Je lepší použít olej na vaření nebo sádlo?

Olej i tuk jsou oba tuky, důležitý zdroj energie pro tělo, zejména pro malé děti. (Ilustrační foto)

Podle docenta Dr. Nguyen Duy Thinha, bývalého zaměstnance Hanojské univerzity vědy a techniky, se mnoho lidí domnívá, že konzumace sádla usnadňuje přibírání na váze a rozvoj metabolických onemocnění než konzumace rostlinného oleje. To je však mylná představa.

Olej i tuk jsou oba tuky, důležitý zdroj energie pro tělo, zejména pro malé děti. Nedostatek tuků ve stravě u dětí ohrožuje anorexii, pomalý růst, křivici a časté nemoci.

Rostlinný olej obsahuje mnoho nenasycených mastných kyselin, žádný cholesterol, bohatý na vitamíny E a K, takže se snadno vstřebává. Olej však snadno oxiduje, zejména při zahřívání na vysoké teploty může dojít k jeho denaturaci, což způsobuje zápach spáleniny a tvorbu škodlivých sloučenin.

Sádlo mezitím obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které jsou méně náchylné k teplu, takže je vhodné ke smažení. Tento typ tuku je také bohatý na vitamíny D, B a minerály, které pomáhají tělu vstřebávat vápník a podporují stavbu mozkových buněk a membrán nervových buněk.

Některé studie ukazují, že sádlo může také zvýšit chuť k jídlu a pomoci s léčbou anorexie u dětí.

Je pozoruhodné, že podle Národního institutu pro výživu poskytují oleje i tuky stejné množství energie, přibližně 9 kalorií na gram. Představa, že konzumace tuků způsobuje tloustnutí, je neopodstatněná. Problém spočívá v konzumovaném množství a způsobu jeho přípravy, nikoli v samotném druhu tuku.

Sádlo však také obsahuje hodně nasycených mastných kyselin. Přílišná konzumace může způsobit nadbytek živin, což není dobré pro lidi s kardiovaskulárními onemocněními, mrtvicí nebo metabolickými poruchami.

Odborníci doporučují flexibilní kombinaci oleje a tuku, místo abyste jeden z nich zcela vynechali. U smažených pokrmů při vysokých teplotách by se měl používat tuk, aby se omezilo riziko tvorby toxických látek. Kromě toho by se olej, který byl mnohokrát smažen, neměl znovu používat, protože by produkoval sloučeniny škodlivé pro zdraví.

Rozumné jídlo je vyvážené jídlo: tuk z mnoha zdrojů (olej, sádlo, máslo, sezam, arašídy...), bílkoviny, vláknina, vitamíny a dostatek vody. Místo abyste se sádlu vyhýbali jako „nepříteli“, pochopte ho správně, abyste ho mohli správně používat.

HA (podle VTC News)

Zdroj: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html