraničí.

„V nadcházející době musíme vybudovat kreativní ekosystém na podporu pho, abychom dále propagovali jeho hodnotu, vybudovali udržitelnou značku pho a šířili ji po celém světě. Abychom vybudovali značku, musíme začít s příběhem, který dává pho prostor k rozvoji. V něm je pho vyprávěno kreativním, atraktivním a inspirativním způsobem,“ zdůraznil docent Dr. Bui Hoai Son, stálý člen Výboru pro kulturu a společnost Národního shromáždění.

Podle tohoto experta by Vietnam potřeboval pořádat akce na počest pho, jako je Vietnamský den pho, Hanojský den pho, a to jak na domácí, tak i na mezinárodní úrovni; potřeboval by pořádat soutěže na počest pho; využívat technologie ke zvýšení hodnoty pho, jako je digitalizace pho, zpřístupnění pho na sociálních platformách, jako je Tiktok, Facebook...

Docent, Dr. Bui Hoai Son, stálý člen Výboru pro kulturu a společnost Národního shromáždění.

Zástupce ředitele odboru kultury a sportu Le Thi Anh Mai mezitím potvrdil: „Pho hraje obzvláště důležitou roli při provádění usnesení č. 09 Hanojského stranického výboru o rozvoji kulturního průmyslu v hlavním městě na období 2021–2025 s vizí do roku 2030 a do roku 2045, ochraně a propagaci hodnoty nehmotného kulturního dědictví. Propojení tradiční hodnoty Pho s trendem kreativity a inovací v kulturním průmyslu je udržitelným směrem, který pomáhá dědictví propagovat jeho hodnotu a zachovat jeho tradiční identitu, a tím přispívá k realizaci strategických cílů kulturního, ekonomického a sociálního rozvoje hlavního města.“

Hanojský lidový výbor loni v září navrhl ministerstvu kultury, sportu a cestovního ruchu, aby požádalo premiéra o povolení, které by Hanoji umožnilo koordinovat s provinciemi a městy s dědictvím „Pho“ vědeckou dokumentaci, která by UNESCO požádala o zařazení Pho na Reprezentativní seznam nehmotného kulturního dědictví lidstva. Jedná se o důležitý krok, který demonstruje odhodlání chránit a propagovat hodnotu nehmotného kulturního dědictví a zároveň prezentovat kulinářskou značku „Pho“ nejen v tuzemsku, ale i v zahraničí.

„Pho si zaslouží stát se na stejné úrovni jako mnoho dalších nehmotných kulturních památek v kulinářské kategorii, které UNESCO uznalo v zemích, jako je Korea, Čína, země jihovýchodní Asie nebo Francie… Jsem si jistý, že díky úrovni, zkušenostem a úsilí řemeslníků, úřadů na všech úrovních a výzkumníků, kteří se podílejí na tvorbě této dokumentace, bude mít Vietnam kvalitní dokumentaci, kterou může předložit UNESCO,“ řekl Dr. Le Thi Thu Huong, ředitel Institutu hanojských studií a mezinárodního vzdělávání.

Odborníci tvrdí, že Vietnam potřebuje pořádat akce na počest pho, jako je Vietnamský den pho, Hanojský den pho, ať už v tuzemsku nebo na mezinárodní úrovni... (Foto: Vietnam+)

Během dvou dnů, 11. a 12. října, se v obchodním centru Tasco Mall uskuteční následující aktivity: Výstava prostoru s kořením Pho; Výstava o historii a kulturním prostoru hanojského Pho; Tradiční umělecká performance; Výstava skic o nehmotném dědictví „Pho“ od studentů Hanojské univerzity průmyslových umění.

Zejména v prostoru pro představení a vychutnání si nehmotného kulturního dědictví Hanoje pod širým nebem se budou konat ukázky procesů vaření pho a ochutnávky pokrmů od známých značek pho, jako jsou: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi... Stánky podniků, jako je Acecook Vietnam, ukazují kreativní cestu od tradičního pho k praktickým dárkům v dnešním uspěchaném životě.

(Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp