Je lepší použít olej na vaření nebo sádlo?

Oleje i tuky jsou lipidy, důležité zdroje energie pro tělo, zejména pro malé děti. (Ilustrační obrázek)

Podle docenta Dr. Nguyen Duy Thinha, bývalého zaměstnance Hanojské univerzity vědy a technologie, se mnoho lidí domnívá, že konzumace vepřového sádla má ve srovnání s rostlinným olejem větší pravděpodobnost přibírání na váze a metabolických onemocnění. Toto přesvědčení je však nepřesné.

Oleje i tuky jsou pro tělo nezbytnými zdroji energie, zejména pro malé děti. Nedostatek tuků ve stravě vystavuje děti riziku špatné chuti k jídlu, zpomaleného růstu, křivice a častých onemocnění.

Rostlinné oleje obsahují mnoho nenasycených mastných kyselin, neobsahují cholesterol a jsou bohaté na vitamíny E a K, díky čemuž se snadno vstřebávají. Oleje však snadno oxidují, zejména při zahřátí na vysoké teploty, což může způsobit jejich znehodnocení, zápach spáleniny a tvorbu škodlivých sloučenin.

Vepřové sádlo obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které jsou méně náchylné k tepelnému rozkladu, takže je vhodné ke smažení. Tento typ tuku je také bohatý na vitamíny D a B a minerály, které pomáhají tělu vstřebávat vápník a podporují stavbu mozkových buněk a nervových membrán.

Některé studie naznačují, že vepřové sádlo může také zvýšit chuť k jídlu, což pomáhá při léčbě anorexie u malých dětí.

Je pozoruhodné, že podle Národního institutu pro výživu poskytují olej i tuk stejné množství energie, přibližně 9 kalorií na gram. Představa, že konzumace tuku způsobuje tloustnutí, je neopodstatněná. Problém spočívá v konzumovaném množství a způsobu jeho přípravy, nikoli v samotném druhu tuku.

Vepřové sádlo však obsahuje také mnoho nasycených mastných kyselin. Nadměrná konzumace může vést k nadměrnému hromadění tuku, což není dobré pro lidi s kardiovaskulárními onemocněními, mrtvicí nebo metabolickými poruchami.

Odborníci doporučují flexibilní kombinaci oleje a tuku, spíše než úplné vyloučení jednoho. U pokrmů smažených při vysokých teplotách se doporučuje používat tuk, aby se minimalizovalo riziko tvorby toxinů. Dále je třeba se vyhnout opakovaně použitému kuchyňskému oleji nebo tuku, protože může produkovat škodlivé sloučeniny.

Správné jídlo je vyvážené jídlo: tuky z různých zdrojů (oleje, sádlo, máslo, sezamová semínka, arašídy...), bílkoviny, vláknina, vitamíny a dostatek vody. Místo abyste se vepřovému sádlu vyhýbali jako „nepříteli“, pochopte ho správně, abyste ho mohli správně využít.

HA (podle VTC News)

Zdroj: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html