Projekt studentské skupiny s rýžovým koláčem bohatým na rezistentní škrob získává „déšť“ ocenění

(NLDO) – Soutěž o inovace a rozvoj potravin 2024 přilákala 486 studentů se 122 projekty z 27 univerzit, vysokých škol a středních škol z celé země.

Soutěž Food Innovation and Development 2024 pořádá Hočiminova univerzita průmyslu a obchodu ve spolupráci s Vietnamskou asociací potravinářské vědy a technologie (VAFoST), Národním centrem pro podporu startupů (NSSC) a dalšími organizacemi.

Dự án Bánh gạo giàu tinh bột kháng của nhóm sinh viên nhận — Skupina studentů představila porotcům svůj výrobek – rýžový koláč bohatý na rezistentní škrob.

Po dvou intenzivních soutěžích v prvním a druhém finálovém kole, které se konalo 21. prosince, získal projekt Synbiotický rýžový koláč skupiny studentů z Hočiminovy univerzity průmyslu a obchodu zvláštní cenu (50 milionů VND); první cenu v kategorii zdravých produktů (25 milionů VND); cenu za produkty, které řeší výzvy podniků (20 milionů VND) a cenu za nejhlasovanější stánek virtuální reality (3 miliony VND).

Celková výše cen, které tato skupina studentů obdržela, činila 98 milionů VND.

Zástupce výzkumného týmu Nguyen Tan Vinh uvedl, že mimořádnou výhodou synbiotických rýžových koláčků je jejich vysoký obsah rezistentního škrobu. Tým zkombinoval odrůdy rýže bohaté na rezistentní škrob, jako je fialová rýže, červená rýže, rýže IR504, a probiotika, aby vytvořil zdravý produkt.

„Pro ty, kteří drží dietu, pomáhá rezistentní škrob snížit množství škrobu ve stravě a zároveň zachovat pocit sytosti. Rezistentní škrob navíc pomáhá zlepšit zdraví střev,“ sdělil Vinh.

Pan Ta Quang Hoa, viceprezident Vietnamské asociace pro potravinářskou vědu a technologie, vysoce ocenil nápad startupu a schopnost komercializovat výrobky z rýžových koláčků, nicméně skupina potřebuje dále zlepšit ekologický proces balení a vybudovat efektivnější identitu značky.

Pro zvýšení hodnoty produktu navrhl pan Nguyen Trung Dung, generální ředitel akciové společnosti Dh Foods, že by skupina mohla používat více bio rýže nebo ji kombinovat se speciálním ovocem.

Docent Dr. Le Thi Hong Anh, předseda organizačního výboru soutěže, hodnotil produkty jako velmi kreativní, zejména s využitím bohatých potravinových ingrediencí typických pro danou lokalitu.

„Vrcholem soutěže není jen zaměření na výrobní technologie, ale také na udržitelnost a ochranu životního prostředí. Projekty jasně prokazují vysokou praktickou použitelnost a přispívají k řešení globálních výzev, jako je potravinová bezpečnost a snižování plýtvání potravinami,“ poznamenal docent Le Thi Hong Anh.

Ocenění v soutěži Inovace a rozvoj potravin 2024

Zvláštní cena: Projekt synbiotických rýžových koláčů Univerzity průmyslu a obchodu v Ho Či Minově městě

Zkušební tabulka 1: Zdravé produkty

První cena: Projekt synbiotických rýžových koláčů z Hočiminovy univerzity průmyslu a obchodu

Druhá cena: Projekt na téma Vývoj nealkoholických nápojů a fermentovaných koláčů z vietnamské černé lepkavé rýže, který realizovala Škola chemie a biologických věd (Hanojská univerzita vědy a techniky) a Škola ekonomie (Hanojská univerzita vědy a techniky)

Třetí cena: Výzkumný projekt Univerzity Yersin v Dalatu zaměřený na diverzifikaci produktů ze spiruliny z procesu pěstování spiruliny

Tabulka 2: Produkty, které mají pozitivní dopad na komunitu/řeší problémy s potravinovou bezpečností

První cena: projekt: Aplikace hlubokoeutektického rozpouštědla při výrobě chitosanu z línajících schránk garnátů Univerzita průmyslu a obchodu v Ho Či Minově Městě

Druhá cena: Projekt hybridního čerstvého sýra na rostlinné bázi Školy chemie a biologických věd (Hanojská univerzita vědy a techniky) a Střední školy pro nadané děti v Hanoji - Amsterdamu

Třetí cena: Výzkumný projekt o konzervaci čerstvého vepřového masa z kardamomového esenciálního oleje z Univerzity zemědělství a lesnictví Thai Nguyen.

Zdroj: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm