„Cesta do světa chutí“ Kantonská a vietnamská kuchyně v Ho Či Minově Městě

Pokud bychom mohli přirovnat menu k hudbě, našli bychom letos v září v restauracích Ngan Dinh Saigon, Long Trieu a Vietnam House v srdci Ho Či Minova Města píseň se dvěma melodiemi, jedním textem ve dvou jazycích.

Restaurace Long Trieu se dvěma speciálními menu

Long Trieu je restaurace oceněná jednou michelinskou hvězdičkou, která se nachází v hotelu The Reverie Saigon a nabízí autentickou kantonskou kuchyni . U příležitosti oficiálního získání prestižní michelinské hvězdy v srpnu 2024 představil kantonský šéfkuchař Wong Fu Keung dvě menu: „Bright Stars“ a „Thousand Twinkling Stars“ s charakteristickými pokrmy restaurace z posledních deseti let.

Dvě menu zahrnující předkrmy, hlavní chody a dezerty, představující to nejlepší z kantonské kuchyně

Hosté si pochutnají na lehkém začátku jídla s předkrmem z mořské želé smíchané s voňavou cibulí, které otevírá svěží chuť oceánu a voňavou vůni čerstvé cibule. Nejzářivější hvězdou na jídelním lístku jsou jistě přírodní lahůdky, pečlivě vytvořené a zpracované tak, aby uspokojily chuťové pohárky i zrak, jako je dušený kanic ve stylu jednorožce, tříhlavý mušle dušená se sušenými houbami, mořské krevety restované se zeleninou a omáčkou z bílků...

Prestižní kulinářská cesta nakonec postupně končí sladkou a osvěžující chutí typických kantonských dezertů, jako jsou čerstvé lepkavé rýžové závitky s mangovým krémem.

Spolu s čerstvými lepkavými rýžovými rolkami s mangem a vaječným krémem si gurmáni chválí i dezerty, včetně sladké pomerančové rosy a sladkého dortu s červenými fazolemi.

Od designu až po menu je dbáno na každý detail, aby se dosáhlo co nejúplnějšího zážitku. Restaurace Long Trieu oceněná 1 michelinskou hvězdičkou se vyznačuje tím, že každé jídlo je připravováno z vietnamských surovin v kombinaci s dovednými kulinářskými technikami kantonských obyvatel.

Vychutnejte si autentickou kantonskou kuchyni v restauraci Ngan Dinh

Ngan Dinh Saigon, dlouholetá čínská restaurace v Ho Či Minově Městě, nabízí kantonskou kuchyni v útulném prostoru vyzdobeném výraznými červenými a žlutými tóny.

Letos v září šéfkuchař restaurace představuje menu s čerstvými mořskými plody, které bude k dispozici k obědu i večeři.

Jídelní lístek zahrnuje dva pokrmy: dušené závitky z kanice se zeleninou a pikantní chilli omáčkou a krevety dušené na volském pohybu s hořkým melounem a ginkgo. Kanice je oblíbený pokrm čínské kuchyně, často připravovaný mnoha způsoby, například smažený, restovaný nebo dušený. Tato kantonská restaurace volí metodu dušení, aby si zachovala maximální přirozenou sladkost a vlhkost ryby.

Maso černého kanice má nízký obsah tuku a sladkou chuť s žvýkací texturou v kombinaci s čerstvým tofu ručně vyráběným v restauraci a zeleninou, jako je vietnamský chřest, mrkev dalat a sušené žampiony bavlny, vytvářejí zajímavý zážitek z pokrmu. Mořské plody jsou ze své podstaty studené, proto kuchaři v restauraci jemně přidali pikantní chuť chilli omáčky, která pomáhá vyvážit jin a jang pokrmu. V pokračování této osvěžující chuti restaurace nabízí hostům nezapomenutelnou bohatou chuť krevet s hořkým melounem a ginkgo. Svěžest čerstvých tygřích krevet v kombinaci s trochou hořkosti hořkého melounu a lehkou sladkostí ginkgo vytváří mnohovrstevnatý zážitek.

Moderní obědové menu v restauraci Vietnam House

Díky dveřím s výraznou indočínskou architekturou se zde nejedná o kulinářskou cestu. Každý pokrm v sobě nese „duši“ živenou a obklopenou bohatou kulturou a známým životním stylem vietnamského lidu.

Na začátek kulinářské cesty nabízí restaurace strávníkům dva předkrmy: jarní závitky s krevetami a kuřecí salát se zelenou papájí.

FOTO: FB VIETNAMSKÁ RESTAURACE

V křupavém rýžovém papíru je zabalená humří náplň smíchaná s tenkými plátky zeleniny a podávaná se sladkokyselou rybí omáčkou, která pokrmu dodává bohatou chuť a texturu. Pro ještě větší chuť předkrmu restaurace podává také kuřecí salát z bylinek známých z vietnamské kuchyně, jako je zelená papája, mrkev, máta... Vrcholem menu jsou 2 hlavní jídla z čerstvých mořských plodů: křupavá smažená kanice a krevetová polévka vařená se zelenou dýní.

Jako dezert si hosté pochutnají na chuti blízké tradičním západním pokrmům: banánově sladké polévce.

FOTO: FB VIETNAMSKÁ RESTAURACE

Bohatá vůně kokosového mléka se mísí se sladkostí cukru a zralých banánů a v kombinaci s voňavou chutí pražených arašídů vytváří sofistikované zakončení oběda.

Vietnam House Restaurant, jedna z restaurací oceněných cenou Michelin Selected 2024, nabízí nejen lahodná jídla, ale také inspiruje a zachovává čisté hodnoty vietnamské kuchyně. Poklidná restaurace se nachází ve staré francouzské vile na rohu ulic Dong Khoi a Mac Thi Buoi a nabízí hostům příjemný, ale zároveň zajímavý zážitek.

Zdroj: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm