Porotci ze Světové asociace mistrů kuchařů hodnotili kuchařskou soutěž pro vietnamské studenty

Tran Truong Giang připravuje ingredience na zdobení jídla pro svůj tým - Foto: TRONG NHAN

Večer 18. prosince uspořádala Saigonská turistická vysoká škola ve spolupráci s Radou pro vývoz drůbeže a vajec Spojených států (USAPEEC) kulinářskou soutěž. Soutěže se zúčastnili porotci ze Světové asociace mistrů kuchařů.

Naučte se od „mámy šéfkuchařky“, jak připravit kuře smažené na pánvi

Z hlavní ingredience kuřete vytvoří 12 týmů, každý složený ze 2 studentů, během 60 minut pokrmy, které ovládnou 3 porotce, kteří jsou slavnými šéfkuchaři z domova i zahraničí.

Čas vyhrazený organizátory je pouze 60 minut. Každý tým bude muset „závodit“, aby v tomto čase dokončil všechny kroky od přípravy přes vaření až po prezentaci, ale zároveň si musí zachovat kvalitu pokrmu odpovídající určitým standardům „5hvězdičkového“ pokrmu.

Podle organizátorů je tlak na soutěžící přetvořit známou ingredienci, kuře, v pokrm, který je nejen lahodný, ale také ukazuje jedinečný styl jejich týmu.

Student Tran Truong Giang, který studuje kulinářské umění a byl vždycky zaneprázdněný, řekl, že jeho tým do soutěže přivezl pokrm s názvem kuřecí rolky s černým pepřem.

Ve srovnání s jinými druhy masa je rolování a tvarování kuřete nejobtížnější. Pokud ale tuto techniku ​​zvládnete, pokrm vaší skupiny určitě získá vysoké hodnocení. „Takže před vařením trávím spoustu času rolováním a tvarováním kuřete v mnoha vrstvách,“ řekl Giang.

Hotový výrobek kuřecích závitků s černým pepřem od studenta Truong Gianga a jeho spoluhráčů - Foto: TRONG NHAN

Soutěžící Nguyen Truong Duy a jeho spoluhráči se mezitím rozhodli připravit kuře smažené na pánvi. Duy řekl, že tohle mu vařila jeho matka, když byl dítě.

Než se zapojíš do soutěže, jdeš domů a probereš „tajemství“ své matky. Matka tedy Duy připomene, aby hned po vypnutí sporáku přidala trochu kokosového mléka, aby jídlo bylo chutnější a voňavější.

„Moje rodina mi jednou radila, abych nechodil na kuchařskou školu, a chtěli, abych šel na učitelskou. Tehdy to stálo hodně úsilí, než jsem je přesvědčil. Teď moje rodina viděla a přijala mou vášeň,“ řekl Duy.

Studentské skupiny mají 60 minut na dokončení pokrmů – Foto: TRONG NHAN

Studentka Nguyen Thi Hue Tran a její spoluhráčka Nguyen Tan Thien připravily kuře smažené na pánvi v severozápadním stylu, podávané s lepkavou rýží a omáčkou z mučenky. Na přípravu tohoto pokrmu si Tran musela objednat semínka mac khen ze severu.

Protože podle vás je to nejdůležitější ingredience, která pokrmu dodává charakteristickou chuť severozápadního regionu Vietnamu. „Opravdu chci být schopen v budoucnu světu přinést kuchyni mnoha regionů Vietnamu,“ řekl Tran.

Pokrmy Hue Trana a Duc Thiena získaly první cenu. Zúčastní se celostátní soutěže, kde budou soutěžit se studenty z jiných regionů a která se v blízké budoucnosti bude konat v Da Nangu.

Kuře smažené na pánvi s příchutí severozápadu, podávané s lepkavou rýží a omáčkou z mučenky, získalo v soutěži první cenu - Foto: TRONG NHAN

Soudci byli překvapeni.

Šéfkuchař Norbert Ehrbar, člen Světové asociace mistrů kuchařů, uvedl, že byl kvalitou vietnamských studentů v soutěži nesmírně překvapen.

Máte velmi dobré kuchařské techniky, ovládáte principy a způsoby kombinování ingrediencí.

„Zejména vietnamští studenti jsou velmi dobří v tvorbě pokrmů, kombinují západní ingredience, jako je americké kuře, s ingrediencemi dostupnými ve vietnamských regionech, a tak vytvářejí nová a jedinečná jídla,“ řekl pan Norbert Ehrbar.

Šéfkuchař Norbert Ehrbar (vlevo) – člen Světové asociace mistrů kuchařů – hodnotí testy vietnamských studentů – Foto: TRONG NHAN

Pan Norbert Ehrbar uvedl, že po pandemii COVID-19 mnoho hotelů a restaurací po celém světě zaznamenává nedostatek lidských zdrojů ve službách obecně a zejména v kuchyňském oddělení. Proto je pro vietnamské studenty obrovská příležitost pracovat pro přední korporace.

Podle něj jsou vietnamští studenti v kulinářském průmyslu vysoce ceněni pro svou píli a tvrdou práci. Radí však, že aby se v kariéře dostali daleko, nikdy by se neměli přestat učit. Učení nikdy nestačí a každý den musí přemýšlet o nových výtvorech.

„Pamatujte, že škola vám dá jen základy. Den, kdy promujete, není dnem, kdy dokončíte studium, ale dnem, kdy zahájíte novou, dlouhou a důležitou cestu učení,“ řekl Norbert Ehrbar.

Zdroj: https://tuoitre.vn/giam-khao-tu-hiep-hoi-sieu-dau-bep-the-gioi-cham-thi-nau-an-cho-sinh-vien-viet-20241219113759021.htm