Vydejte se na severozápad a ochutnejte pokrmy z thajského ovoce núc nac.

Núc nac je lesní strom, často pěstovaný v severozápadních horských provinciích, který vstupuje do období sklizně. Kromě toho, že je núc nac lidovým lékem s mnoha využitími, zpracovává se také do speciálních pokrmů Thajci na severozápadě.

Plody nuc nac jsou ploché a zakřivené. Foto: Internet

Plody núc nác jsou ploché a zakřivené, dlouhé asi 40–80 cm, obvykle se vyskytují v období od července do září, což je na severozápadě období dešťů. V každém ročním období lidé často chodí do lesa sbírat ovoce a zpracovávat ho na mnoho lahodných rustikálních pokrmů.

Na večeřích thajských rodin připravují zručné ruce matek a sester tradiční pokrmy z plodu núc nac, díky čemuž je kuchyně těchto lidí jedinečnější a osobitější.

Thajci v severozápadních provinciích běžně nazývají plod núc nac „lìn áng ca“ nebo „mák áng ca“. Plod núc nac je plochý a zakřivený, asi 40–80 cm dlouhý, 5–7 cm široký a plodí hlavně v období dešťů. Z plodu núc nac Thajci připravili mnoho pokrmů, které jsou rustikální, lahodné a zároveň jedinečné.

Núc nac se dá vařit a namáčet, nebo nakrájet na tenké plátky a smažit s buvolím nebo hovězím masem, každé z nich má svou vlastní bohatou chuť. Jedním z nejtypičtějších pokrmů je salát núc nac (také známý jako zelený salát). Existuje mnoho způsobů, jak salát připravit. Někteří lidé núc nac nejprve grilují a pak si z něj připraví salát, jiní ho uvaří, nakrájejí a smíchají se směsí koření, jako je glutaman sodný, rybí omáčka, sůl, česnek, chilli... Nejoblíbenější je grilovat núc nac a poté ho smíchat se zeleninou, čímž se vyrobí salát.

Salát Núc nac se připravuje poměrně jednoduše, mezi hlavní ingredience patří: ovoce núc nac, mleté ​​grilované ryby nebo vepřové maso, bylinky (nakrájený koriandr a perila), drcené pražené arašídy a citron.

Salát Núc Nác má hořkou a lehce kyselou chuť. Foto: Internet

Nejprve si musíte vybrat mladé nebo ne příliš staré plody núc nac, na celý talíř stačí 1–2 plody. Poté se núc nac griluje na dřevěném sporáku rovnoměrně z obou stran, dokud se vnější slupka neodloupne a nebude na dotek měkká. Po grilování núc nac odstraňte vnější slupku a nakrájejte na tenké proužky. Nakrájený nuc nac smíchejte s arašídy, kořením včetně soli, glutamanem sodným, citronem a koriandrem, dokud se nuc nac rovnoměrně nevstřebá. Nakonec dejte na talíř a vychutnejte si výsledek.

Salát Núc nac se často jí s krevetovou pastou. Hořkosladká chuť núc nac v kombinaci s kořením dodává pokrmu velmi jedinečnou chuť. Pro ty, kteří ho jedí poprvé, to může být trochu zvláštní, ale jakmile si na to zvyknete, budete si to pamatovat navždy.

Během sezóny núc nác, obvykle od července do září solárního kalendáře, což je období dešťů na severozápadě země, chodí lidé do lesa, aby si nabrali plody núc nác, pálí je na dřevěném uhlí, nechají vnější stranu rovnoměrně shořet, poté nožem oloupou všechny spálené části, omyjí je a poté plody vodorovně nakrájejí na malé kousky o velikosti prstu.

Plátky nuc nac, jedené s adstringentními listy a namáčené v cham cheo. Foto: VOV

Núc nac se jí s listy gém, listy piper lolot, listy zázvoru a namáčený v cham cheo (thajská omáčka z mletého koření). Je velmi lahodný, s lehce hořkou chutí plodu núc nac v kombinaci se sladkou a svíravou chutí listů gém a pikantní chutí cham cheo. Každý, kdo ho někdy jedl, na něj těžko zapomene. Kromě toho se z núc nac dá připravit také do salátů, například zeleninový, vařit a namáčet nebo smažit s buvolím masem nebo hovězím masem, všechny s vlastní bohatou chutí. Paní Tong Thi Bien, obyvatelka vesnice Mong, obec Hua La, město Son La , provincie Son La, řekla: „Nejlepší doba k vychutnání si ovoce je, když je asi 40-60 cm dlouhé. Pokud je ovoce příliš staré, bude mít hodně vlákniny a bude trochu těžké se jíst.“ Způsob přípravy bude záviset na chuti a preferencích každého člověka.

Někteří lidé rádi jedí salát, ale musí se nejdříve grilovat, aby voněl. Někdo ho uvaří, pak nakrájí, smíchá s rybí omáčkou, solí, glutamátem sodným, bylinkami, zázvorem, citronovou trávou, česnekem, chilli, svíravými listy, posype sezamem a arašídy jako zeleninový salát.

V dnešní době nejen lidé chodí do lesa sbírat plody núc nac, ale i Thajci na severozápadě hledají stromy núc nac, které si sázejí do zahrad poblíž svých domovů a mají co jíst, protože se snadno pěstují a dobře odolávají suchu a horku. Kromě rodinných jídel lidé plody núc nac také prodávají, takže během jejich sezóny má mnoho rodin z tohoto ovoce zdroj příjmů.

Paní Quang Thi Lien, která se specializuje na prodej ovoce núc nac ve městě Son La v provincii Son La, řekla: „Dříve nikdo ovoce núc nac nekupoval ani neprodával, lidé na vysočině ho jen jedli. Ale teď ho mnoho lidí rádo jí, takže lidé ve vesnicích vědí, jak núc nac prodávat.“ Během sezóny núc nac, jako je teď, ho často kupuji, abych ho prodala ve velkém na zemědělském trhu, v průměru prodám 20 až 30 plodů denně, někdy prodám až 40–50 plodů.

Během sklizně ovoce núc nac se návštěvníci vydají na severozápad a uvidí ho prodávat na mnoha trzích v horách. Zejména v restauracích, které prodávají etnickou kuchyni, si návštěvníci pochutnají na mnoha typických rustikálních pokrmech, včetně pokrmů z ovoce núc nac.

Yanjiang