Obchod s grilovanými špízy s tržbami přes 16 milionů VND/den: Tajemství přeplněnosti zákazníky

Zákazník souhlasí s čekáním 1 hodinu

V posledních měsících roku je stánek s grilovanými knedlíčky na ulici Nguyen Van Nghi (čtvrť Go Vap, Ho Či Minovo Město) přeplněný lidmi... stojícími ve frontě. Uvnitř je už několik plastových stolů a židlí plných lidí. Obchod je otevřen od 17:00 do 22:00, ale jakmile se otevře, hned se objeví zákazníci čekající na nákup.

Zákazníci stojí ve frontě a tlačeně sedí u stánku s grilovanými knedlíčky na ulici Nguyen Van Nghi (čtvrť Go Vap, Ho Či Minově Městě) (Foto: Nguyen Vy).

Majitel Thanh Tuyen (26 let) rychle opékal desítky špízů masa na rozpálených dřevěných kamnech a s lítostí a opakovaně informoval nové zákazníky: „Nemám volné stoly, počkejte prosím chvilku!“

V tomto okamžiku hosté šťastně přikývli. Paní Tuyenová uvedla, že mnoho hostů dokonce souhlasilo s tím, že na grilované housky počká až hodinu.

„Nejrušnější období je od října do konce roku a několik měsíců po Tetu, zejména v chladných obdobích. Během deštivých měsíců je však restaurace stále opuštěná,“ řekla.

Podle majitelky je její restaurace proslulá svými sýrovými houskami a grilovanými špízy. Housky v restauraci Tuyen jsou speciálně vyrobeny ze sýra, který si sama vyrábí a prodává.

Grilované maso je také marinováno „speciální“ omáčkou, kterou připravuje její rodina. Po grilování má slabou vůni a při jídle ucítíte prolínání slané a sladké chuti. Maso je typu břicho, pečlivě vybrané paní Tuyen. Kousky masa nejsou příliš silné ani tenké, po grilování mají správnou velikost a při jídle se nebudete nudit.

Paní Tuyen marinovala špízy v bohatém koření. Po grilování voní a chutnají sladce (Foto: Nguyen Vy).

Nejen to, restaurace paní Tuyen je vždy plná zákazníků nejen kvůli lahodnému jídlu, ale také proto, že personál má i přes pracovní vytíženost vždy úsměv na tváři.

S cenou 12 000 VND za špíz a 8 000 VND za housku dokáže denně prodat 800–1 000 špízů a přibližně 1 000 housek. Tržby mohou přesáhnout 16 milionů VND denně.

Ohledně ceny paní Tuyen uvedla, že protože většina zákazníků jsou studenti, ceny jsou dostupné a odpovídají jejich rozpočtu, což pomáhá restauraci udržet si mnoho stálých zákazníků.

„Protože používám kvalitní suroviny a prodávám je za nízké ceny, dosahuji zisku hlavně prací. Každý zisk je velmi malý, ale díky vaší podpoře je počet prodejů velký,“ řekla paní Tuyenová.

Paní Tuyenová peče housky ručně celý den, každý den jich upeče asi 1 000 (Foto: Nguyen Vy).

Gia Nghi (22 let, žijící v okrese Go Vap) se jako pravidelná zákaznice obchodu s grilovanými špízy svěřila, že sem často chodí jíst, protože má ráda mírnou sladkost masa.

„Když se jí se zeleninou a chilli, cítíte bohatou marinádu, díky které je maso voňavé a sladké. Najdete zde i sýrové knedlíčky, takže jídlo s masem nebude nudné a cena je nízká,“ řekl Nghi.

Šéf je nadšený z rozjezdu firmy, spí jen 4 hodiny denně.

Paní Tuyen se dříve pokoušela založit firmu s prodejem mnoha různých produktů. Před třemi lety omylem snědla grilované masové špízy na trhu s potravinami Ho Thi Ky (10. okres) a byla velmi ohromena. Od té doby se rozhodla založit firmu s prodejem tohoto pokrmu, protože v její oblasti bylo jen velmi málo prodejců a pokud si ho chtěla dát, musela jít docela daleko do centra.

„Když jsem poprvé otevřela, nebyli žádní zákazníci a silnice byla ve výstavbě, takže jsem musela prodávat a dát si pauzu. Nejen to, vypuknutí pandemie covidu-19 mě donutilo na chvíli přestat prodávat,“ svěřila se paní Tuyenová.

Nedlouho poté, po pouhém měsíci od znovuotevření, přišlo mnoho zákazníků podpořit restauraci paní Tuyen díky obrázku jejích grilovaných špízů zveřejněnému na sociálních sítích.

Paní Tuyenová, vášnivá milovnice jídla a podnikání, spí jen 4 hodiny denně, ale je velmi šťastná, protože její restauraci podporuje mnoho lidí (Foto: Nguyen Vy).

S touto dynamikou se k ní přidala i její rodina, která šla do restaurace pomáhat paní Tuyen obsluhovat zákazníky. V restauraci obsluhovalo 5 lidí a doma dalších 5 lidí pracovalo na přípravě jídla.

Paní Tuyenová pracuje každý den od odpoledne do úsvitu následujícího dne. Dokonce dokáže spát jen 4 hodiny denně, aby měla dostatek energie na noční prodej.

„Prodej tohoto zboží sice nepřináší velký zisk, ale je velmi těžký. Protože prodávám za nízké ceny, používám kvalitní suroviny a vyrábím si to sama, zabere to hodně času. Bez ohledu na to, kolik mám zákazníků, dokážu upéct jen 1 000 knedlíků denně,“ řekla majitelka obchodu.

V 20 hodin byl stánek s grilovanými knedlíčky stále plný zákazníků (Foto: Nguyen Vy).

Od doby, kdy se jí dostalo podpory od mnoha lidí, paní Tuyenová uvedla, že je velmi vděčná a šťastná, když se její stánek s občerstvením rozvíjí.

„Založení firmy vyžaduje tvrdou práci a vytrvalost. Pro mě tato práce není těžká, pokud se budu každý den snažit, uspěju,“ řekla paní Tuyenová s odhodláním.

Zdrojový odkaz: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/hang-xien-nuong-doanh-thu-hon-16-trieu-dongngay-bi-quyet-dong-nghit-khach-20231209104037323.htm