Přinášíme chuť bambusové rýže a grilovaného kuřete z Centrální vysočiny do srdce pobřežního města

Jedinečná kombinace horské kuchyně v oceánském prostoru vytvořila nové zážitky pro místní obyvatele i turisty z celého světa.

Pan Huynh Van Sy, který se v kulinářském průmyslu pohybuje od roku 2020, se po důkladném průzkumu rozhodl zvolit jako hlavní jídla obchodu bambusovou rýži a grilované kuře.

Pro něj bambusová rýže a grilované kuře nejsou jen pokrmy, ale také obsahují příběh kultury etnických skupin Jrai a Bahnar v regionu Tay Gia Lai . Proto se vždy snaží stát dobrým šéfkuchařem, aby tento „kulturní příběh“ zprostředkoval všem prostřednictvím kuchyně.

Pan Huynh Van Sy přináší do pobřežního města rýži z bambusových trubiček a grilované kuře a vytváří tak nové zážitky pro místní obyvatele i turisty z celého světa. **Foto: TD**

Pan Sy se podělil: Rýže z bambusových trubiček a grilované kuře byly v minulosti tradičními pokrmy etnických menšin během jejich výletů do lesa a na pole. Rustikální, jednoduchá chuť prodchnutá povahou hor a lesů je třeba zachovat a propagovat.

„Kromě hlavního zařízení v okrese Pleiku jsem také rozšířil provozovnu s bambusovou rýží a grilovaným kuřetem v okrese Bien Hoa (provincie Dong Nai ). Vzhledem k ohlasům hostů z celého světa jsem se hned po sloučení Gia Lai (staré) a Binh Dinh do nové provincie Gia Lai odvážně vydal „směrem“ k moři s bambusovou rýží a grilovaným kuřetem,“ řekl pan Sy.

Ačkoli bambusová rýže a grilované kuře už nejsou pro každého cizí, aby pan Sy vyzdvihl jedinečné chutě kuchyně Střední vysočiny, musí jim skutečně rozumět a vložit do nich celé své srdce.

Při přípravě bambusové rýže a grilovaného kuřete šéfkuchař také vypráví příběh kultury dané země. Bambusová rýže a grilované kuře proto skutečně nesou jedinečnou chuť hor a lesů bez jakéhokoli příměsi.

Vaření bambusové rýže a grilovaného kuřete je také okamžikem, kdy šéfkuchař vypráví kulturní příběh země.
země. **Foto: TD**

Pan Sy se rozhodl umístit svou restauraci s bambusovou rýží a grilovaným kuřetem na adresu Hoang Van Thu 491 (okres Le Hong Phong). Za krátkou dobu, kdy „chytil rytmus“, se chuť bambusové rýže a grilovaného kuřete, které připravuje, stala lákadlem pro obyvatele i turisty z pobřežní oblasti.

Podle pana Syho, ať už si tradiční pokrm z bambusové rýže a grilovaného kuřete přinese kamkoli, stále se drží původního receptu. Bambusová rýže musí mít sladkou rýžovou vůni; kuře musí být grilované na správném plameni, aby bylo maso lahodně uvařené a mělo bohatou chuť.

„Com lam se musí vařit z kvalitní lepkavé rýže. Používané bambusové trubky jsou zelené, čerstvé, tenké a s dlouhými klouby. Pro grilované kuře zvolte kuře z volného chovu o hmotnosti asi 1,2–1,5 kg, marinujte podle tradičního receptu a použijte techniku „grilování na ohni“, aby byla kuřecí kůže křupavá, ale maso uvnitř suché. Zejména aby byl pokrm lahodnější, připravuji doprovodnou omáčku se solí z bazalkových listů. Všechny tyto ingredience získávám od zahrádkářů v regionu Západní Gia Lai,“ řekl pan Sy.

Pan Sy si vybírá „standardní“ suroviny z půdy Tay Gia Lai, které pak přiváží zpět do pobřežního města ke zpracování.
obsluhujeme lidi a turisty z blízka i z daleka. **Foto: TD**

V počátcích, kdy se na začátku uličky objevila rýže z bambusových trubiček a grilované kuře, byla paní Vo Thi Bich Hien (okres Le Hong Phong) docela zvědavá. Narodila se a vyrostla v pobřežním městě, takže si tento pokrm nikdy nechutnal.

Paní Hien vyjádřila: „Byla jsem velmi nadšená, že jsem mohla být svědkem přípravy bambusové rýže a grilovaného kuřete. Bylo to opravdu propracované a atraktivní. Poté, co jsme si to několikrát vychutnali, si mě i mé rodiny tato chuť opravdu zamilovali. Rýže i kuře byly vynikající a chutné. Představila jsem to přátelům, příbuzným a turistům z blízka i z daleka, když přijeli navštívit a poznat toto pobřežní město.“

Podobně byla i paní Ho Thi Cam Quyen (okres Ngo May), která si mohla vychutnat bambusovou rýži a grilované kuře přímo v pobřežním městě Quy Nhon, aniž by musela chodit daleko.

„Dříve jsem pokaždé, když jsem cestovala do některých oblastí Centrální vysočiny, často jedla bambusovou rýži a grilované kuře. Ale odteď najdu tu správnou chuť tradiční bambusové rýže a grilovaného kuřete v srdci pobřežního města. Od bambusové rýže, grilovaného kuřete až po omáčky k namáčení, vše je opravdu atraktivní. Je snadné pochopit, proč si sem turisté rychle vychutnávají,“ řekla paní Quyen.

Hosté si pochutnávají na tradičních pokrmech z lepkavé rýže a grilovaného kuřete. **Foto: TD**

V současné době podnik pana Syho denně obslouží stovky hostů. Je rád, že tento tradiční pokrm s nadšením vítají místní obyvatelé i turisté z celého světa. „Budu se i nadále snažit zachovat, propagovat a zviditelnit kulturní tradice a kulinářskou podstatu Středohoří mezi přáteli blízkými i vzdálenými,“ prohlásil pan Sy.

Zdroj: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html