„Cesta za gurmánskou kuchyní“ v hotelu InterContinental Danang: kulinářská hostina bez hranic

26. října 2023 17:08 Souhrnná hodnota Tisk článku

ANTD.VN - Poprvé a pouze ve dvou časových intervalech, 29. října v 17:30 a 19:30, uvedou hotely La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort a Hibana by Koki - Capella Hanoi představení „High-class culinary journey“ kombinující kvintesenci francouzské a japonské kuchyně, pečlivě „sestavené“ dvěma restauračními „dirigenty“.

„Cesta fine diningu“ je jedinečná párty, která připomíná první spolupráci šéfkuchaře Floriana Steina z restaurace La Maison 1888 v hotelu InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – 10 nejlepších restaurací světa podle CNN, jedné z 2 000 nejlepších restaurací světa oceněných v žebříčku „50 Best Discovery“, a šéfkuchaře Yamaguchim Hiroshim z restaurace Hibana by Koki – michelinské restaurace, která se nachází v hotelu Capella Hanoi.

Šéfkuchař Florian Stein - „strážce ohně“ restaurace La Maison 1888

Šéfkuchař Florian Stein je známý svou kulinářskou kreativitou a působivými kuchařskými dovednostmi v mnoha „kuchyních“ po celém světě, zejména v restauraci Le Chambard v Alsasku, která se nedávno umístila mezi 50 nejlepšími restauracemi světa. Yamaguchi Hiroshi je mistrem teppanyaki s technikami vaření na teppanových sporácích (kovových grilech) – japonském kulinářském umění. Vždy se snaží přinést každému hostovi zážitky šité na míru s exkluzivními ingrediencemi.

Šéfkuchař Yamaguchi Hiroshi je mistrem teppanyaki

Tato párty je pro oba šéfkuchaře vzácnou příležitostí, kdy mohou hostům nabídnout dokonalou fúzi francouzské a japonské kuchyně v restauraci La Maison 1888. Inspirována životem indočínské aristokracie v roce 1888, je to první a jediná francouzská restaurace ve Vietnamu, která spolupracovala se slavným tříhvězdičkovým michelinským šéfkuchařem Pierrem Gagnairem, který je považován za žádanou destinaci pro ty, kteří milují fusion kuchyni – slavný styl, který harmonicky kombinuje různé kuchyně a vytváří jedinečné a kreativní recepty, jež překračují všechny hranice.

Restaurace La Maison 1888 je vysněným místem pro ty, kteří milují fusion kuchyni.

Z prvotřídních a čerstvých surovin „dirigenti“ Florian a Yamaguchi „sestaví“ nejcharakterističtější chutě východní a západní kuchyně, které se shluknou do menu 7 prvotřídních pokrmů, které se dosud nikde jinde neobjevily.

Těsně před hlavní párty otevřou chuťové pohárky hostů „specialita“ – kanapé, které Francouzi vždy používají k zahájení luxusních kulinářských večírků. Půjde o jedinečnou kombinaci, jako je tučná chuť kachních jater se svěží chutí melounu namočeného v troše vína Campari nebo sladká chuť grilovaného úhoře na chlebu, jemně sladěná s parmazánem a nakládaným citronem, a přinese tak dokonalou chuťovou rovnováhu pro každého hosta.

Symfonie chutí pokračuje přirozenou sladkostí rajčatové polévky, kterou vytváří jemná sladkost karamelizovaného fenyklu, zatímco sýr stracciatella dodává polévce hladkou texturu. Jemné teplo krému ze zelených paprik a speciální nádech kandovaných malin „hravě“ stimulují chuťové pohárky hostů, než se spojí se sladkými chutěmi „umami“, které jsou v japonské kuchyni proslulé.

Pomalu vařené ušní mušle jsou křehké a šťavnaté, obalené v omáčce z ušních jater pro slanou, mořskou chuť. Doprovodné nudle juwari soba z regionu Izumo, vyrobené ze 100% pohankové mouky, mají bohatou a aromatickou chuť. Lagnati z Mie - slavného regionu v Japonsku, který produkuje obří humry s bohatou, sladkou chutí - jsou dovedně grilováni tradičním stylem teppanyaki - stylem, který vynesl kuchyni Yamaguchi a restauraci Hibana by Koki 1 michelinskou hvězdu.

Jídla se podávají s harmonickou chutí a různými způsoby úpravy, aby vždy uspokojila chuťové pohárky hostů. Mořský vlk je proto šéfkuchařem jedinečně připraven blanšírováním v olivovém oleji, díky čemuž se přirozená mořská chuť v každém kusu masa rozplývá v ústech. Červený rak slibuje luxusní lahůdku, která v harmonii s místní kuchyní a prémiovým pepřem Phu Quoc v kombinaci s rajčatovou omáčkou a špenátem demonstruje vrchol kulinářského zážitku každého hosta.

V sedmichodovém prémiovém menu večírku bude zahrnuto slavné hovězí maso Yaeyama Kyori od Koki.

A na závěr této „Gurmetské cesty“ by byla chyba, kdyby spolupráce se šéfkuchařem Yamaguchim nezahrnovala slavné hovězí maso Yaeyama Kyori z ostrovů Yaeyama na Okinawě, které proslavilo Hibanu by Koki. Toto „uvolněné“ hovězí maso se připravuje stylem teppan, čímž vzniká bohatá chuť „umami“, která při konzumaci přetrvává. Pokrm je tak slavný, že CNN kdysi zdůraznila tento kulinářský zážitek v článku 20 nejlepších hotelů s nejlepšími michelinskými restauracemi na světě v roce 2023.

Kromě schopnosti magicky ovlivnit chuť jsou ingredience jedním z vrcholů, které tvoří kvalitu prémiového jídla. Oba šéfkuchaři jsou při výběru surovin extrémně přísní. Nejenže jsou speciálně vybírány z typických a specializovaných produkčních oblastí, jako je langust, hovězí maso yaeyama kyori atd., ale ingredience musí být také přepravovány, aby si zachovaly svou původní kvalitu s nejvyšší přirozenou chutí.

Vzhledem k výběru ingrediencí a sofistikovanosti příprav pouze na jeden den, 29. října, bude večírek omezen na 14 hostů v každém časovém úseku 17:30 a 19:30. Cena večírku je 8 500 000 ++ VND/host a 15 499 000 ++ VND při výběru doprovodného nápojového balíčku. Zejména při výběru nápojového balíčku hosté získají 50% slevu na všechny typy pokojů (kromě vil a penthouse) v hotelu InterContinental Danang.

Oba šéfkuchaři budou pokračovat ve své kulinářské výměně v Capella Hanoi 4. listopadu.

Po večírku v La Maison 1888 se šéfkuchař Florian Stein 4. listopadu vydá do hotelu Capella Hanoi, aby pokračoval v kulinářské výměně se šéfkuchařem Yamaguchim, což slibuje být vrcholem francouzsko-japonské kulinářské kvintesence v srdci hlavního města.

Zdrojový odkaz: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd