Navštivte Uljin – korejské „hlavní město“ sněžných krabů

V zimě mají sněžní krabi v Uljinu (Korea) nejsladší a nejbohatší chuť, což přitahuje desetitisíce milovníků mořských plodů.

Přístav Hupo v Uljinu, provincie Severní Kjongsang, Jižní Korea. (Zdroj: Getty Images)

„Speciality“ země kimči

V pobřežním městě Uljin (provincie Severní Kjongsang, Jižní Korea) není sněžný krab jen lahodným pokrmem, ale také symbolem tradice a jedinečnosti regionální kuchyně .

V zimě si do Uljinu jezdí milovníci jídla z celého světa, aby si pochutnali na sněžném krabovi, který je nejčerstvější, nejchutnější a nejšťavnatější.

Sedmdesátiletý obyvatel Uljinu Kim Tuk-yong uvedl, že hlavním stanovištěm krabů sněžných je Wangdolcho, podvodní útes asi 23 kilometrů východně od přístavu Hupo. Tato úrodná země leží v místě, kde se setkávají studené a teplé proudy. Je domovem prosperující rozmanitosti živočichů a nedotčených písečných dun s křišťálově čistou vodou, která si po celý rok udržuje teplotu asi 2–3 stupně Celsia.

Maso sněžného kraba je v zimě bohatší. (Zdroj: Getty Images)

Podle deníku Korea Times se v Uljinu vyskytují dva druhy krabů sněžných: s bílým břichem a s červeným břichem. Krabi sněžní s bílým břichem bývají sladší, zatímco krabi s červeným břichem mají kulatější chuť.

Rybáři krabů a místní obyvatelé v Uljinu radí hostům, aby si sněžné kraby vychutnávali, když jsou nejčerstvější, zejména přímo na místě, kde byly uloveny, aby plně vychutnali sladkou a šťavnatou chuť tohoto pokrmu.

Pan Lim Hyo-chul (57 let), majitel restaurace s krabem sněhovým v Uljinu, uvedl, že tento druh mořských plodů se často objevoval na královském banketním stole a zima je ideálním obdobím pro jeho konzumaci.

Pan Lim se podělil o to, jak si vybrat lahodného kraba, a řekl, že někteří lidé si vždy chtějí vybrat toho největšího, ale tajemstvím výběru lahodného sněžného kraba je jemně zatlačit na jeho břicho.

„Dobrý sněžný krab má silné břicho. Pokud na něj zatlačíte a je trochu pevný a jeho nohy a klepeta se rychle pohybují, je to dobrý krab. Někteří krabi, i když jsou velcí, pokud jsou příliš lehkí, mohou být plochí a nemít mnoho masa,“ řekl pan Lim.

Lovci krabů sněhových dávají kraby sněhové v plastových bednách do aukce v přístavu Hupo. (Zdroj: Korea Times)

Podle Lim Hyo-chula je nejlepším způsobem, jak si vychutnat původní chuť krabího masa bez jakéhokoli koření, otočit kraby dnem vzhůru a vařit je v páře. Když pan Lim instruoval, jak kraby vařit v páře, zvedl víko velkého železného hrnce. V hrnci se ve stoupající páře ukrývaly desítky dušených sněžných krabů, což dav hostů dychtivě čekal, až si vychutná tento atraktivní pokrm.

Ekonomické výhody

Podle deníku Korea Times je pobřežní město Uljin na východním pobřeží Koreje známé jako největší dodavatel sněžných krabů v Koreji. Každý rok se zde uloví 7 000 až 12 000 tun krabů.

Každé ráno se v přístavu Hupo koná aukce nově ulovených sněhových krabů rybáři a velkoobchodníky s mořskými plody.

Zde rybáři na zem naskládají stovky živých krabů sněhu s bílými břichy nahoru, aby jim zabránili odplazit se. Prodejci se v této oblasti shromažďují, aby si koupili nejčerstvější kraby.

Čtyřiačtyřicetiletý Lim Joon-sik, nákupčí krabů v přístavu, uvedl, že cena sněžných krabů se mění každý den v závislosti na uloveném množství. Každý krab může stát 20 000 až 30 000 wonů (téměř 21 amerických dolarů).

Aby rybáři dosáhli vysoké ceny, neprodávají kraby kratší než 9 cm. Kromě toho vždy kontrolují počet nohou a zkoumají, zda mají kraby 10 nohou včetně klepet, dodal pan Lim Joon-sik.

Každou zimu je Uljin oblíbeným cílem mnoha milovníků mořských plodů. Vzhledem k potřebám hostů se jen v okolí přístavu Hupo nachází asi 90 restaurací, které prodávají kraba sněhu a další mořské plody. Mnoho míst také provozuje rozvozové služby, které nabízejí dušené kraby sněhu ještě tentýž den, což představuje významný zdroj příjmů.

Kvalitní přepravky sněžného kraba. (Zdroj: Getty Images)

Uljin není známý jen sněžnými kraby, ale může se pochlubit i krásnou pobřežní scenérií a majestátními horami jako malbami. Aby přilákala turisty, rozvíjí tato lokalita mnoho turistických programů spojených se železnicí.

Otevření železniční trati Donghae Nambu a stanice Uljin minulý měsíc učinilo z Uljinu snadno dostupnou destinaci z celé Koreje.

Kromě toho pořádá samospráva Uljinu každoroční Festival sněžných krabů, který každou sezónu přiláká přibližně 50 000 návštěvníků. Letos se akce koná od 28. února do 3. března a nabízí mnoho speciálních aktivit.

Prostřednictvím propagačních a reklamních programů doufá Uljin, že podpoří cestovní ruch a zvýší spotřebu mořských plodů, zejména krabů sněžných.

Zdroj: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html